大閘蟹的做法,請教,大閘蟹有多少種做法?

蟹本身就屬于寒性,所以在吃的時候最好蘸醋吃,醋里放點姜末,再喝點黃酒.有道是一口黃酒一口蟹肉嘛!還有最美味的蟹不是清蒸而是醉蟹.不過本人就不知道怎么做了.請教下朋友們,有人知道嗆醉蟹的做法嗎?
有高手會做醉蟹嗎?以前在上海吃過,味道比清蒸的美味多了.還有吃蟹的時候一定要蘸醋吃,最好醋里放點姜末.蟹本身屬于寒性,腸胃不好的吃了容易拉肚.當然來點黃酒最好了,一口黃酒一口蟹肉.美!!!

螃蟹的具體做法.

螃蟹的做法
螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然后用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！
做法一大閘蟹的做法、 蒸螃蟹
做大閘蟹最好是清蒸。準備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉，然后再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。
同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然后再放一小勺紅糖，拌勻，即可。
如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更香濃。
做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干淀粉拌勻，然后入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。
2．凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋約2分鐘，待蟹塊入味后，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。
肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑，做咖喱蟹比較合適。香辣蟹的做法

主料：肉蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

做法三 配食姜茶黃酒一個都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。
吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。
吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。

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