為什么巴沙魚能冒充龍利魚？它們的營養價值一樣嗎？

八卦。 肉質軟嫩，沒有小刺，越煮越香。 很多人在火鍋、麻辣香鍋里都吃過這種魚。 商家稱此魚為“龍里魚”。 很多人認為“龍利魚”比巴沙魚更有營養價值。

真相。 近日，上海一家餐飲企業因使用巴沙魚冒充龍魚，被上海市市場監管局罰款20萬元。 巴沙魚為何能模仿龍魚？ 它們的營養價值一樣嗎？

龍利魚是不是因為更有營養所以更貴？

龍利魚貴的主要原因其實并不是它更有營養。 首先巴沙魚和龍利魚，巴沙魚的產量遠高于龍魚，而我國巴沙魚主要從越南進口。 在越南，巴沙魚擁有成熟的養殖體系，可以快速、高品質地培育出優質巴沙魚。 自2010年進入中國以來，巴沙魚已經上市一段時間，深受國內消費者的喜愛。 目前每年進口量為10萬噸至15萬噸，并且還在不斷增加。 作為海鮮，龍利魚的捕撈難度更大，成本也比巴沙魚高很多。

另一方面，巴沙魚明顯比龍利魚大，可利用的肉也更多。 一般來說，巴沙魚的生產成本和出肉量都明顯優于龍利魚，所以巴沙魚的價格便宜也很正常。

巴沙魚和龍利魚的營養價值有很大區別嗎？ 為了確定這一點，科學家利用液相色譜質譜儀、氮分析儀等儀器，準確測量了巴沙魚和龍利魚的營養成分和安全性差異。

從結果來看，兩種魚的脂肪和碳水化合物含量相似，在魚類中屬于較低水平。 這兩種魚都富含氨基酸和脂肪酸。 吃它們對健康有益，但龍利魚的粗含量蛋白質比例（19.0%）是巴沙魚（9.8%）的兩倍，更符合現代人高蛋白、低能量的飲食習慣。人們。

魚肉中獸藥殘留檢測結果顯示，龍利魚中未檢出獸藥成分，巴沙魚中檢出少量氫化可的松，但殘留量符合我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》 “根據標準，這兩種魚的食用安全沒有問題。

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