陽澄湖大閘蟹 中國人愛吃蟹，是出了名的，傳說螃蟹第一次被吃掉

相傳，第一次吃螃蟹是在“大禹治水”期間。 大禹派八戒到陽澄湖邊督工。 當時，江南有一種樣子兇惡的毀傷蟲，到處興風作浪。 為了防治這種危害，八戒命人用開水燙它。 不料，那只爛蟲卻被燙死了。 散發著陣陣香氣，味道極其鮮美。

后人為了紀念巴結，就把他名字中的“結”字放在“蟲”字上面，稱其為“蟹”。

經過幾千年的發展，螃蟹已經出現在尋常百姓家的餐桌上，吃螃蟹已經成為一種獨特的飲食文化。

然而，并不是所有的螃蟹都受歡迎。 可以吃的主要有三疣梭子蟹、梭子蟹、青蟹、中華絨螯蟹等。

其中以中華絨螯蟹最為著名，它還有一個名字：大閘蟹。

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“陽澄湖”走紅削弱大閘蟹

陽澄湖大閘蟹并非一直如此出名。

20世紀80年代之前，陽澄湖大閘蟹大多是野生的。 1986年，蘇州市相城區陽澄湖鎮蘆巷村的農民率先成功養殖池塘。 從1989年開始，該鎮水產公司也在陽澄湖圍欄養殖取得了成功。 此后，陽澄湖周邊地區開始了大閘蟹養殖。

20世紀90年代后，陽澄湖大閘蟹進入規模化養殖階段。 加之當地政府的鼓勵，大閘蟹的商業價值得到釋放，蟹養殖成為當地百姓的致富手段。

不過，陽澄湖大閘蟹真正走紅是在2002年。

2002年9月，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會成立。 這是當時蘇州市第一個市級漁業專業協會。 它最初是由15家陽澄湖運營公司發起的。

該協會成立后，為確立陽澄湖大閘蟹的市場地位，做了三件事：

一是抓好生產管理。 協會成立后，制定并實施了從生產到收購、到營銷、行業自律的完整制度，實現了規范化管理。

同時明確了陽澄湖大閘蟹的品牌使用范圍，即只有產自陽澄湖的才能稱為陽澄湖大閘蟹。 即使是臨湖池塘產的也不能稱為陽澄湖大閘蟹。

對了，2020年蘇州已經有6000多家大閘蟹企業，幾乎全部與陽澄湖有關。

二是控制產出。 過度養殖將破壞陽澄湖生態系統，富營養化程度將不斷加深。 2002年，大閘蟹養殖圍欄面積從15萬畝減少到8.6萬畝，2007年又減少到3.2萬畝，到2016年，這個數字已經變成1.6萬畝。

三是搞品牌建設。 這部分主要是通過舉辦各種蟹文化節，以及蟹文化征文、賽龍舟等各種比賽來實現。

北京大學周其仁教授在《現實世界經濟學》一書中指出，在現實世界中，某一市場的壟斷或寡頭壟斷類型大致可以分為五類，其中一類是資源獨特性造成的壟斷。

2002年后陽澄湖大規模縮減圍網面積，實際上造成了陽澄湖大閘蟹的稀缺性，而這種稀缺性在其他地區很難復制，因為陽澄湖大閘蟹的核心競爭力是產蟹的水環境。 。 它是資源的固有特征。

這就創造了一個經典的賣方市場。 當有限的資源與外界無限的需求發生碰撞時，陽澄湖大閘蟹成為最大的受益者。 價格被推得越來越高，品牌也越來越出名。 “陽澄湖”甚至成為大閘蟹的代名詞。

隨著陽澄湖的影響力逐漸擴大，本土企業不可避免地進入了自己的舒適區，并在陽澄湖的品牌背書下經歷了穩定的發展階段，但卻忽視了自身的品牌建設。

這實際上讓陽澄湖大閘蟹陷入了“有品類無品牌”的經營困境。

2018年，在上海交通大學的“競爭戰略”課程上陽澄湖大閘蟹，蘇州陽澄湖大閘蟹營銷有限公司董事長傅澤成表達了自己的擔憂。

他指出，目前陽澄湖大閘蟹品牌名稱與品類名稱混淆，在溝通上造成了消費者頭腦的混亂。 “投入大量資金做廣告，對整個行業也有好處。”他坦言。 沒有品牌的后果之一就是，當面對競爭對手的低價訂單時，一些大客戶即使知道產品很優秀，仍然會選擇競爭對手的低價訂單。 。

所以，陽澄湖大閘蟹的成功是陽澄湖的成功，而不是大閘蟹的成功。 這種源自獨特資源的競爭力后來并沒有滲透到產品品牌中。

當陽澄湖的品牌附加值耗盡時，隱患就會一一暴露出來。

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