清陽蟹業：大閘蟹死了多久不能吃？

大閘蟹多久才會死才能吃？

由于螃蟹是食腐動物，體內外容易攜帶一些病菌。 另外，由于營養豐富等原因，螃蟹死后很快就會腐爛。 如果死后不能及時冷藏，不僅營養品質會降低（如蛋白質降解），而且味道和氣味也會變差，甚至會產生一些有毒的生物胺。

研究發現，大閘蟹死后10小時開始進入腐爛階段。 細菌總數過高和不可接受的感官刺激（如魚腥味或氨味）是大閘蟹死后不能食用的重要原因。

因此，一般來說，螃蟹死后，如不能立即冷凍，可在室溫下放置幾個小時，然后就不要再食用了。 如果無法確定它的確切死亡時間，為了安全起見，最好不要食用。

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死螃蟹為什么不能吃？

死蟹體內會產生大量的組胺，吃死蟹會導致組胺中毒。 因為組胺是一種過敏性毒物，所以也可以說是過敏性食物中毒。 不要因為吃一點死蟹肉而被嚇倒。 對于組胺過敏的人，即使咬一口也會引起反應。 例如大閘蟹死了多久不能吃，食用死蟹后10分鐘至3小時就會出現面頰潮紅、胸部和身體皮膚潮紅、結膜充血等癥狀，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身無力、煩躁等癥狀。

而死蟹中毒的另一個重要原因就是細菌感染。 一般來說，大閘蟹一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，產生毒素。 相對而言，細菌感染的風險較高，人們食用后更容易受到細菌感染，所以一定不要吃死螃蟹。

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