鮑魚的10種做法，你都知道嗎？！！

2、然后用刀把鮑魚的內臟切掉，在嘴上劃一道口子，取出食道管。 食道管與口腔相連，所以需要一起拔除。 鮑魚宰殺后，用清水沖洗干凈。 擦干后加工成菜肴。 如果想生吃的話，需要準備一大盆水，里面多放一些冰塊，加一湯匙鹽，拌勻一會，然后加幾片檸檬，可以去腥。聞并增強風味。 。 可以用刀在鮑魚表面劃幾道口子，這樣看起來更好看，然后將整個鮑魚放入冰水中，浸泡1分鐘，然后取出。 肉會緊實有彈性。

1、蛋白酥皮：將5個蛋白放入稍大的打蛋盤中，用電動打蛋器打至粗泡沫。

2、蛋白中加入1/3細砂糖（共50克糖），轉中高速打至細膩泡沫，然后加入1/3細砂糖，轉高速并繼續攪拌直至出現紋理。

3、最后加入剩余的糖，繼續打至干性泡沫狀態，即打蛋器抬起時，蛋清能拉出一個短小、直立的尖角。

4、蛋黃糊：將5個蛋黃和30克細砂糖放入另一個打蛋盤中，用手動打蛋器攪打至蛋黃顏色變淺。

5、邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），然后邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。

7、蛋黃糊混合后，將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻； 然后將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

8、最后將蛋黃面糊盤里的面糊全部倒入剩下的酥皮盤中，充分攪拌至光滑細膩沒有任何顆粒。

9、將面糊倒入8寸圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕敲擊，將蛋糕糊中的大氣泡震出。

10.烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火，170度，烤40分鐘。

11.蛋糕烤好后，戴上耐熱手套取出鮑魚怎么殺和清洗，放在桌子上咀嚼幾下，然后倒扣在烤架上。 蛋糕完全冷卻后就可以脫模了。

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