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（美食發燒友）雙色草莓蛋糕卷，好吃到哭！

admin2 2024-01-19 技巧評論

二色草莓蛋糕卷

奶油草莓蛋糕卷是我的最愛

每年這個季節，幾乎每周都有一卷，

甜奶油和酸甜的草莓是完美的搭配。

這很容易上癮。

很普通的蛋糕卷，做成兩種顏色。

讓平凡變得一點點奇妙，

味道也會不一樣，

綠色元素我用的是大麥青汁粉。

如果你沒有，

你可以用抹茶粉、可可粉、草莓粉等代替你喜歡的顏色。

【二色草莓蛋糕卷】

蛋黃糊材料：

蛋黃4個、細砂糖20克、玉米油40克、純牛奶40克、低筋面粉80克

蛋白酥皮成分：

蛋白4個，細砂糖70克，檸檬汁幾滴

輔料：

大麥青汁粉4克，淡奶油150克+糖粉10克，打發，草莓適量

實踐：

制作步驟1-4

1.將蛋黃和糖混合均勻。

2.倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

3.篩入面粉。

4. 攪拌直至面糊光滑無顆粒（以不規則的方式混合，不要打圈混合，以免形成面筋）。

制作步驟5-10

5.將蛋白放入無油無水的容器中，加入檸檬汁（可用白醋代替），打成粗沫。加入1/3的糖，繼續攪打至蛋白細膩。加入1/3糖，繼續攪打。當蛋白霜出現清晰的線條時，加入剩余的糖，繼續攪打至蛋白形成濕峰。

6、將1/3的蛋清奶油與蛋黃糊混合均勻（方法是不規則攪拌或者切拌，不要打圈，以免消泡）。

7.將混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。

8、攪拌均勻（不要打圈攪拌，以免消泡），將混合好的面糊分成兩份。

9. 取2-3湯匙面糊放入小碗中，篩入大麥青汁粉雙色草莓，攪拌均勻。

10.將混合好的綠色面糊倒入小碗中的第8步面糊中，攪拌均勻。

制作步驟11-14

11.將兩份面糊裝入裱花袋中。

12.斜著倒入烤盤中烘烤。

13、提前預熱烤箱（時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱氣質適當調整）。上下火加熱至170度，中火，20分鐘。烤好后立即從烤箱中取出，取出蛋糕片放在烤網上冷卻至手掌溫度。用刀修去頭尾，表面抹上奶油，上面放上草莓。

14. 卷成卷，冷藏30分鐘定型，切段即可食用。