油魚和鱈魚的區別有哪些呢？如何入手？

很多人都喜歡吃鱈魚。 鱈魚的肉質鮮嫩。 味道很棒，但是很多人都會遇到一個問題，就是很多商家會用油魚冒充鱈魚，欺騙消費者。 兩者價格相差巨大，吃太多油膩的魚會對身體造成一定的傷害。 下面小編就來告訴大家油魚和鱈魚的區別。

油性魚類的貿易價值不高。 是一種低價魚。 我國浙江、東海等地均有發現。 價格也比較便宜，每斤才10多元。 另外，油魚的外觀與鱈魚非常相似，所以有些商家會對其進行欺騙。 消費者是鱈魚，消費者在購買時一般意識不到。 因此，很多餐館和超市都愿意將油性魚當成鱈魚出售。

鱈魚骨頭少，肉嫩，營養價值高，易于消化。 很多媽媽都會給自己的寶寶買。 鱈魚的種類有很多，但以銀鱈魚最好。 銀鱈魚是一種冷水性深海魚。 銀鱈魚肉質細嫩，富含多種營養成分。 在歐洲被譽為“海洋黃金”。 要觀察鱈魚和油魚的區別，可以從以下幾個方面入手：

整魚形狀

鱈魚的皮膚呈白色或灰色，顏色淺油魚和鱈魚的區別，鱗片顯得較小，魚體相當細長，略扁，呈圓柱形。 體背部呈深藍灰色或綠灰色； 體腹呈灰色或淺色。 除第一背鰭外，每個鰭的外緣均為黑色。 體長可達120厘米。 鱈魚比油魚大。 真正的鱈魚的鱗片非常鋒利，摸起來就像針一樣。

油魚的形態特征是圓唇魚的身體稍長，正面呈圓形，背面平坦； 身體長約20厘米； 后腦勺呈弧形； 體上部黑色或藍黑色，腹面灰白色，各鰭略帶黑色，體側鱗片多數有黑邊。 從鰓孔后面到胸鰭前面，黑斑較粗，連成一個大黑點。

切片外觀

現在鱈魚基本上都是冷凍片出售。 鱈魚肉的顏色是白色的，肉上沒有特別粗或明顯的紅色紋路。 魚鱗非常密，一塊壓一塊那么長。 橫截面較大的是鱈魚，橫截面較小的可能是油魚。 這是因為鱈魚比油魚大。 油魚中間會有一條淺黃色或微紅色的線，但真正的鱈魚沒有。

看肉和皮的顏色

鱈魚片皮呈白色或灰白色，顏色淺，肉質細膩； 油魚的皮呈灰黑色、顏色深、呈格子狀，肉質堅硬、粗糙。 真正的鱈魚的肉比油魚的肉更白。 如果你仔細觀察油魚，你會發現它是黃色的。

看體重秤

銀鱈魚鱗片較小，身上有小銀點，肉色較淺。 鱈魚的鱗片非常鋒利，摸起來像針一樣。 為了體現真正鱈魚的這種“高貴”特性，商店一般不會剝去鱗片。 油魚的鱗片則沒有這個特點。

摸摸魚皮

冷凍時很難分辨出區別，但解凍后，真正的鱈魚會感覺光滑。 解凍后觸摸魚皮，會發現鱈魚非常光滑，摸起來有一層粘液膜，而油魚則比較粗糙； 一般來說，鱈魚是不帶鱗出售的。

價格

鱈魚是瀕危物種，捕撈量受到嚴格限制。 再加上它的產地不在中國，所以它的價格不可能太低。 如果是價格太低的“鱈魚”，那么它很可能是假的。 鱈魚的價格一般在80元一斤，銀鱈魚的價格大約在150元一斤以上，油魚一般在30元一斤以下。 如果遇到低價鱈魚，一定要謹慎購買。 油魚的外觀有些類似于鱈魚，但肉質較硬，顏色也較深。 由于目前市場上銷售的魚都是去頭切成塊出售的，普通消費者很難根據外觀來區分。

品嘗

銀鱈魚是一種深海魚，入口即化，肉質非常細膩。 它可以浸在辣根中，像鮭魚一樣生吃。 它具有獨特的香味和鮮味。 口感像蟹腿肉一樣有嚼勁； 油魚經過油煎后有肉香，吃起來很油膩。 煮熟后，肉很厚，味道很差。 。

吃太多油膩的魚有什么危害？

油性魚中所含的蠟酯雖然無毒，但很難被人體消化，并在直腸中積聚。 因此，有的人食用后可能會出現腹瀉、胃腸痙攣等不適，而且油脂還可能不斷從肛門流出。 胃腸功能好的人食用后不會出現不良反應，但胃腸功能弱的人，尤其是兒童，會出現油性腹瀉。 進食后30分鐘就會出現癥狀，大多數患者會在兩天內康復。 中醫認為，油魚是瀉藥，《本草綱目》中有記載。 魚蠟酯脂肪含量高，熔點高，難以在體內溶解和吸收，導致不同程度的腹瀉。

結論：相信看完小編的介紹，大家就知道如何區分油魚和鱈魚了。 很多時候，不要讓商家因為想省錢而有機可乘。 最重要的是自己掌握方法。 最不公平的是你花大價錢買到的東西都是假貨。 所以選擇時要小心。

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