> 技巧
很多人都喜歡吃鱈魚。 鱈魚的肉質鮮嫩。 味道很棒,但是很多人都會遇到一個問題,就是很多商家會用油魚冒充鱈魚,欺騙消費者。 兩者價格相差巨大,吃太多油膩的魚會對身體造成一定的傷害。 下面小編就來告訴大家油魚和鱈魚的區別。
油性魚類的貿易價值不高。 是一種低價魚。 我國浙江、東海等地均有發現。 價格也比較便宜,每斤才10多元。 另外,油魚的外觀與鱈魚非常相似,所以有些商家會對其進行欺騙。 消費者是鱈魚,消費者在購買時一般意識不到。 因此,很多餐館和超市都愿意將油性魚當成鱈魚出售。
鱈魚骨頭少,肉嫩,營養價值高,易于消化。 很多媽媽都會給自己的寶寶買。 鱈魚的種類有很多,但以銀鱈魚最好。 銀鱈魚是一種冷水性深海魚。 銀鱈魚肉質細嫩,富含多種營養成分。 在歐洲被譽為“海洋黃金”。 要觀察鱈魚和油魚的區別,可以從以下幾個方面入手:
整魚形狀
鱈魚的皮膚呈白色或灰色,顏色淺油魚和鱈魚的區別,鱗片顯得較小,魚體相當細長,略扁,呈圓柱形。 體背部呈深藍灰色或綠灰色; 體腹呈灰色或淺色。 除第一背鰭外,每個鰭的外緣均為黑色。 體長可達120厘米。 鱈魚比油魚大。 真正的鱈魚的鱗片非常鋒利,摸起來就像針一樣。
油魚的形態特征是圓唇魚的身體稍長,正面呈圓形,背面平坦; 身體長約20厘米; 后腦勺呈弧形; 體上部黑色或藍黑色,腹面灰白色,各鰭略帶黑色,體側鱗片多數有黑邊。 從鰓孔后面到胸鰭前面,黑斑較粗,連成一個大黑點。
切片外觀
現在鱈魚基本上都是冷凍片出售。 鱈魚肉的顏色是白色的,肉上沒有特別粗或明顯的紅色紋路。 魚鱗非常密,一塊壓一塊那么長。 橫截面較大的是鱈魚,橫截面較小的可能是油魚。 這是因為鱈魚比油魚大。 油魚中間會有一條淺黃色或微紅色的線,但真正的鱈魚沒有。
看肉和皮的顏色
鱈魚片皮呈白色或灰白色,顏色淺,肉質細膩; 油魚的皮呈灰黑色、顏色深、呈格子狀,肉質堅硬、粗糙。 真正的鱈魚的肉比油魚的肉更白。 如果你仔細觀察油魚,你會發現它是黃色的。
看體重秤
銀鱈魚鱗片較小,身上有小銀點,肉色較淺。 鱈魚的鱗片非常鋒利,摸起來像針一樣。 為了體現真正鱈魚的這種“高貴”特性,商店一般不會剝去鱗片。 油魚的鱗片則沒有這個特點。
摸摸魚皮
冷凍時很難分辨出區別,但解凍后,真正的鱈魚會感覺光滑。 解凍后觸摸魚皮,會發現鱈魚非常光滑,摸起來有一層粘液膜,而油魚則比較粗糙; 一般來說,鱈魚是不帶鱗出售的。
價格
鱈魚是瀕危物種,捕撈量受到嚴格限制。 再加上它的產地不在中國,所以它的價格不可能太低。 如果是價格太低的“鱈魚”,那么它很可能是假的。 鱈魚的價格一般在80元一斤,銀鱈魚的價格大約在150元一斤以上,油魚一般在30元一斤以下。 如果遇到低價鱈魚,一定要謹慎購買。 油魚的外觀有些類似于鱈魚,但肉質較硬,顏色也較深。 由于目前市場上銷售的魚都是去頭切成塊出售的,普通消費者很難根據外觀來區分。
品嘗
銀鱈魚是一種深海魚,入口即化,肉質非常細膩。 它可以浸在辣根中,像鮭魚一樣生吃。 它具有獨特的香味和鮮味。 口感像蟹腿肉一樣有嚼勁; 油魚經過油煎后有肉香,吃起來很油膩。 煮熟后,肉很厚,味道很差。 。
吃太多油膩的魚有什么危害?
油性魚中所含的蠟酯雖然無毒,但很難被人體消化,并在直腸中積聚。 因此,有的人食用后可能會出現腹瀉、胃腸痙攣等不適,而且油脂還可能不斷從肛門流出。 胃腸功能好的人食用后不會出現不良反應,但胃腸功能弱的人,尤其是兒童,會出現油性腹瀉。 進食后30分鐘就會出現癥狀,大多數患者會在兩天內康復。 中醫認為,油魚是瀉藥,《本草綱目》中有記載。 魚蠟酯脂肪含量高,熔點高,難以在體內溶解和吸收,導致不同程度的腹瀉。
結論:相信看完小編的介紹,大家就知道如何區分油魚和鱈魚了。 很多時候,不要讓商家因為想省錢而有機可乘。 最重要的是自己掌握方法。 最不公平的是你花大價錢買到的東西都是假貨。 所以選擇時要小心。
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