全世界約有90種鮑，你吃過嗎？

鮑魚，被譽為“海鮮之冠”，自古以來就是海鮮“八寶”之一。 鮑魚雖然被稱為魚，但實際上并不是魚。 它是一種單殼海洋貝類，屬于腹足綱和貝科。 因其形狀酷似人耳，故又稱“海耳”。 遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石眾多，氣候溫和，餌料豐富，非常適合鮑魚棲息繁殖。 這里生產的鮑魚占全國產量的70%。

鮑魚的單壁殼堅硬，呈右旋狀，表面呈深綠褐色。 貝殼內側的紫、綠、白等顏色交相輝映，看上去就像是珠寶。 殼的背面有一排突出物，通常形成孔。 柔軟的身體部分有寬而扁平的肉足。 軟體呈扁橢圓形，黃白相間，大的如茶碗，小的如銅錢。 鮑魚依靠厚足和平底緊貼巖石，在礁石庇護所和洞穴中爬行。 鮑魚肉足的附著力相當驚人。 殼長15厘米的鮑魚，吸力可達200??公斤。 無論多大的風浪襲來，都無法將其抬起。 捕捉鮑魚時，只能趁其不備，用鏟子以迅雷不及掩耳之勢將其鏟倒或掀翻，否則即使把它的殼敲破，也永遠取不下來。

鮑魚喜歡生活在水清、水流湍急、海藻茂密的巖石水域，以海藻和浮游生物為食。 20世紀80年代，遼寧省鮑魚人工養殖獲得成功，人工筏式養殖取得進展。

鮑魚是珍貴的海洋珍品之一。 肉質細嫩，鮮而不膩。 其營養豐富，味道清亮，味道濃郁。 做飯、做湯的時候都很美味。 北京北海仿膳酒家的名菜“蛤片鮑魚”是馳名中外的美味佳肴。 鮑魚肉中含有鮮靈素I和保靈素II，對癌細胞有很強的抑制作用。

鮑魚的殼在中醫上稱為“鮑茗”。 因其具有明目、去翳之功效鮑魚是什么，故古書中又稱“老光”。 決明子還具有清熱平肝、滋陰潛陽的功效，可用于治療頭暈、高血壓等炎癥。 鮑魚殼的彩色珠光層還可作為裝飾和貝雕工藝品的原料。

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