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鮑魚,被譽為“海鮮之冠”,自古以來就是海鮮“八寶”之一。 鮑魚雖然被稱為魚,但實際上并不是魚。 它是一種單殼海洋貝類,屬于腹足綱和貝科。 因其形狀酷似人耳,故又稱“海耳”。 遼寧大連沿海島嶼眾多,礁石眾多,氣候溫和,餌料豐富,非常適合鮑魚棲息繁殖。 這里生產的鮑魚占全國產量的70%。
鮑魚的單壁殼堅硬,呈右旋狀,表面呈深綠褐色。 貝殼內側的紫、綠、白等顏色交相輝映,看上去就像是珠寶。 殼的背面有一排突出物,通常形成孔。 柔軟的身體部分有寬而扁平的肉足。 軟體呈扁橢圓形,黃白相間,大的如茶碗,小的如銅錢。 鮑魚依靠厚足和平底緊貼巖石,在礁石庇護所和洞穴中爬行。 鮑魚肉足的附著力相當驚人。 殼長15厘米的鮑魚,吸力可達200??公斤。 無論多大的風浪襲來,都無法將其抬起。 捕捉鮑魚時,只能趁其不備,用鏟子以迅雷不及掩耳之勢將其鏟倒或掀翻,否則即使把它的殼敲破,也永遠取不下來。
鮑魚喜歡生活在水清、水流湍急、海藻茂密的巖石水域,以海藻和浮游生物為食。 20世紀80年代,遼寧省鮑魚人工養殖獲得成功,人工筏式養殖取得進展。
鮑魚是珍貴的海洋珍品之一。 肉質細嫩,鮮而不膩。 其營養豐富,味道清亮,味道濃郁。 做飯、做湯的時候都很美味。 北京北海仿膳酒家的名菜“蛤片鮑魚”是馳名中外的美味佳肴。 鮑魚肉中含有鮮靈素I和保靈素II,對癌細胞有很強的抑制作用。
鮑魚的殼在中醫上稱為“鮑茗”。 因其具有明目、去翳之功效鮑魚是什么,故古書中又稱“老光”。 決明子還具有清熱平肝、滋陰潛陽的功效,可用于治療頭暈、高血壓等炎癥。 鮑魚殼的彩色珠光層還可作為裝飾和貝雕工藝品的原料。
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