大馬哈魚是太平洋鮭魚嗎？原來是這樣的！

狹義的“三文魚”原指大西洋鮭魚，尤其是來自挪威、智利、蘇格蘭等地的北大西洋鮭魚。 這一般就是國內市場上的“真正的三文魚”。 后來太平洋鮭魚的一些品種也被稱為鮭魚，鮭魚就屬于太平洋鮭魚。 一些假鮭魚，例如“淡水鮭魚”，可能是虹鱒魚。 由于淡水魚寄生蟲較多，生吃存在食品衛生安全隱患。

大西洋鮭魚和太平洋鮭魚都屬于鮭魚科。 繁殖洄游模式的主要區別在于，大西洋鮭魚每年洄游一次，一生中可以產卵多次，而太平洋鮭魚一生只洄游一次。 這可能是他們制作生魚片時味道不同的原因之一。 不同形式的遷移決定了它們的肌間脂肪含量。

研究饑餓對太平洋鮭魚生長和生化成分的影響。 測試結果表明，饑餓32天對太平洋鮭魚的存活率沒有影響。 饑餓時，魚首先利用肝糖原和脂肪，其次利用肌肉脂肪作為能量物質。

也就是說，鮭魚等太平洋鮭魚挨餓一個月，對成活率沒有影響，但會消耗肝臟脂肪和肌肉脂肪作為能量來源。 由于大西洋鮭魚一生可以多次洄游，因此不需要消耗肌肉脂肪。 因此，大西洋鮭魚的肌間脂肪含量較高，質地較為濕潤，更適合用作生魚片。

說起三文魚名字的由來，還有一個關于唐王東征的傳說。

相傳唐王東征時來到黑龍江。 時值白露季節，他被敵人圍困。 外面沒有援軍，里面也沒有糧草。 正當唐王一籌莫展之際大馬哈魚，大臣說道：“何不請玉皇大帝向東海龍王借魚救饑呢？” 玉皇大帝命東海龍王派一條名叫禿尾老李的黑龍來引鮭魚。 人馬得了魚吃，力氣倍增，大獲全勝。 馬本來不吃魚，但受不了鮭魚的鮮美味道，就只吃鮭魚，所以后來把鮭魚稱為“三文魚”，后來慢慢演變成了“鮭魚”。

“它們生在河里，長在海里，死在河里。” 鮭魚的遷徙可以說是一段悲慘的旅程。 它行駛數千公里，進入淡水后數十天停止進食。 一路上要經過急流、瀑布，上面還有鳥兒。 那里有熊和狼，最大的威脅來自人類捕魚。 只有千分之一的人能夠到達他們的出生地（一些報告說是 0.4%）。

鮭魚的洄游在生態中發揮著重要作用。 洄游盆地沿海森林中80%的氮來自海洋。 三文魚可以說是當地生態的核心樞紐。 如果把地球的水系統比作人類的血液系統，生物體的大遷徙就像血細胞將營養物質輸送到身體的各個部位，是一個非常重要的環節。

三文魚洄游規模有多大？ 《勝境志》云：“秋八月，水從海中來，無法驅走，水流稠密，土人竟背渡河。” 當地漁民描述，“當鮭魚洄游到黑龍江時，即使你把一根竿子插在魚身上，魚也不會掉下來。” “漁網掛到一半的時候一定要割斷繩子，不然船會翻的。” 。 經過多年的過度捕撈，漁民的直觀感受是魚越來越少了。 “有時一張網里只有幾十條魚。”

列出太平洋鮭魚捕撈量的一些數據，俄羅斯2014年捕撈量為33.2萬噸，2015年為37.6萬噸，2016年為43.2萬噸，2017年為35.3萬噸，平均每條魚重約4公斤。 阿拉斯加預計今年將有 3440 萬條魚類洄游，潛在捕獲量為 630 萬條。

看似捕撈量巨大，但這卻是相關國家幾十年來為維持這一產業付出巨大努力的結果。 落實的政策包括建立生態保護區、建立人工繁殖放流站、設定休漁期、分配捕撈配額、打擊偷獵等。

盡管實施了許多政策，但仍有研究表明，某些太平洋鮭魚種類的數量出現了顯著下降。 人類活動改變了其出生地的環境，導致一些太平洋鮭魚延遲產卵甚至不產卵，導致種群數量下降。 。

與中國長江流域十年禁漁有關，就是因為無魚可捕。 水電站、污染排放、過度捕撈等人類活動破壞了棲息地和生態環境。

在海洋方面，像日本這樣的漁業大國并沒有可持續發展的理念。 二戰后的發展時期，日本的國策是全力捕魚，無論近海還是近海，有時甚至到距離其他國家不到十海里的地方。

聯合國1982年通過的《海洋法公約》規定專屬經濟區為200海里。 雖然這減少了日本漁船的作業范圍，但仍躋身世界前十，超過中國。 然而，在接下來的幾十年里，其他國家的漁獲量穩步增長，只有日本的漁獲量持續下降。 這說明其近海過度捕撈破壞了漁業資源的可持續發展。

他出生在溪流中，順流而下，流入大海。 他的活動范圍遍布北太平洋。 4-5年后成熟，開始遷徙。 歷經重重艱難險阻，他回到出生的溪流，繁衍后代，然后死去又回歸。 當然，這就是鮭魚的生命周期。

先污染、破壞，再治理，再保護。 這就是人類的循環。

--------------------------

“白鷺洲”個人公眾號

Tags：三文魚 太平洋 海鮮 大西洋