海里生，江里死——大馬哈魚

三文魚生在海里死在河里

鮭魚是肉食性魚類。 它們性情兇猛，到達大海后靠捕食其他魚類為生。 在幼魚階段，它們以水生昆蟲和水中的底棲生物為食。

三文魚可以長到6公斤以上。 它們是珍貴的經濟魚類，深受人們的喜愛。 其雞蛋也是著名的水產品，營養價值很高。 以其肉質鮮美、營養豐富而著稱，歷來被視為名貴魚類。 中國黑龍江省撫遠市的黑龍江盛產鮭魚，是“鮭魚之鄉”。

三文魚的體形如紡錘形，口大口長。 腹部銀白色，成魚體側有10～12個橙紅色橫斑。

因其繁殖習性不同，分為春季型和秋季型。 進入我國的鮭魚為秋季型，故又稱秋鮭。 它們通常比普通鮭魚大得多，最大的個體達到7.5公斤。 它的肉不僅味道鮮美，而且它的魚子比魚肉還要珍貴。 其直徑約7毫米，顏色鮮紅透明，猶如琥珀，營養價值極高。 7個鮭魚子相當于1個雞蛋。

用它制成的魚子醬，看上去就像盤子里的紅色珍珠，閃閃發光，勾起人們的食欲，所以它的“身價”極高。 因此深受歐美民眾的喜愛。

鮭魚是兇猛的肉食性魚類。 幼年時，它們以底棲生物和水生昆蟲為食。 在海洋中，主要以玉魚、青魚等小魚為食。 三文魚的生活習性很有趣大馬哈魚，正如黑龍江漁民所說：“生在海里，死在河里”。 鮭魚是海洋和河流中的洄游魚類。 它生活在北太平洋以育肥和生長。 當它性成熟時，為了繁殖，必須歷經千辛萬苦，進入河流，上到產卵場繁殖。

配料檔案

中文名稱： 三文魚

拉丁學名：keta

其他名稱：北方鱒魚、巨型鮭魚、弓魚、鮭魚、麻餅魚、鮭魚

王國：動物界

門： 脊索動物門 ()

類：硬骨魚()

目：鮭形目

科：鮭魚科

屬：太平洋鮭魚（鮭魚屬）()

分布：黑龍江撫遠市、太平洋、俄羅斯

三文魚的分類

我國河流中存在三種鮭魚：普通鮭魚（O.keta）、馬蘇鮭魚（O.masou）和座頭鮭魚（O.）。 北美有五種鮭魚：粉紅鮭魚（Pink）、鮭魚（Chum）、銀鮭魚（Coho）、紅鮭魚（ ）和奇努克鮭魚。 魚（ ）。

三文魚的功效與作用

補虛、健脾和胃、暖胃、消食、止血

1、止血涼血：含有大量膠體，生成血小板，有止血作用。

2、健脾：適用于脾虛無力運化所致的腹脹、便溏、食欲不振、肢體倦怠等癥狀。

3.胃：中和胃酸，緩解胃痛。

4、助消化：有助于胃酸的分泌和食物的消化，適用于治療食積證。

適合的人

適合所有人食用

三文魚的食用禁忌

高血壓患者應謹慎食用

如何挑選三文魚

一般體長在60厘米左右。 身體拉長，兩側扁平，后腦勺逐漸凸出。 頭部較大，側面平坦。 大嘴巴。 口鼻尖突出，略呈彎曲狀，形似鳥。 雄魚在繁殖季節突出最為明顯，并像鉗子一樣向對方彎曲，使上下頜不一致。 小眼睛。 鰓孔很大。 鱗片很小。 側線明顯。 背鰭后面有一個小脂肪鰭，與臀鰭相對。 尾鰭淺分叉。 體色變化較大。 剛從海洋進入淡水時，體背部和側面呈黃綠色，逐漸變成藍黑色，腹部銀白色，兩側有10至12條橙紅色婚色條紋。雙方。

如何制作三文魚

三文魚是一種名貴的大型經濟魚類。 體大肥美，肉質鮮美。 可鮮食，也可糊化、熏制、加工成罐頭，均具有特殊風味。 咸魚卵又稱“紅籽”，營養價值很高，在國際市場上享有很高的聲譽。

三文魚燉五花肉

三文魚燉五花肉是一道東北家常菜。 湯色紅潤，味道微甜，肥而不膩，魚脆而不粘。 具有魚肉的香氣，三文魚吸收了肉的味道，使三文魚更加鮮美。 三文魚的咸味去除了五花肉的油膩。 讓五花肉肥而不膩，更加濃郁。

主要成分：

五花肉500克、三文魚200克、干木耳10克

輔料：

蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、冰糖適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、食用油適量, 1 個辣椒

步：

1.三文魚切塊

2.加入蔥、姜、醬油、料酒和鹽腌制5小時

3.提前泡發木耳

4.將五花肉切成方塊

5.鍋中燒開水，將五花肉放入水中焯一下，撈出瀝干水分

6.鍋燒熱，加入焯水的肉，小火炒油

7.加入蔥、姜、八角、桂皮和辣椒炒香。

8.把肉推到一邊，加入冰糖

9、小火炒至冰糖融化，肉變成糖色。

10.加入料酒和醬油翻炒均勻

11.加入開水沒過肉，煮沸后轉小火煮40分鐘

12. 煎鍋中放入油，加熱至70%熱度，加入腌制好的三文魚塊。

13.將三文魚煎至變紅，取出，放入燉五花肉鍋中，然后加入泡好的木耳和鹽，攪拌均勻，一起煮30分鐘至湯干。

煎三文魚塊

主要成分：

200克三文魚

輔料：

鹽2克、五香粉2克、醬油2毫升、淀粉適量、料酒適量、蛋液適量、食用油適量、孜然粒適量

步：

1.將三文魚塊洗凈，瀝干水。 將鹽、醬油、料酒、五香粉撒在魚片上，腌制5分鐘。

2.將腌制好的魚塊均勻地沾上蛋液，兩面拍上少許淀粉。

3、鍋中加入少量油，將魚塊煎香。

5.煎至一面金黃。 翻轉并撒上孜然籽。 繼續煎至兩面金黃。

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