酸菜魚粉的做法及配方?

要是想吃酸菜魚，并非一定得跑去飯館才行呢！自己在自家也可做出一鍋鮮嫩且酸辣的酸菜魚，其味道并不比外面的差，甚至還能夠更契合你的口味。關鍵之處在于做法簡便，半個小時就能夠完成，既省錢又省心。

所選魚得挑選草魚，其肉質鮮嫩是最為好吃的。切魚之際，要從尾巴那里下刀，是要將魚肉與魚骨給分開的。魚肉要切成片，其厚度大概是 3 到 4 毫米，不能太薄，不然容易散開。

切好之后的魚肉，需要認真地好好清洗一遍，魚骨不要丟棄，留下去熬湯，那樣味道會更加濃郁。清洗完畢得魚肉要進行腌制，撒入一些鹽、雞精、胡椒粉、料酒，再添加幾片生姜，攪拌均勻使得魚肉充分吸收味道。腌制十五到二十分鐘，魚肉摸起來呈現出有點黏糊糊的狀態就可以了。

用這道菜要用到的秘密武器是生粉，把兩勺生粉拌進魚肉里酸菜魚粉的做法及配方?，這樣能鎖住水分，吃起來會感覺更滑嫩，拌的時候可別偷懶，得多攪拌幾下，要確保每片魚肉都裹上薄薄的一層粉。

要選對酸菜，只用其葉子且別用根，將酸菜切成均勻小段，丟進以熱的油所構成的鍋里去炒，目的是炒出其中所含的水分，在此過程中讓酸味變得更為香郁，炒好之后，把酸菜撈出，接著在鍋里再添加點油同時丟入幾片姜以及干辣椒，隨后把魚骨放入其中進行煎制。

魚骨煎至呈現出金黃的色澤，當香味散發出來之后，將開水倒入其中進行熬湯。湯被煮至變得發白，加入一些鹽、雞精和胡椒粉用以去除腥味，再滴入幾滴白醋，使得酸味更加純正。把火調得更大一些，煮上幾分鐘，湯底就大致完成了。

首先，魚肉下鍋之際要格外小心，接著將火調至最大，隨后僅僅煮一分鐘即可，不然倘若時間延長會變老。之后把煮好的魚肉撈出，放置在盤子里，接著將湯底以及酸菜一并倒入。然后另起一口鍋，把油燒熱，投入一些辣椒段進行翻炒使其散發香味，待油熱之時便澆在魚肉上，傳來滋啦一聲，頓時香氣四處飄逸。

那鍋酸菜魚，里頭的魚肉呢超級滑溜細嫩，湯汁呈現出酸辣的味道，喝上那么一口，會讓胃口一下子就變得特別好。特別是那些胃口欠佳的人，吃上這個呀肯定能夠多吃上兩碗米飯。在家里烹制它呀也不會耗費太大的力氣，十分干凈而且還特別實惠。

草魚價位并不高，于市場上，一斤大約是十五到二十塊，購買兩斤便足以供一家人食用。酸菜一袋僅僅幾塊錢，生粉以及調料家里皆備有，計算下來，一頓飯的成本低于三十塊，相較于飯館便宜許多。

做這道菜，哪怕是廚房新手也能夠上手，其步驟很簡單，火候比較好掌握，關鍵在于魚肉腌制以及湯底熬制可不能馬虎大意喲。最終做出來的酸菜魚，色、香、味全都具備，端上桌之后全家都會夸贊呢。

有著獨特風味的酸菜魚不僅味道極為鮮美可口，除此之外，它還能夠勾起許多人的往昔回憶呢。在小的時候，家里制作這道菜肴的時候，那四溢的香味彌漫了整個屋子，就連鄰居們都紛紛前來詢問這道菜究竟該怎么做。而如今自己動手去做這道菜，那種感覺仿佛就像是成功找回了那份曾經的溫暖一般呢。

人在自家烹制酸菜魚，口味可隨心調控。偏好辣味，要多投放些辣椒；鐘情酸味，需增添些白醋咧；欲求清淡，應少擱些鹽。相比飯館菜單，那可是自由許多的說。

你是否也產生了饞意呢？那就動手嘗試一番吧！挑選一條新鮮的草魚，購買一袋酸菜，依照步驟進行，確保你能夠做出讓全家人都為之點贊的酸菜魚。即便你是廚房小白也能夠搖身一變成為大廚，關鍵之處在于要有敢于嘗試的勇氣。

對于填肚子而言，這這道菜不僅僅局限于此，它還能夠帶給你探索做飯樂趣的機會。自己動手去做，不僅能讓你品味到絕佳的味道，而且還能夠幫你省下數目可觀的錢財。如此這般，又怎能不心甘情愿地去做呢？速速去嘗試一番吧，在廚房里正等待著你的那道酸菜魚！

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