酸菜鯰魚的家常做法?

一、食材準備

制作一道家常清燉鯰魚，這鯰魚得是新鮮的主料，是一條約500克左右的鮮活的鯰魚。另外酸菜鯰魚的家常做法?，還得有若干蔥姜蒜，用來去腥增香。要有適量清水，讓湯底保持清澈。要有香菇和豆腐，以此增添口感和營養。要有少許料酒和食鹽，用來調味提鮮。還要有一些香菜或者蔥花，當作裝飾和提味。

二、步驟詳解

買來鯰魚后，要進行宰殺洗凈操作，把內臟以及魚鱗去掉，尤其要去掉魚鰓還有魚鰭下的黑膜，因這是去除腥味的關鍵之處。與此同時，要把蔥切成段狀，姜切成片狀，蒜剁制成蓉狀留作備用。在將魚身上劃幾道口子，這么做能讓調料更順利地滲透到魚肉當中，并且在燉煮進程里，其更易入味。香菇需提前泡發，豆腐切成塊狀。往鍋中注入足量清水，放入蔥姜，用大火燒至沸騰后把魚放入，接著用中小火慢慢燉煮。如此一來，魚肉能夠充分吸收湯汁，而且能防止肉質變老。4. 加入輔料，當魚肉呈現白色，湯汁處于微微沸騰狀態時，加入料酒以達到去除腥味的目的，接著加入香菇以及豆腐，持續燉煮十五至二十分鐘，促使所有食材的味道彼此融合。5. 調味收汁，最終，依據個人口味添加適量的食鹽，對味道予以調整。要是喜愛濃郁的湯汁，能夠適當進行勾芡。燉煮至湯汁變得濃稠，撒上切好的香菜或者蔥花，以此提升視覺效果以及風味。6. 出鍋享用，燉好的清燉鯰魚色澤極具吸引力，肉質十分鮮嫩，湯汁醇厚濃郁，是一道既家常又富含營養的佳肴。趁熱盛出，即可與家人共享這道美味的清燉之宴。

三、小貼士

鯰魚若選擇新鮮的，其肉質會變得更嫩滑，燉煮的時候要留意火候，防止魚肉變得過于碎爛，香菇以及豆腐的添加，不但能增加口感，還富含蛋白質與礦物質，營養得以均衡，經由這個簡單的步驟，你便能在家輕松烹制出一道美味的家常清燉鯰魚，給你的餐桌增添一份溫馨以及滿足感。

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