酸菜鯰魚的家常做法?

紅燒鯰魚

花花hh

其實呀,我平常是很少去煮鯰魚的,前段日子回了趟家,有人送了好幾只鯰魚過來,老媽呢,不曉得該咋煮鯰魚,就把它們放在水槽里養了十幾天。看到我回去,老爸趕忙殺了一只,讓我來煮。老媽吃東西口味很清淡,所以家里的調料也沒多少,我正發愁該怎么煮呢,只能硬著頭皮,用僅有的那幾樣調料煮了一盤鯰魚,結果很快這盤鯰魚就被吃得精光。老媽說道,哎呀,我硬是吃完一塊后,拼命忍住不去吃第二塊,你得趕快教教我要怎么做才行,要不然等你去上班了,家里還剩下好幾只沒煮呢！哎,好吧,其實真的是挺簡單的,不過我嘛,還是要把它記錄下來,免得下次再回去的時候忘記了,就沒辦法拿來炫耀啦!

用料 ?紅燒鯰魚的做法

殺好鯰魚，將其洗凈，切成厚度為一至兩厘米的塊狀，用少許鹽進行腌制，腌制十幾分鐘，在腌制過程中，把放置腌魚塊的盤子拿起來顛動幾次，這有利于鹽均勻分散，從而更好地入味。

姜切片（有老姜最好）

鍋里放油，油熱后放入切好的姜片

翻炒幾下，待姜片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。

等待魚塊煎至雙面呈現微微黃色狀態，此時便可著手放入生抽，再放入料酒，接著放入些許冰糖，還要放入少許老抽，隨后加入一小碗的水，之后蓋上鍋蓋，采用中小火的方式燉煮七八分鐘。

首先，放入少量味精，接著嘗一下味道是咸還是淡酸菜鯰魚的家常做法?，要是覺得不夠味，那就再酌量添加些生抽，注意由于腌制的時候已經放過鹽巴，所以生抽添加的量不可以過大，最后，用大火把湯汁收干，再盛到盤子里。

小貼士

才買來的鯰魚會存有土腥味，并且一般脂肪量不少，我們家所采用的辦法是放置于水槽內或者桶里頭養上超出一周的時間，不進行喂食，一天換一到兩次水就行。一周過后土腥味基本上就沒了，有一回養了半個月，體內脂肪都消耗得差不多了，肉質相當不錯。

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