家常紅燒鯰魚做法分享，營養高味道美，體弱之人的福音

那種被稱作鯰魚的魚類，是有著相對較高營養價值的物種，其味道十分鮮美，具備的營養功效相當不錯，烹飪做法存在較多類型紅燒鯰魚的家常做法，不少人頗為喜愛食用紅燒而成的鯰魚，制作紅燒鯰魚所需的材料較為多樣，這種做法相對而言并非特別困難，屬于川菜當中較為常見的一種烹飪方式，平常適度地進食一些鯰魚，對于那些體質虛弱或者患有營養不良狀況的人來講是極為不錯的選擇。

川菜紅燒鯰魚做法家常

主要材料鮮活鯰魚1尾(約1500克)

調料包含，精鹽6克，；醬油30克，；味精4克，；白糖15克，；姜末5克，；蔥段5克，；胡椒粉3克，；黃酒15克，；濕淀粉50克，；熟豬油1500克（約耗100克） 。

紅燒鯰魚的做法：

把鯰魚處理干凈，切成七厘米長度、三厘米寬度的塊狀，放入沸騰的水鍋中進行焯水，去除掉粘液之后撈出控干水分。

2、把炒鍋放置在旺火之上，將熟鰭油倒入鍋中，燒到七成熱的時候，把魚塊投放進去過好油，然后瀝去油 。

3、將炒鍋放置在旺火之上，留出25克底油燒熱，使用姜末熗鍋，放入鯰魚稍微煎一下，加入醬油，再加入500克清水燒至沸騰。烹入黃酒，接著改用小火燒到魚肉七成成熟，放入精鹽、味精、白糖，繼續燒至魚肉味道滲透進去，再改用旺火進行加熱。用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，然后起鍋裝盤就做成了。

鯰魚的營養價值

鯰魚于餐桌上備受眾人喜愛，這并非只因它的做法豐富多樣，更是基于其營養價值頗高，具備滋補之功效。鯰魚同其他魚類一樣富含營養，并且肉質細嫩，所含蛋白質與脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有著甚佳的食療作用。鲇魚乃催乳之佳品，還擁有滋陰養血、補中氣、開胃以及利尿之作用，是婦女產后食療滋補的必然選擇食物。

鯰魚營養十分豐富，每100克魚肉當中含有水分64.1克，還含有蛋白質14.4克，并且含有多種礦物質以及微量元素，它特別適宜那些體弱虛損還有營養不良的人去食用。毫不夸張地講，鯰魚的營養價值能夠和魚翅、野生甲魚相媲美，它所具備的作用和價值是其他淡水魚所沒有的，有著能夠強精壯骨以及益壽的作用。

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