家常紅燒魚超美味做法，附食材明細及烹飪步驟

紅燒魚家常做法

紅燒肉一直是頗為經典且美味的一道菜譜，想必所有人都清楚紅燒魚這種做菜手段，然而，各位知不清楚紅燒魚怎樣制作能夠更具鮮香滋味兒呢?今兒個小編向諸位介紹一款紅燒魚的烹飪方法，真的是極為美味，倘若不信的話你就拿去實踐見識一下。有關更多關聯信息請留意相關欄目！

紅燒魚的做法

不但紅燒魚味道十分鮮美，而且它的營養價值特別高。它的蛋白質含量是豬肉的兩倍，還屬于那種優質蛋白，人體對其吸收率較高。魚里面富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等，以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的脂肪含量雖低，不過其中的脂肪酸證實存在降糖、護心以及防癌的作用。魚肉里的維生素d、鈣、磷，能夠有效地預防骨質疏松癥。祖國醫學覺得食魚的時候要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用價值跟醫用價值才能夠顯現出來。

食材明細為，適量的魚，適量的辣椒，適量的蔥，適量的姜，適量的蒜，適量的鹽，適量的料酒，適量的豆瓣醬，適量的豆豉，適量的白糖，適量的白胡椒粉 。

1.把魚去鱗去腸宰殺干凈。

2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3.把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。

4.鍋里倒油煸香蔥姜蒜。

5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。

6.把腌制好的魚放入鍋內。

清水適量倒入，鹽半勺加入，白糖半勺加入，料酒加入，鍋蓋蓋上，慢燒。

8.等湯汁燒開變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。

注意：

煎魚的時候，應該以小火為宜，經由慢火煎制出來的魚，會呈現出非常香脆的口感。要是魚是準備用來做紅燒的，那么在煎制的時候，需要涂抹適量的炸粉，要是沒有炸粉的話，那就涂抹面粉。需要注意的是，面粉在涂抹之前，要用水進行調和一下。不管煎魚是以直接食用為目的，還是用來做紅燒后再食用，油都絕對不能太少，否則就會出現糊底的情況，這和是否是“不粘鍋”存有一定的關聯，不過關聯程度并非很大。不管煎魚是把它用來直接食用，還是用來紅燒之后再食用，都一定要用小火煎至魚皮呈現出金黃色，才可以裝碟 。

有一種情況是，做出來的魚帶有腥味，然而魚皮卻很香，味道不錯，可魚肉卻不好吃紅燒鯽魚的家常做法，沒有入味，產生這種狀況的原因如下：在煎魚之前，必須要涂抹鹽，腌制大概半至一個小時，這樣能夠達成去除泥腥的作用。要是煎魚是用來做紅燒的，同樣的道理，也是要涂抹鹽，并且還要澆上適量自己喜歡的醬油、料酒等調味品，之后再涂抹上炸粉或者面粉。

以下是做紅燒魚的四個建議

先是把活魚現殺了，接著做到清洗得干干凈凈，隨后給魚打花刀，之后在魚身涂抹鹽巴進行腌制，大概一刻鐘的樣子，通過這樣的做法能讓魚肉進到味道，使得肉質變得鮮嫩 。

2、白砂糖或冰糖炒糖色，替代醬油紅燒--此招提升魚肉的鮮度

3、冷水用來煮魚，熱水用于燒肉，冷水煮魚這一招能夠提升魚肉的嫩度，還能提升魚肉的鮮度，這一招是外婆所傳授的經驗，是能夠百煮百用的 。

4、加入豬油同煮--此招提升魚肉的嫩滑度

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