紅燒鯽魚的家常做法大全

• 紅燒鯽魚的家常做法大全

以下是紅燒鯽魚的家常做法大全：

材料：

鯽魚、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、白糖、香醋、水、胡椒粉。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈撈出控干水分。

2. 準備一頭大蒜，準備好姜和蔥，分別切片和切段。

3. 鍋中放適量油，油熱后將鯽魚下鍋。

4. 煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入適量蔥姜蒜炒香。

6. 放入煎好的鯽魚，淋上適量料酒。

7. 淋上適量醬油、適量白糖。

8. 加入水，水位剛過魚身即可。

9. 加適量料酒去腥味。

10. 加適量香醋，胡椒粉。

11. 燒開后，轉小火，慢慢燉至湯汁濃稠。

12. 加入適量鹽調味。

13. 湯汁收干后，出鍋裝盤。

14. 撒上蔥花，即可食用。

請注意，這只是紅燒鯽魚的一種家常做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。

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食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、醋、水、雞精、食用油

注意事項：

1. 魚要先用鹽和料酒腌制，讓其入味。

2. 煎魚時，鍋內一定要先抹油，魚身也要抹少許油，這樣魚就不容易粘鍋，煎出來的魚也不易碎。

3. 紅燒鯽魚要少用鍋鏟，用手勺翻炒，這樣不容易將魚弄碎。

4. 紅燒鯽魚要用中小火，這樣燒出來的魚才完整。

5. 加入醋和糖，可以使湯汁粘稠，口感更好。

6. 加水要加熱水，冷水容易使魚腥味揮發。

7. 最后加雞精，可以使味道更鮮美。

8. 煎完魚后要等鍋底溫度降下來后再放魚入鍋，不容易粘鍋。

9. 紅燒鯽魚要最后收汁，讓魚肉充分吸收汁液，味道更佳。

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