紅燒鯽魚怎么燒入味好吃？孩子愛吃靠這勺醬

家常紅燒鯽魚的做法，再多放1勺豆瓣醬，魚肉會更入味，吃起來就會更好吃 。

今兒個早上，在兒子去幼兒園之前，他跟我說道：“媽媽呀，我還要吃昨天的那種魚呢”。昨天夜里燒了一條鯽魚，采用的是很平常的家庭烹飪方法，誰能想到兒子居然吃上癮了，今兒還特意點名要吃它 。

以前我兒子是不喜歡吃魚的，紅燒的魚他沒興趣，清蒸的魚他沒興趣，煮湯的魚他也沒興趣。都說吃魚對孩子長智力有好處，可他就是不吃，沒辦法。沒想到今天他竟然主動要吃了。不得不說，孩子的味覺是最敏感的。昨天燒魚時我多加了一種調味料，估計是湯調好后合孩子胃口了。看來以前不是孩子不喜歡吃，是沒做對味。

能夠使得一名原本并不喜好吃魚的小孩變得愛著吃魚，究竟是何種調料這般具備魔法呢？實際上便是一勺黃豆醬。購買了許久一直不怎么食用，昨天瞧見它快要過期了，于是順手舀取了一勺，未曾想到竟契合了孩子的口味。接下來就一同瞧瞧我所烹制的魚吧。

【家常燒鯽魚】

準備食材：新鮮的鯽魚1條、土豆1個、蔥、姜、蒜適量

準備調料：食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、黃豆醬

做法如下：

先將買回來的鯽魚進行清洗以使干凈，接著把肚子里的黑膜撕掉，隨后在里里外外均勻地抹上一層食鹽，之后腌制一會 。如今不管是農村還是城里去買魚，商販都會幫著殺好并刮去魚鱗，如此回家便省事許多 。

2、準備些許蔥，準備些許姜，準備些許蒜，將它們清洗得干干凈凈，把蔥截成段狀，往姜切成片狀（當然也能夠切成絲狀，切成片狀在食用之際會更易于挑揀出來），把大蒜從中間切開 。

3、拿廚房吸油紙，將魚身上的水分吸得一干二凈，接著，給魚身的兩面紅燒鯽魚的家常做法，均勻地裹上干面粉 。

4、將炒鍋進行加熱，接著放入食用油。待油熱之后，把裹上干面粉的魚下入鍋中煎制，采用小火的方式慢慢煎。要注意，在這個時候是不適宜晃動鍋子的。大概等到2 - 3分鐘，魚貼著鍋的其中一面就煎好了這個時候便能夠進行翻面操作。以同樣的辦法，用小火慢慢煎魚的另外一面，依舊是大約需要2 - 3分鐘。當兩面都煎至呈現出金黃狀態的時候，將魚先盛出來留作備用。

5、煎魚之際，調了一款料汁，食鹽為微量的，白糖是一勺，料酒、生抽、老抽適量，最后添入一勺黃豆醬，倒入清水，攪拌直至調料溶化便可。（黃豆醬，乃我昨日多加的一種調味料 ）。

6、將炒鍋再次進行加熱以后，往里面放入食用油，當油呈現熱的狀態之時，把蔥、姜、蒜擱置進去進行爆香，待香味散發出來之后，把調好的料汁倒入進去，以大火將其燒開之后，再把煎好的魚放入其中，采用中小火加蓋的方式去燜煮15至20分鐘。

大概7、15到20分鐘過后，魚基本上就要熟了 。與此同時，我會把一些配菜放置在里頭 ，一同進行燉煮 ，像土豆 、蘿卜 、豆腐 、藕片之類的 ，配菜會吸收魚的湯汁 ，吃起來的味道將會無比鮮美 嗯哦吼 。配菜投放進鍋里后 ，用中小火再燜煮5分鐘 ，基本上便能夠關火了 。要是在這個時候湯汁仍舊有一點多 ，那就打開鍋蓋 ，用大火收汁 。

開始燒魚之際，我會預先將食鹽投放進去。鑒于在燉煮進程當中，食鹽能夠滲透至魚肉內部，進食之時才會具備比較濃郁的味道。當魚快要煮熟之時，我會去品嘗一下湯汁的味道，倘若味道淡了便再適度添加些許鹽，味道不淡則無需再度添加了。

家常菜，每家都有著各自不同的做法，只要家人們喜愛，那做出來的便算是成功的。鯽魚，其肉質鮮嫩，然而刺卻眾多，在給小孩子食用之際，務必得萬分小心，我通常僅僅是給他吃位于肚子部位的那兩塊不存在小刺的肉。

孩子長個的黃金時期是春季，多給孩子吃些具備補鈣作用的、富有營養的食物，這對孩子的生長會有幫助。然而，即便再好的東西也得把控好量，給孩子吃魚的話，一周有個一到兩次就行。

寫這篇文章著重之處，并非是要向你講燒魚得加黃豆醬，而是意在表明，有的時候，家常菜改換一種燒法，或許便是孩子所喜愛的味道了。

Tags：紅燒鯽魚 家常菜 孩子愛 黃豆醬 調味料