全身都暖洋洋的黃骨魚，好吃到沒朋友！

當我還是個孩子的時候，我家附近有許多小河小溪。 我最喜歡的魚是釣一種叫“黃鴨”的當地魚。 孩子們可以說他們對這種魚又愛又恨。 他們的喜愛就是因為這種“黃鴨”魚的肉。 肉質極其嫩滑，遠遠就能聞到鮮美的味道。 我討厭的是這種魚的鰭上有鋒利的刺。 如果我的手被刺傷，立刻就會感到又痛又辣。 我不敢直接去抓。

這條魚的腹部又長又平，背部綠黃相間，外表有些“怪異”。 與其他魚不同，它沒有鱗，刺也很少，因此非常容易食用。 據說它能像鴨子一樣發出“嘎嘎”的聲音。 因此，我們當地人稱之為“黃鴨”。 它的學名是黃骨魚或黃鯰魚。 它對環境的適應能力很強，可以人工飼養。 現在市場上能買到的大部分都是人工養殖的??，價格也才15元一斤左右，不算太貴。 當然，野生黃骨魚很難買到。

黃骨魚的肉質細嫩細膩，可以說是淡水魚中的極品。 尤其是冬季，黃骨魚肉質肥厚，富含鈣和微量元素。 用來做湯，味道十足。 ，湯色乳白色，味道鮮美。 湯上漂浮著一層金黃的油脂。 味道鮮美，營養豐富。 大人小孩都喜歡。 冬天喝一碗，全身就暖和了。 黃骨魚湯把做法分享給大家。

黃骨魚湯

所需材料：新鮮黃骨魚2條、蔥1條、姜1片、鹽、雞精適量。

1、一般你買的黃骨魚都是經過加工處理的。 買回家后，只需要用清水沖洗幾遍，就能洗掉胃里的血跡。

小貼士：黃骨魚表面的黃色粘液稱為黃顙魚唾液。 它還可以食用，營養價值很高。 清洗時最好只洗掉魚肚的血水，不要徹底沖洗掉表面的粘液。

2、盛黃骨魚的盆中加入適量鹽，均勻涂抹在黃骨魚表面，腌制10分鐘。 這樣可以有效防止黃骨魚在煎炸過程中破皮。

3.在鍋中加入大量的油。 油燒至60%后，將腌制好的黃骨魚放入鍋中，中小火慢慢煎。 煎至定型后即可翻面，這樣黃骨魚就大部分熟了。 可以炒著吃。

4.煎約5分鐘。 這時黃骨魚的表面就會變成褐色。 倒出多余的油。

小貼士：黃骨魚一定要炸透，讓魚內的油脂滲出，然后加入開水煮，這樣魚在高溫下會產生“乳化反應”。 這樣，大火幾分鐘就可以煮出白湯。 魚煎完后最好倒掉多余的油，防止魚湯太油膩。

5.倒入沸水。 使用沸水可以縮短乳化反應時間，這樣煮出來的魚湯會更加乳白色。 加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，轉大火煮8分鐘。 此時魚湯已完全乳化。 。

6、加入鹽和雞精調味，攪拌均勻，出鍋后加入香菜，一鍋鮮美的魚湯就做好了。

——老敬說——

湖南人最擅長烹制“黃鴨魚”，這也與湘江流域這種魚的優良品質有關。 水缸里放著新鮮的黃鴨魚，客人們自己撈出自己想要的。 湖南廚師通常將其炸至酥脆，然后再煮兩遍，因此味道獨特。 這種魚還有哪些美味的烹飪方法呢？ 歡迎朋友們在評論區分享。

我是市場里的食物獵人。 與世事打交道多年，但我依然那么聰明，充滿興趣！ 我喜歡專心逛街吃喝玩樂，每天都會更新菜譜和美食軼事。 跟著我，享受美食，不會迷路。

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