蟹黃不是螃蟹的卵怎么挑選飽滿很多肉的好螃蟹

雄性和雌性大閘蟹的區別

雄蟹：雄蟹的肚子下面有一個薄薄的三角形蓋，而且離肚子很近，好像嵌在里面一樣。

母蟹：母蟹的腹下有一寬闊的蓋，蓋邊緣有一圈毛。 這個蓋子可以用筷子之類的東西掀起來。

蟹黃有什么好吃的？

蟹體內的卵巢和消化腺呈橙色，味道鮮美。 蟹黃不是蟹蛋。 雖然成分與蟹蛋基本相同，但兩者還是有本質區別的。 蟹黃中確實含有尚未排出體外的卵細胞，但還有其他蟹器官、腺體、組織液等物質，而不僅僅是蟹卵。 當蟹籽變大并變成鮮橙色時，就說明雌蟹的性腺已經成熟。 此時，蟹卵產生并排出體外。 殘留在體內性腺中的卵細胞仍然是蟹籽的一部分。

蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養成分。 它營養豐富，但脂肪和膽固醇含量也很高。 蟹黃可制成多種美味佳肴：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

如何挑選肉質飽滿的好螃蟹

優質大閘蟹具有青背、黃毛、金爪、白肚四大特點。 背面光亮有光澤，硬度好； 打開肚臍眼，可以看到里面肥美的，紅色的。 腹部的兩個紅點顏色越深，說明蟹黃和蟹膏越肥。

吃螃蟹有明顯的季節性。 俗稱“九月圓臍，十月尖，抱螯飲菊”。 意思是農歷九月，雌蟹肥美，十月，雄蟹有奶油。 因此，農歷九月十二月是吃螃蟹的最佳季節。 其實并不是說母蟹不能在十月生存，而是說公蟹必須等到十月。 這并不是說十月之后不能吃螃蟹，而是只能在九月和十二月。 蟹豐收時節已過十月，寒風凜冽，蟹價更是漲得離譜。

大閘蟹首先要大。 現在隨著養殖技術的發展，大螃蟹已經不再稀奇了。 挑選螃蟹時，最好選擇半斤的公蟹和四兩以上的母蟹。 雖然價格較高，但還是值得的。 。 不過，螃蟹光要大還不夠，還必須要肥美。 如果兩只螃蟹的份量一樣的話，還是小一些比較好。 螃蟹的肥美與蟹肉的甜度有關。 從蟹背靠近肚臍的接縫處就可以看出蟹的肥美程度。 從這條縫到肚臍會有條紋。 條紋的數量稱為“打開多少扇門”。 當然，門越多越好。 如果門開得足夠大，能看到蟹子，那就最好了。

螃蟹必須是黃色的才好吃。 你可以打開肚臍。 如果能看到臍部呈黃色，就是好螃蟹。 只是這種方法傷害了螃蟹。 如果你不是老顧客，攤主往往不愿意讓你選擇這種方式。 另外，還要用手捏蟹腿，越用力越好； 腿軟的俗稱“軟腿蟹”。

蟹黃是公蟹還是母蟹？

當然是母蟹的，公蟹的就是蟹膏。 雌蟹的肚子是圓的，雄蟹的肚子是尖的，像黃鶴樓。 現在正是吃母蟹的時候，蟹黃肥美，但還沒到吃公蟹的時候，要到國慶前后才會變得肥美。

蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鮮美。 蟹黃不是蟹蛋。 雖然成分與蟹蛋基本相同，但兩者還是有本質區別的。 蟹黃中確實含有尚未排出體外的卵細胞，但還有其他蟹器官、腺體、組織液等物質，而不僅僅是蟹卵。 當蟹籽變大并變成鮮橙色時，就說明雌蟹的性腺已經成熟。 此時，蟹卵產生并排出體外。 殘留在體內性腺中的卵細胞仍然是蟹籽的一部分。 蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養成分。 它營養豐富，但脂肪和膽固醇含量也很高。

如何挑選蟹籽好的螃蟹

1、看顏色

首先，蟹殼應該是綠色的，蟹腹應該是白色的，而不是黑色的； 第二，蟹尾要呈紅色或黃色，并且高高翹起（蟹殼部分要與蟹臍根部分開，感覺應該很飽滿。），證明蟹黃（膏）很飽滿。 。

2.軟硬揉捏

用手捏住蟹腿。 如果摸起來軟軟的，說明螃蟹很空，沒有肉。 蟹膏和蟹黃不能吃得很飽。 而如果蟹腿很硬，就說明它是一只“健壯”的螃蟹。 結合以上三點公蟹和母蟹的區別，絕對能挑到肉黃肥美的好蟹。

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