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（美食發燒友）多寶魚的家常做法，值得收藏！

admin2 2023-12-21 技巧評論

大菱鲆又名歐洲比目魚，不僅味道鮮美，而且營養極其豐富。它的膠原蛋白含量很高，對于滋潤皮膚非常有好處。愛美的女孩子要多吃；而且大菱鲆的營養也非常豐富。含有豐富的維生素、鈣和鐵等人體必需元素，對大腦也有良好的補益作用；其低脂的特點更是深受減肥人士的喜愛。

大菱鲆魚的最佳烹飪方式是蒸或燉，這樣可以最大程度地保留魚體內的營養成分。也是制作生魚片的好材料，魚頭、魚骨等還可以用來做湯。今天我就來說說最家常、最簡單的制作方法。不僅省事又省時，也是居家宴請親朋好友的一道好菜。不僅擺在餐桌上看起來很漂亮，而且味道也很棒。現在說說我家的做法。

【清蒸多寶魚】

主料：鮮大菱鲆魚約750克

輔料：香菜、蔥、姜、紅黃椒、生抽或蒸魚醬油、鹽、食用油

實踐：

1、大菱鲆去掉內臟后，加鹽30克，擦皮數次。去除魚身上的粘液，沖洗干凈。瀝干水分，用刀切一下，更容易入味；蔥、姜切細絲，紅、黃辣椒洗凈。然后切成薄片，再切成細條備用；

2.將水放入蒸鍋中燒開。水燒開后，加入大菱鲆。蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右。關火，取出魚。把蒸好的湯倒掉。將蒸好的魚放入魚盤中。撒上蔥絲、姜絲、彩椒絲、適量生抽或蒸魚醬油；

3.鍋中倒入約80克食用油，加熱。油冒煙后（約80%熱），將熱油淋在魚身上，撒上香菜即可食用。

這樣，一道美味可口的蒸大菱鲆就做好了。魚肉嫩滑，蘸著湯汁鮮美。

尖端：

1、活魚宰殺后放置兩到三個小時，讓蛋白質充分凝固后再食用，味道會更鮮美；

2、大菱鲆是一種沒有鱗的魚，所以它的身上有很多粘液。用鹽清洗數次，除去粘液，可有效去除腥味；

3、蒸魚時，一定要等水燒開后，再把魚放進去蒸。這時蛋白質迅速收縮鎖住水分多寶魚，口感會更好；

4.大菱鲆蒸的時候會漏出很多汁液，扁扁的形狀會粘在盤底上。因此，在蒸之前，先將兩根筷子交叉放在盤子上，然后將大菱鲆放在盤子上。筷子上可以把魚肉撐起來，防止蒸好的魚泡在汁液里，影響口感；

5、大蔥切成薄片，更好。如果你的刀功不好，可以先把大蔥切成段，然后用牙簽切成細條。