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無肉鯰魚俗稱:魚、芝麻、梅花、鯰魚、鯰魚、芝麻鯰魚、白胡子鯰魚。 分布于我國錢塘江、九龍江、漢江、珠江、元江等水系。
目錄
1如何挑選鯖魚
身體較長,兩側平坦。 頭部扁平,口鼻部寬而圓,略像犁頭。 嘴寬、凹陷、彎曲。 上下頜細齒呈弧形,腭細齒略呈半圓形,牙齒呈絨毛狀。 嘴唇厚,下唇中間不連續。 兩鼻孔稍靠在一起,前鼻孔呈管狀,后鼻孔前緣有鼻須。 有4對觸須:上頜觸須最大,末端達腹鰭基部; 鼻觸須較短; 觸須2對,外側一對較長,達鰓孔。 眼睛大小相等,眼瞼游離。 背鰭短,刺短而細,后緣有細而弱的鋸齒; 胸鰭刺平而長,前緣有細細的鋸齒,埋于皮下,后緣有粗鋸齒。 腹鰭和臀鰭短且沒有刺。 脂鰭高且極長,起點靠近背鰭,末端靠近尾鰭,但不與尾鰭相連。 后緣自由且呈圓形; 尾鰭分叉,上葉稍長。 體褐色,腹部黃色; 體兩側有大小不等、排列不規則的圓形藍色斑點(幼魚無斑點)。 背鰭、脂鰭、尾鰭灰黑色,有褐色小斑點; 胸鰭、腹鰭、臀鰭顏色淺,斑點少。
2鯖魚是什么魚?
斑鰍(Mystus guttatus)。 俗稱:魚、芝麻、梅花、鯰魚、鯰魚、芝麻鯰魚、白胡子鯰魚 英文名:Spotted longbarbel catfish 體長,兩側扁平。 頭部扁平,口鼻部寬而圓,略像犁頭。 嘴寬、凹陷、彎曲。 上下頜細齒呈弧形,腭細齒略呈半圓形,牙齒呈絨毛狀。 嘴唇厚,下唇中間不連續。 兩鼻孔稍靠在一起,前鼻孔呈管狀,后鼻孔前緣有鼻須。 有4對觸須:上頜觸須最大,末端達腹鰭基部; 鼻觸須較短; 觸須2對,外側一對較長,達鰓孔。 眼睛大小相等,眼瞼游離。 背鰭短,刺短而細,后緣有細而弱的鋸齒; 胸鰭刺平而長,前緣有細細的鋸齒,埋于皮下,后緣有粗鋸齒。 腹鰭和臀鰭短且沒有刺。 脂鰭高且極長,起點靠近背鰭,末端靠近尾鰭,但不與尾鰭相連。 后緣自由且呈圓形; 尾鰭分叉,上葉稍長。 體褐色,腹部黃色; 體兩側有大小不等、排列不規則的圓形藍色斑點(幼魚無斑點)。 背鰭、脂鰭、尾鰭灰黑色,有褐色小斑點; 胸鰭、腹鰭、臀鰭顏色淺,斑點少。 棲息于河流底部,以小型水生動物為食,如水生昆蟲、小魚、小蝦等,也吃少量高等水生植物的碎屑。 每年4月至6月繁殖,但6月至8月也有成熟個體。 分布于我國錢塘江、九龍江、漢江、珠江、元江等水系。 個體較大,一般普通個體1-2公斤,較大個體5-10公斤,最大的可達15公斤。 肉質細嫩,味道鮮美,量足。 是產區重要的經濟魚類。 尤其在西江,被視為西江珍稀魚類之一。
一盤龍肉鲅魚的3種制作方法
1.準備食材
2.大蒜去皮,洗凈,磨成蒜末。
3.姜去皮,洗凈,切絲
4.鲅魚洗凈,切段,加入油、鹽、糖、姜絲、蒜末、豆豉腌制5分鐘
5、大火把水燒開
6. 轉中火,加入腌好的魚,蒸10分鐘。
4魚食營養
魚屬于瘦肉,100克魚含脂肪2克以下,而100克香腸含脂肪10克以上。 即使是最油膩的挪威三文魚的熱量也只有豬排的一半。 魚也是蛋白質的重要??來源。 魚肉很容易被人體吸收。 100克魚肉保證了人體每天所需蛋白質的一半。 魚肉還供給人體所需的維生素A、D、E等。 魚還含有多種脂肪酸,可以防止血液粘度增加,有效預防心臟病的發生,并能強化大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。 對于孕婦和嬰兒來說,這些脂肪酸是不可或缺的。 科學家的一項新研究表明,脂肪酸在治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤方面也發揮著作用。
魚也是高鈉食物,有利于人體礦物質平衡。 魚以自然的方式為人體提供硒、碘和氟。 所以,不用擔心吸收過多的微量元素。 三文魚的硒含量最高,而河魚的硒含量只有一半。 每天吃100克魚,即可滿足人體每日對碘的需求,從而預防甲狀腺疾病。 鎂也是人體不可缺少的。 當身體沒有足夠的鎂時,就會導致抑郁。 這時,可以通過吃魚來彌補鎂的缺乏,改善心情。 對于學生來說,多吃魚可以促進大腦活動,學知識快、記牢。
魚肉很好吃。 無論是當肉吃,還是做湯,都鮮嫩可口,開胃。 是人們日常飲食中喜愛的食物。 魚的種類很多,一般分為海水魚和淡水魚兩大類。 但無論是海水魚還是淡水魚,它們所含的營養成分都是大致相同的。 唯一的區別是各種營養素的含量。 魚肉的營養價值極高。 研究發現,經常吃魚的孩子,生長發育會更快,智力也會發展得更好。 而且,經常吃魚,身體會更強壯,壽命也會更長。 秘密就在于魚。 該類的營養特點如下:
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素。 具有養胃健胃、利水消腫、清乳、清熱解毒、止咳下氣等功效。 可治療各種類型的水腫、浮腫、腹脹、尿少、黃疸,即使泌乳受阻也有效;
魚 2、吃魚對胎兒煩躁、孕婦妊娠水腫有很好的作用;
3、魚肉中含有豐富的鎂,對心血管系統有很好的保護作用,有助于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病;
4、魚含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等,經常食用魚還可以滋養肝臟、血液、皮膚和頭發。
5、富含完全蛋白質。 魚肉中含有大量蛋白質,如黃魚17.6%、帶魚18.1%、鯖魚21.4%、鰱魚18.6%、鯉魚17.3%、鯽魚13%。 魚肉中所含的蛋白質為完全蛋白質,且蛋白質中所含必需氨基酸的數量和比例最適合人體的需要,容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量低,多為不飽和脂肪酸。 魚肉的脂肪含量一般較低,大部分只有1%-4%,如黃魚0.8%、帶魚3.8%、鯖魚4%、鰱魚4.3%、鯉魚5%、鯽魚1.1%鳙魚(肥頭魚)僅含0.9%,墨魚僅含0.7%。 魚肉中的脂肪大部分由不飽和脂肪酸組成。 不飽和脂肪酸碳鏈較長,可以降低膽固醇。
7、無機鹽和維生素含量高。 海水魚和淡水魚都含有豐富的硫,以及磷、鈣、鐵等無機鹽。 魚還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、煙酸等。 這些都是人體需要的營養物質。
另外,魚的肌纖維比較短,蛋白質結構疏松,含水量比較高。 因此,肉質比較鮮嫩。 與禽畜肉相比,味道更軟嫩,更容易消化吸收。 由此可見,魚具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質、口感好、易于消化吸收等優點。
吃魚的5大禁忌
一般人群都可以消費。
1.各種水腫、浮腫、腹脹、尿少、黃疸、乳汁梗阻者可定期服用。
2、患有慢性疾病的人不宜過多食用。
大家都知道,處于身體發育時期的幼兒應該多吃魚,但是給孩子吃什么樣的魚卻是有講究的。 這三個家庭的孩子年齡在15個月到2歲之間,每天都給孩子喂魚粥。 結果發現,這些兒童體內的汞含量比正常水平高出五倍。
據《澳大利亞醫學雜志》報道,西悉尼公共衛生服務中心醫生斯蒂芬·科貝特表示,孩子吃魚時,既要注意種類合適,也要注意適量。 即使汞含量相對較低也會影響兒童的正常發育。 澳大利亞新南威爾士州食品管理局首席科學家麗莎·塔博博士表示,年輕父母應該警惕七種魚類——鯊魚、劍魚、旗魚、馬林魚、羅非魚、方頭魚和鯰魚。 這些魚除了體型比較大之外,還是食肉性魚類,生命周期較長,汞含量也比其他魚類更高。對此,美國食品和藥物管理局(FDA)早就警告不要給兒童喂食大型食肉性魚類,包括鯊魚、旗魚和金鯖魚。
魚、方頭魚等,因為它們的汞含量較高。 魚肉含有豐富的蛋白質,可以促進骨骼和肌肉的快速生長。 魚富含鋅、硒和碘等礦物質,這些礦物質是兒童骨骼、肌肉生長和免疫系統構建所需的營養物質。 最重要的是,魚油含量高的魚類,如鮭魚、鯖魚等,富含omega-3脂肪酸,對大腦的生長起著關鍵作用。 這是因為大腦的60%以上是由脂肪組成的,其中omega-3脂肪酸就占了一半。 此外,注意力缺陷多動障礙和閱讀障礙也與缺乏omega-3直接相關。 多項研究發現,患有閱讀障礙的兒童在補充Omega-3脂肪酸后,閱讀功能明顯改善。 吃魚油含量高的魚還可以預防兒童患哮喘。 在所有魚類中,三文魚含有最多的omega-3不飽和脂肪酸(每100克三文魚約27克),三文魚、鯖魚、金槍魚的omega-3不飽和脂肪酸含量也很高。 對于金槍魚,美國FDA建議,如果是罐頭,每周可以吃1到2次,而新鮮金槍魚每周吃的次數不要超過一次。
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