肉魽魚是什么魚斑鳠（Mystusguttatus魚）

無肉鯰魚俗稱：魚、芝麻、梅花、鯰魚、鯰魚、芝麻鯰魚、白胡子鯰魚。 分布于我國錢塘江、九龍江、漢江、珠江、元江等水系。

目錄

1如何挑選鯖魚

身體較長，兩側平坦。 頭部扁平，口鼻部寬而圓，略像犁頭。 嘴寬、凹陷、彎曲。 上下頜細齒呈弧形，腭細齒略呈半圓形，牙齒呈絨毛狀。 嘴唇厚，下唇中間不連續。 兩鼻孔稍靠在一起，前鼻孔呈管狀，后鼻孔前緣有鼻須。 有4對觸須：上頜觸須最大，末端達腹鰭基部； 鼻觸須較短； 觸須2對，外側一對較長，達鰓孔。 眼睛大小相等，眼瞼游離。 背鰭短，刺短而細，后緣有細而弱的鋸齒； 胸鰭刺平而長，前緣有細細的鋸齒，埋于皮下，后緣有粗鋸齒。 腹鰭和臀鰭短且沒有刺。 脂鰭高且極長，起點靠近背鰭，末端靠近尾鰭，但不與尾鰭相連。 后緣自由且呈圓形； 尾鰭分叉，上葉稍長。 體褐色，腹部黃色； 體兩側有大小不等、排列不規則的圓形藍色斑點（幼魚無斑點）。 背鰭、脂鰭、尾鰭灰黑色，有褐色小斑點； 胸鰭、腹鰭、臀鰭顏色淺，斑點少。

2鯖魚是什么魚？

斑鰍（Mystus guttatus）。 俗稱：魚、芝麻、梅花、鯰魚、鯰魚、芝麻鯰魚、白胡子鯰魚 英文名：Spotted longbarbel catfish 體長，兩側扁平。 頭部扁平，口鼻部寬而圓，略像犁頭。 嘴寬、凹陷、彎曲。 上下頜細齒呈弧形，腭細齒略呈半圓形，牙齒呈絨毛狀。 嘴唇厚，下唇中間不連續。 兩鼻孔稍靠在一起，前鼻孔呈管狀，后鼻孔前緣有鼻須。 有4對觸須：上頜觸須最大，末端達腹鰭基部； 鼻觸須較短； 觸須2對，外側一對較長，達鰓孔。 眼睛大小相等，眼瞼游離。 背鰭短，刺短而細，后緣有細而弱的鋸齒； 胸鰭刺平而長，前緣有細細的鋸齒，埋于皮下，后緣有粗鋸齒。 腹鰭和臀鰭短且沒有刺。 脂鰭高且極長，起點靠近背鰭，末端靠近尾鰭，但不與尾鰭相連。 后緣自由且呈圓形； 尾鰭分叉，上葉稍長。 體褐色，腹部黃色； 體兩側有大小不等、排列不規則的圓形藍色斑點（幼魚無斑點）。 背鰭、脂鰭、尾鰭灰黑色，有褐色小斑點； 胸鰭、腹鰭、臀鰭顏色淺，斑點少。 棲息于河流底部，以小型水生動物為食，如水生昆蟲、小魚、小蝦等，也吃少量高等水生植物的碎屑。 每年4月至6月繁殖，但6月至8月也有成熟個體。 分布于我國錢塘江、九龍江、漢江、珠江、元江等水系。 個體較大，一般普通個體1-2公斤，較大個體5-10公斤，最大的可達15公斤。 肉質細嫩，味道鮮美，量足。 是產區重要的經濟魚類。 尤其在西江，被視為西江珍稀魚類之一。

一盤龍肉鲅魚的3種制作方法

1.準備食材

2.大蒜去皮，洗凈，磨成蒜末。

3.姜去皮，洗凈，切絲

4.鲅魚洗凈，切段，加入油、鹽、糖、姜絲、蒜末、豆豉腌制5分鐘

5、大火把水燒開

6. 轉中火，加入腌好的魚，蒸10分鐘。

4魚食營養

魚屬于瘦肉，100克魚含脂肪2克以下，而100克香腸含脂肪10克以上。 即使是最油膩的挪威三文魚的熱量也只有豬排的一半。 魚也是蛋白質的重要??來源。 魚肉很容易被人體吸收。 100克魚肉保證了人體每天所需蛋白質的一半。 魚肉還供給人體所需的維生素A、D、E等。 魚還含有多種脂肪酸，可以防止血液粘度增加，有效預防心臟病的發生，并能強化大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。 對于孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸是不可或缺的。 科學家的一項新研究表明，脂肪酸在治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤方面也發揮著作用。

魚也是高鈉食物，有利于人體礦物質平衡。 魚以自然的方式為人體提供硒、碘和氟。 所以，不用擔心吸收過多的微量元素。 三文魚的硒含量最高，而河魚的硒含量只有一半。 每天吃100克魚，即可滿足人體每日對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。 鎂也是人體不可缺少的。 當身體沒有足夠的鎂時，就會導致抑郁。 這時，可以通過吃魚來彌補鎂的缺乏，改善心情。 對于學生來說，多吃魚可以促進大腦活動，學知識快、記牢。

魚肉很好吃。 無論是當肉吃，還是做湯，都鮮嫩可口，開胃。 是人們日常飲食中喜愛的食物。 魚的種類很多，一般分為海水魚和淡水魚兩大類。 但無論是海水魚還是淡水魚，它們所含的營養成分都是大致相同的。 唯一的區別是各種營養素的含量。 魚肉的營養價值極高。 研究發現，經常吃魚的孩子，生長發育會更快，智力也會發展得更好。 而且，經常吃魚，身體會更強壯，壽命也會更長。 秘密就在于魚。 該類的營養特點如下：

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素。 具有養胃健胃、利水消腫、清乳、清熱解毒、止咳下氣等功效。 可治療各種類型的水腫、浮腫、腹脹、尿少、黃疸，即使泌乳受阻也有效；

魚 2、吃魚對胎兒煩躁、孕婦妊娠水腫有很好的作用；

3、魚肉中含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有助于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；

4、魚含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等，經常食用魚還可以滋養肝臟、血液、皮膚和頭發。

5、富含完全蛋白質。 魚肉中含有大量蛋白質，如黃魚17.6%、帶魚18.1%、鯖魚21.4%、鰱魚18.6%、鯉魚17.3%、鯽魚13%。 魚肉中所含的蛋白質為完全蛋白質，且蛋白質中所含必需氨基酸的數量和比例最適合人體的需要，容易被人體消化吸收。

6、脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸。 魚肉的脂肪含量一般較低，大部分只有1%-4%，如黃魚0.8%、帶魚3.8%、鯖魚4%、鰱魚4.3%、鯉魚5%、鯽魚1.1%鳙魚（肥頭魚）僅含0.9%，墨魚僅含0.7%。 魚肉中的脂肪大部分由不飽和脂肪酸組成。 不飽和脂肪酸碳鏈較長，可以降低膽固醇。

7、無機鹽和維生素含量高。 海水魚和淡水魚都含有豐富的硫，以及磷、鈣、鐵等無機鹽。 魚還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、煙酸等。 這些都是人體需要的營養物質。

另外，魚的肌纖維比較短，蛋白質結構疏松，含水量比較高。 因此，肉質比較鮮嫩。 與禽畜肉相比，味道更軟嫩，更容易消化吸收。 由此可見，魚具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質、口感好、易于消化吸收等優點。

吃魚的5大禁忌

一般人群都可以消費。

1.各種水腫、浮腫、腹脹、尿少、黃疸、乳汁梗阻者可定期服用。

2、患有慢性疾病的人不宜過多食用。

大家都知道，處于身體發育時期的幼兒應該多吃魚，但是給孩子吃什么樣的魚卻是有講究的。 這三個家庭的孩子年齡在15個月到2歲之間，每天都給孩子喂魚粥。 結果發現，這些兒童體內的汞含量比正常水平高出五倍。

據《澳大利亞醫學雜志》報道，西悉尼公共衛生服務中心醫生斯蒂芬·科貝特表示，孩子吃魚時，既要注意種類合適，也要注意適量。 即使汞含量相對較低也會影響兒童的正常發育。 澳大利亞新南威爾士州食品管理局首席科學家麗莎·塔博博士表示，年輕父母應該警惕七種魚類——鯊魚、劍魚、旗魚、馬林魚、羅非魚、方頭魚和鯰魚。 這些魚除了體型比較大之外，還是食肉性魚類，生命周期較長，汞含量也比其他魚類更高。對此，美國食品和藥物管理局（FDA）早就警告不要給兒童喂食大型食肉性魚類，包括鯊魚、旗魚和金鯖魚。

魚、方頭魚等，因為它們的汞含量較高。 魚肉含有豐富的蛋白質，可以促進骨骼和肌肉的快速生長。 魚富含鋅、硒和碘等礦物質，這些礦物質是兒童骨骼、肌肉生長和免疫系統構建所需的營養物質。 最重要的是，魚油含量高的魚類，如鮭魚、鯖魚等，富含omega-3脂肪酸，對大腦的生長起著關鍵作用。 這是因為大腦的60%以上是由脂肪組成的，其中omega-3脂肪酸就占了一半。 此外，注意力缺陷多動障礙和閱讀障礙也與缺乏omega-3直接相關。 多項研究發現，患有閱讀障礙的兒童在補充Omega-3脂肪酸后，閱讀功能明顯改善。 吃魚油含量高的魚還可以預防兒童患哮喘。 在所有魚類中，三文魚含有最多的omega-3不飽和脂肪酸（每100克三文魚約27克），三文魚、鯖魚、金槍魚的omega-3不飽和脂肪酸含量也很高。 對于金槍魚，美國FDA建議，如果是罐頭，每周可以吃1到2次，而新鮮金槍魚每周吃的次數不要超過一次。

Tags：魚肉 海鮮 養生 健康 背鰭