海膽刺身有寄生蟲嗎？

一、物種定義

海膽是一種古老的海洋生物，別稱海刺猬、刺海螺、刺鍋子等，在生物分類學上屬于動物界、棘皮動物門、海膽綱的統稱，現存已知約800余種，廣泛分布于世界各地，我國已知的有100余種，代表物種有馬糞海膽、紫海膽、光棘球海膽、黃海膽、白棘三列海膽等。

二、寄生蟲論述

海膽刺身可能有寄生蟲。刺身是指將新鮮的魚類、貝類等生切成片，蘸調味料后直接食用，起源于中國，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)，吃刺身最大的問題是容易感染致病菌和寄生蟲，就拿海膽刺身來說一般是沒有寄生蟲的，但在惡劣環境中長大的海膽也可能有寄生蟲。

三、食用部位

海膽的生殖腺可供食用，別稱海膽黃、海膽卵、海膽籽等，色澤橙黃，味道鮮香，占海膽全重的8～15%，富含卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等營養物質，中醫認為海膽黃味咸、性平，歸肺、腎經，經常食用有強精、壯陽、益心、強骨、補血等功效。

四、營養價值

1、增強體質：海膽富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體最基礎的物質，經常食用能增強體質。

2、保護心腦血管：海膽能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的含量，具有提高機體免疫力、穩定血壓、預防動脈硬化等作用。

3、強精壯陽：海膽富含動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等，具有雄性激素樣作用，不但能提高性功能，還有美容養顏作用

4、增強耐力：海膽能增強運動耐力，以海膽為原料制作的抗疲勞保健品對精力不足、神經衰弱等亞健康表現有明顯改善效果。

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