鯰魚刺多嗎？

一、魚種論述

鯰魚是常見的經濟魚類，狹義上的鯰魚是指鯰科和胡子鯰科魚類，廣義上的鯰魚則是鯰形目下屬數千種魚類的統稱，別稱塘虱、胡子鯰、鯰巴郎等，因體表多黏液也稱黏魚、鲇魚等，全國各地普遍都有分布，常見品種有土鯰、大口鯰、胡子鯰、埃及胡子鯰等。

二、魚刺數量

鯰魚的刺不多。魚刺實際上就是鯰魚的骨頭，有內部刺和外部刺兩大類，其中內部刺是肌間骨的通俗說法，作用是確保鯰魚各部位肌肉不發生變形，外部刺則是鯰魚胸鰭、背鰭、尾鰭等魚鰭上的刺，作用是平衡身體和支撐游動，鯰魚體內有一根大刺并依附著數量不多的小刺。

三、處理方法

1、宰殺：鯰魚有濃郁的土腥味，宰殺前先放在鹽水中浸泡一小時(死魚浸泡2～3小時)可去掉土腥味，然后一只手用毛巾包裹固定住鯰魚，另一只手用刀背猛力敲擊鯰魚頭部將鯰魚殺死。

2、清理：鯰魚體表有很多黏液，宰殺后先用開水稍微燙一下，再用冷水洗掉黏液，然后從魚腮位置擰斷并朝尾部將肚子撕開，清理干凈內臟和黑膜，最后用鹽水浸泡半小時洗干凈即可。

四、代表物種

1、胡子鯰：胡子鯰是胡子鯰科胡子鯰屬魚類，別稱塘鲺、塘角魚、本地塘鲺等，我國長江以南均有分布，最適生長溫度20～25℃，5～9月為攝食盛期，雜食偏肉食性，晝伏夜出。

2、革胡子鯰：革胡子鯰是胡子鯰科胡子鯰屬魚類，別稱埃及胡子鯰、埃及塘鲺等，1981年從埃及引進，主要以魚、蝦等為食，人工養殖時可投喂雜魚、禽畜下腳料、配合飼料等。

3、土鯰：土鯰是鯰科鯰屬魚類，別稱鯰魚、本地鯰魚、二須鯰等，喜生活在近岸石縫、深坑、樹根底部的土洞或石洞中，視力弱，晝伏夜出，肉食性，全憑嗅覺和兩對觸須獵食。

4、大口鯰：大口鯰是鯰科鯰屬魚類，別稱叉口鯰、鯰巴朗、大河鯰等，我國長江以南均有分布，主要以魚、蝦、水生昆蟲及幼蟲等為食，人工養殖時可投喂畜禽內臟、下腳料等。

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