三文魚是什么魚？

一、魚種論述

三文魚是一類具有商業價值魚類的統稱，學名鮭魚，別稱撒蒙魚、馬哈魚、北鱒魚等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鮭形目、鮭科、太平洋鮭屬魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”，常見的有太平洋鮭、大西洋鮭、銀鮭、紅鮭、王鮭、白點鮭等。

二、形態特征

三文魚體側扁、紡錘形，口端位，上頜骨后延至眼后緣似鳥喙狀，上、下頜和犁骨皆有齒，背鰭居于體中央稍后，腹鰭起點于背鰭后方，尾鰭分叉較淺，有脂鰭，溯河回游時體背側黃綠色、腹部呈銀白色，隨著時間推移體色逐漸變暗并在體側出現10～12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。

三、分布范圍

三文魚廣泛分布于北太平洋的白令海、鄂霍次克海、日本海、阿拉斯加灣及沿岸河流中，尤以美國的阿拉斯加、俄羅斯的堪察加半島、日本的九州島等地最豐富，我國主要分布在黑龍江、圖們江、烏蘇里江、松花江、琿春河、綏芬河、嫩江、牡丹江及臺灣省的大甲溪等水系中。

四、生活習性

1、洄游性：三文魚是洄游性魚類，幼魚階段在海洋中生活3～5年，通常4齡可達到性成熟，性成熟后洄游到通海江河中產卵。

2、肉食性：三文魚是肉食性魚類，攝食兇猛且甚貪食，主要以水生昆蟲、底棲無脊椎動物及玉筋魚、鯡魚等小型魚類為食。

3、冷水性：三文魚是冷水性魚類，生存臨界水溫6～28℃，最適生存水溫17～22℃，水溫高于26℃或低于8℃攝食積極性減弱。

五、代表品種

1、太平洋鮭：太平洋鮭是常見的一種三文魚，主要分布在北太平洋東、西兩岸，我國主要分布在烏蘇里江、黑龍江、松花江、圖門江、嫩江、牡丹江、琿春河、密江等地。

2、大西洋鮭：大西洋鮭是常見的一種三文魚，原始棲息地是大西洋北部，包括北美洲東北部、歐洲斯堪的納維亞半島和不列顛群島沿岸，尤以挪威出產的大西洋鮭最有名。

3、銀鮭：銀鮭是常見的一種三文魚，別稱銀大馬哈魚、麻哈魚、馬哈魚等，廣泛分布于北太平洋海域，但總產量與駝背大馬哈魚、紅大馬哈魚和大馬哈魚相比卻相差甚遠。

4、紅鮭：紅鮭是常見的一種三文魚，別稱紅大馬哈魚、青背大馬哈魚等，因肉質呈深紅色而得名，廣泛分布于日本北部、俄羅斯遠東地區到美國華盛頓州的北太平洋水域。

5、王鮭：王鮭是常見的一種三文魚，別稱大鱗大馬哈魚、奇努克鮭、春鮭等，主要產于北太平洋，繁殖期會從育空河游向美加邊境的上游水域，全程3000多公里、耗時60天。

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