你所不知道的關于大閘蟹的歷史，你知道幾個？

01

第一個吃螃蟹的人

魯迅先生曾說過：“第一個吃螃蟹的人是很令人敬佩的，如果不是武士誰敢吃呢？”

那么第一個吃螃蟹的人是誰呢？ 巴城、紹興的人都站出來認領，說我們這里是吃大閘蟹的發源地。

巴解釋

巴城是馳名中外的陽澄湖大閘蟹的發源地。 相傳大禹治水時期，巴城出現了一種“咬人蟲”。 它不僅吃米飯，還拿著大鉗子傷人。 當地人認為我對此無能為力。

這時，大禹派去治水的八戒想出了一個辦法。 他在湖邊挖了一條溝，等傍晚的時候，那些蹂躪的蟲子上岸，爬進溝里。 然后倒開水，將他們燙死。

這時，八戒聞到了一股從未聞過的香味，于是他破開蟹殼咬了一口，果然發現了一道美味的菜肴。

紹興大師說

據說，有一年紹興發生了螃蟹災難，人們想了很多辦法，但都沒有效果。 最后，有位師傅想出了一個辦法，叫大家拿幾個罐子，裝滿鹽水，讓螃蟹自己淹死。

然而，螃蟹太多了。 就在大家一籌莫展的時候，師傅想出了一個辦法，就是當著大家的面把大閘蟹煮熟，還夸它們好吃。 大家紛紛效仿，螃蟹災難自然就解決了。

總結這兩個傳說，無論哪一個更可靠，我們都可以得到一個信息，那就是人們開始吃螃蟹是不得已而為之。 為了解決螃蟹太多的問題世界上最大的螃蟹是什么蟹，今天想想，大閘蟹是非常值錢的。 連飯都吃不起。

02

蟹料理的演變

如今，關于第一個吃螃蟹的人的故事大多附于傳說，無法詳細考證。 不過，還是可以測試一下他是什么時候開始大量吃大閘蟹的。

唐宋時期吃蟹盛行

唐宋時期，黃河泛濫，螃蟹產量增多。 上至皇帝，下至百姓，都可以吃大閘蟹。 這一時期還寫出了《蟹書》、《蟹攻略》等一系列螃蟹專著。 唐宋八大家也寫過，無一例外，都愛吃螃蟹。

明清螃蟹成為高檔菜肴

明清時期，戰亂頻繁，國力衰落。 大閘蟹退出了普通百姓的餐桌，成為只有官員和富商才能吃得起的美味佳肴。

清代美食家張岱說：“不加鹽、醋而五味俱全的食品，就是蟹”。 正是這一評價，讓大閘蟹登上了頂級美食的寶座。

通往陽澄湖山頂的路

清末明初，花園口大堤潰決，江蘇、安徽等地湖泊面積大幅減少。 加之湖區被圍墾為農田，出產大閘蟹的湖泊面積越來越小。 陽澄湖則以其獨特的硬地、寬闊的湖面、日益增加的產量和優良的口感贏得了廣大食客的認可。

1843年，開埠后，上海經濟繁榮。 在喜愛螃蟹的上海人的帶動下，陽澄湖大閘蟹的名聲越來越盛。 章太炎的妻子唐國立曾有詩云：“陽城蟹若不好吃，今生何苦呢？” 住在蘇州。”

中國人可能是世界上最吃螃蟹的民族。 近年來，僅上海每年就吃掉大閘蟹5萬噸。 吃螃蟹早已成為中國飲食文化的標志之一。 俗話說“螃蟹味道鮮美，無論高雅還是粗俗，人人都愛吃”。

03

愛吃螃蟹的皇帝

大閘蟹的美味不用說，大家都知道，因為大閘蟹征服了所有人，用實力為自己說話。 上至百姓，下至皇帝，沒有人能抗拒大閘蟹的美味。 宋仁宗趙禎就是其中之一。

當然，仁宗當時還只是一個12歲的孩子，甚至因為貪欲太多而得了“風痰綜合癥”。 幸虧母親劉太太果斷，不許他再吃東西。 由此可見，螃蟹再好，也不能貪得太多！

對了，大閘蟹在仁宗執政前后就開始爬上餐桌了，不得不說，仁宗也是著名的螃蟹代言人。

04

螃蟹與藝術

藝術來源于生活。 生活中有螃蟹，藝術中自然也少不了螃蟹。 螃蟹可以漫游餐桌，也可以落入文人筆下。

進入詩歌

說到螃蟹文化，文人有一張能說好話的嘴，自然能吃到。 這里自然少不了世界上最美味的大閘蟹。 《全唐詩全集》中有關于螃蟹的詩詞35首，其中有李白、白居易等著名詩人。

李白《月下獨酌》

蟹爪是金液，壞山是蓬萊。

且必飲美酒，騎月醉高臺。

進入圖片

螃蟹可以融入詩歌，自然也可以融入繪畫。 螃蟹和植物的結合有著特殊的意義。 徐渭有一幅畫，名叫《黃家傳錄圖》。 畫中兩只大鉗子夾著一根蘆葦，名為“黃甲傳蘆”。

徐渭《黃甲傳》

“黃家傳錄”或者“爾家傳錄”也是古代文化中非常經典的形象。

《明史·選志》：“士大夫一般以鄉試第一名為解元，會試第一名為會元，二、三年級第一名為傳祿。” 《物異名》：“大蟹相傳，蝗蟲名黃甲。” 兩只大螃蟹的意思是兩件黃甲，即二甲。 “魯”與“臚”讀音相同。 圖案由螃蟹和蘆葦組成，寓意通過科舉考試。

豐子愷《秋飲黃花酒》

我們都知道豐子愷的畫充滿了童趣，但他畫的大閘蟹同樣具有穿透力，菊花、酒和螃蟹構成了最常見的品蟹、飲酒、賞菊的畫面。

進入藝術

玉雕是我國最古老的雕刻之一。 故宮博物院藏有一對白玉蟹。 兩只白玉雕成的螃蟹面對面。 兩只螃蟹各持一朵蘆花和一根蘆穗。 背甲上的玉石略帶綠色，代表也是“二甲傳祿”。

天真玉雙蟹鎮紙

在中國瓷器史上占據高峰的青花瓷器也使用了螃蟹，足見螃蟹在文化藝術中的地位。

美味的食物創造了燦爛的歷史文化。 經過幾千年的進化，螃蟹不再只是一種可以吃的害蟲，更是歷史文化中不可或缺的一部分。

Tags：螃蟹 大閘蟹 美味 愛吃 紹興