Ready鱸魚的營養價值高而且而且口味鮮美

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鱸魚的資料及介紹

簡介：鱸魚又名花鱸、壁花、鱸板、四肋魚。 主要分布于西太平洋、中國沿海及入海淡水水體。 黃海、渤海較多。 是常見的經濟魚類之一。

信息：身體細長，兩側扁平，一般身長30～40厘米，體重400～800克，兩眼之間稍凹。 中間有4條凸起線。 嘴很大，下頜比上頜長。 口鼻尖，牙齒小，在兩頜、犁骨和腭骨上排列成絨毛狀的齒帶。 前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，角部和下緣有鈍刺。 側線與體背緣完全平行，體被細密的梳狀鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落，體背側呈藍灰色。 腹面灰白色，體兩側及背鰭刺散布黑色斑點。 隨著年齡的增長，斑點逐漸變得不那么明顯。 2個背鰭稍微分開。 第一背鰭發達，有12個硬刺。 第二背鰭由13條鰭條組成； 腹鰭位于胸鰭起點的后面。 第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，分叉尾淺棕色。 鱸魚肉質緊實、潔白，不僅營養價值高，而且味道鮮美。 貝斯因體色差異分為白貝斯和黑貝斯。 黑鱸的黑色斑點不明顯，腹部灰白色，背部呈古銅色或黑褐色； 白鱸體色較白，兩側有不規則的黑色斑點。

鱸魚分布于西太平洋、我國沿海及通海淡水體，以黃海、渤海種類較多。 是常見的經濟魚類之一，也是為海水養殖開發的品種。 主要產地為青島、石島、秦皇島、舟山群島。 捕撈季節為春秋兩季，每年10月至11月為捕撈高峰期。 喜歡生活在河口的咸水中，也能生活在淡水中。 它性情兇猛，以魚、蝦為食。 個體較大，可達30～50公斤，一般為3～5公斤。

營養分析：

1、鱸魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養成分； 具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，是肝腎不足者的良好滋補品。 影響;

2、鱸魚還可治胎兒煩躁、尿少。 準媽媽、孕婦吃鱸魚是一種營養豐富的食物，不僅能補充身體，而且不會造成營養過剩，導致肥胖。 好產品，有益身心健康；

3、鱸魚的血中含有大量的銅。 銅能維持神經系統的正常功能，參與多種物質代謝中關鍵酶的功能。 缺銅的人可以吃鱸魚來補充。

適合的人

適合大多數人

1、適合貧血頭暈的人、患有妊娠水腫、胎動的女性；

2、患有皮膚病、瘡毒者不宜食用。

糧食沖突

鱸魚不宜與牛羊脂、牛奶、中藥荊芥同食。

烹飪說明

1.鱸魚肉質潔白細嫩，清香無腥味。 肉呈蒜瓣狀，最好蒸、紅燒或燉；

2、為保證鱸魚肉質潔白，宰殺時應將鱸魚的鰓骨剪掉，倒掛瀝干血水。 待血水排干后，放在案板上，從魚尾向脊椎處切胸骨，將胸骨剪掉。 將鱸魚分成軟硬兩面，取出內臟，洗去血跡（用于制作鱸魚丸子）；

3、巧妙去腥：魚去鱗、開膛洗凈后，放入盆中，倒入一些米酒，可以去除腥味，使魚味道鮮美； 將鮮魚剖開，洗凈，加入牛奶中。 浸泡一段時間，不僅可以去除腥味，還可以增加鮮味。

治療效果

鱸魚味甘，性平，入肝、脾、腎經；

具有健脾、益氣、補腎、安胎的功效。

低音信息

鱸魚

鯰魚科，學名（et），俗稱鱸魚、鱸魚、盤鱸、四鰓魚、七星鱸、花鱸、魯魚、華齋、大盤、中盤。英文名

【形態特征】身體細長，兩側扁平，一般體長30～40厘米，體重400～1000克，眼間稍凹。 中間有4條凸起線。 嘴很大，下頜比上頜長。 口鼻尖，牙齒小，在兩頜、犁骨和腭骨上排列成絨毛狀的齒帶。 前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，角部和下緣有鈍刺。 側線與體背緣完全平行，體被細密的梳狀鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落，體背側呈藍灰色。 腹面灰白色，體兩側及背鰭刺散布黑色斑點。 隨著年齡的增長，斑點逐漸變得不那么明顯。 2個背鰭稍微分開。 第一背鰭發達，有12個硬刺。 第二背鰭由13條鰭條組成； 腹鰭位于胸鰭起點的后面。 第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，分叉尾淺棕色。

【產地及產季】鱸魚分布于西太平洋、我國沿海及通海淡水體，以黃海、渤海種類較多。 是常見的經濟魚類之一，也是為海水養殖開發的品種。 主要產地為青島、石島、秦皇島、舟山群島。 捕撈季節為春秋兩季，每年10月至11月為捕撈高峰期。 喜歡生活在河口的咸水中，也能生活在淡水中。 它性情兇猛，以魚、蝦為食。 個體很大，可以長到30到50磅，通常是3到5磅。

【經濟價值】鱸魚肉質緊實、潔白，不僅營養價值高，而且味道鮮美。 貝斯因體色差異分為白貝斯和黑貝斯。 黑鱸的黑色斑點不明顯，腹部灰白色，背部呈古銅色或黑褐色； 白鱸體色較淺，兩側有不規則的黑色斑點。

海鱸魚為出口品種，英文名為sea bass，出口國家和地區：日本、香港、澳門。 出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、上海、浙江。

【淡水養殖】

1、地下水池建設

選擇水資源豐富、水質淡水、無污染的地方建水池。 每個池塘面積5-8英畝，形狀為長方形，最好是南北朝向。 要求池底平坦，以沙泥為底，岸岸牢固，池深2米。 他最終將掩埋進水管和排水管。 同時配備1～2臺1.5KW增氧機，養殖場必須有發電備用機組。 放養前應對池塘進行清淤、消毒。 出苗前1周，每畝可在干塘內噴灑生石灰50公斤或漂白粉5～10公斤進行消毒。 定植前，需施肥并培養池塘水的基本餌料，使池塘水呈現油綠色或黑褐色。

2、育苗

從海域捕獲的鱸魚苗（體長1.5-2厘米）必須淡化至鹽度4-7‰，然后放入臨時養殖池（鹽度1‰）。 放養的最佳品種是北部海域的天然鱸魚苗。 由于物理、化學等因素的影響，苗木生長快，規格大，可縮短養殖周期，提高經濟效益。 臨時池塘的放養密度應控制在每畝1萬至2萬尾，并經常沖塘補充氧氣。 入池第二天開始投喂浮游動物、紅蟲等新鮮食物。 慢慢混合并喂魚漿、浮性顆粒和新鮮食物。 逐漸適應喂碎魚糜和漂浮顆粒。 。 每日投喂量為魚體重的15%，分3次投喂。 臨時飼養期間每周噴灑一次0.3ppm強氯或15ppm福爾馬林消毒。 投喂前三天，每50公斤魚口服呋喃唑啉0.5克、土霉素3克、維生素C 1克。 每天混合喂養一次，持續 3 天。 經過20多天的飼養，魚體長到4～6厘米，即可間苗到大池塘中飼養。

三、飼養管理

鱸魚苗根據大小進行篩選并在池中飼養。 飼養密度一般為2500～3500只/畝。 當水深超過1.5米時，要保持池水適當的肥料含量。 透明度應為30厘米，水色應為油綠色。 每天喂兩次。 主要飼料為碎魚糜和浮性顆粒飼料。 飼料中應添加維生素B和C。 日投喂量為魚體重的6%。 土霉素、紅霉素、維生素類藥物與餌料混合后還應每月投喂2次，每次3天。 同時，定期使用0.4ppm強氯或20ppm福爾馬林對整個池塘進行消毒。 藥物防治中應謹慎使用敵百蟲、硝酸汞等藥物。 做好每天巡塘工作，夜間或天氣炎熱、氣壓低時開機增氧。 若池水變質，應及時排水、換水，保持池水新鮮。

【海水孕育】

(一)池塘條件及準備

池塘面積以-為宜，水深2m以上，水源充足，水質無污染，有良好的進排水設施，交通便利。 放養前需對池塘進行疏浚，護坡平整。 每公頃用生石灰750kg-，保持池水10-20cm，潑漿。 7天后，加水至1m深。 為保持良好的水質，可施二銨75kg/hm2一次。 兩天后，池水變成油綠色，即可放養。

（二）魚類臨時繁育、放養

目前鱸魚魚苗大部分是在海里捕撈的，春季海捕的魚苗長約2.5cm-4cm。 捕撈和轉運作業后，魚體會受到不同程度的傷害。 為了提高培養物的成活率，可以先進行暫時培養。 臨時養殖法比較方便的是在養殖池內設置40目網箱。 每立方水體暫養2000～3000株苗，食魚糜后用1×10-6-2×10-6氯霉素、呋喃唑酮噴霧消毒。 前10天，喂鹵蟲幼蟲或海水、淡水角蟲、橈足類，然后喂新鮮魚糜。 魚種養殖至10厘米左右，按1.5尾/平方米投入養成池。

（三）開發管理

A、喂養

餌料以低度繁殖的雜魚為主，人工配料為輔。 鱸魚吃食速度快，含食量大，因此定期、定量的飼喂非常重要。 喂食時要保證魚吃飽，不浪費食物。 每次投喂時要少喂，以吸引魚上浮搶食，然后增加投喂量。 當魚沉入水中，不再搶食時，停止喂食。 每日喂食次數和喂食量因季節而異。 在鱸魚生長迅速的適宜溫度季節，每天投喂4-5次，投喂量為魚體重的10-30%。 早春和晚秋氣溫較低時，每天投喂2-3次，占魚重的1-10%。 。

B. 池塘檢查

早晚巡塘，觀察發現異常情況及時處理。 池塘檢查的內容包括魚類活動情況、池塘水色、氣味、透明度變化、池塘防逃設施和天敵等。

【海水網箱養殖】

（一）養殖海域條件

要求通風，退潮時水深應保持在5m以上，水流順暢，每秒0.3m為宜，底部無障礙物，水質新鮮、無污染，鹽度范圍應該小。

(2)籠式結構形式

飼養鱸魚的籠子有固定管架式，網體四個角有砂袋式。 固定式用金屬管做成比籠子稍大的框架，將籠子綁成內部形狀； 沙袋式在籠體四角懸掛4公斤沙袋，固定網狀。 南方常用木板將魚排連接到合格標準，用浮子浮在水面上，用錨索定位，網箱掛在魚排網格內。 北方多為單網、單浮體框架，每個浮籠均與海域定位浮繩相連。

網口尺寸通常為3×3m和4×4m。 網的深度取決于隨時海域的水深，一般為4-6m。 網目大小取決于魚的大小。 選目原則是破一目不漏魚。 網目尺寸應小于魚體高度的1/2。

(3)魚種放養

當鱸魚當年長成商品魚時，應將魚苗暫時養至10厘米以上，然后計數并放入網箱。 網箱內每立方米水體的魚數為20-30尾。 具體放養密度還要根據魚種規格、季節早晚海域情況、飼料儲存和養殖技術等因素確定。

(4) 誘餌

餌料以低值雜魚為主，也可投喂顆粒餌料。 每次喂料要先少后多，誘魚上浮搶食后再增加喂料量。 每天的飼料量要足夠，保證魚吃飽，不浪費。 當魚不搶食時應停止投喂。 投喂次數每天4-5次，早春和深秋水溫較低時每天2-3次。

（五）日常管理

經常清潔網元以清除附件，通常每 10-15 天清潔一次。 如有必要，請更換新的網絡籠。 經常檢查網籠，防止漏電。 注意魚情、水情及病害發生情況。

【疾病預防】

(1)眼球白燭綜合癥

【癥狀】多見于春夏魚期。 眼球上出現白點，逐漸擴大，覆蓋整個眼球。 嚴重時眼球可能突出、脫落。 這種疾病可能是由不新鮮的食物和維生素缺乏引起的。

【防治】更新養殖水體，投喂新鮮餌料，餌料中添加維生素（特別是VB）。

(2)水霉病

【癥狀】魚體出現絮狀細菌。 病魚浮出水面，游動緩慢，食欲不振，消瘦而死。 多數是魚體受傷后感染引起的。

【防治】更換新水，保持良好水質，溶解6×10-6孔雀石綠藥物5-10分鐘。

(3)皮膚潰瘍

【癥狀】高溫季節多見。 魚體部分脫鱗、充血、潰爛。 多是魚體受傷引起細菌感染所致。 病魚食欲不振，浮上游動緩慢，消瘦而死。

[防治]用20×10-6加氯霉素(或呋喃西林)藥浴4h～5h。

(4)腸炎疾病

【癥狀】病魚腹部腫脹，肛門紅腫，流出黃色粘液，體重減輕鱸魚產于哪里，食欲不振，嚴重時??死亡。 是由于餌料變質、餌料脂肪含量高造成的。

【防治】配制0.1%呋喃唑酮餌料，連續投喂5-7天。

(5)魚虱病

【癥狀】魚類寄生有魚虱。 病魚在游動時變得焦躁不安，并在池壁上摩擦。 嚴重時，魚體消瘦而死亡。

【防治】全池噴灑結晶敵百蟲，使池水濃度達到0.25×10-6-0.3×10-6。 每3天再施一次農藥。 一般用藥兩次即可治愈。 您也可以將其浸泡在純凈的淡水中。 洗澡2-3分鐘后，魚虱就會自行脫落。

【藥用價值】

【性味】性平、味甘。

【功效】健脾、益氣、補腎、安胎。

【食用適宜】適合貧血頭暈、妊娠水腫、胎動不安的婦女。

《食療本草》：“對避孕、補子宮有好處，尤以鮭魚為宜”。 《家庫本草》：“鱸魚多食宜人，尤對蛙類有益。曬干后甚香可口，雖有微毒，但不會致病。”

【禁忌】根據以往經驗，患有皮膚病、瘡瘡的人不宜食用。 鱸魚不要和奶酪一起吃。

崔玉璽：“鱸魚肉吃多了會引起痔瘡、腫脹，不宜與奶酪同食。” 《遂溪居食療書》：“鱸魚肉吃多，會生瘡，其肝尤有毒，中毒者，蘆根汁可解。” 的。”

【注】鱸魚分布于我國沿海、河口、河流，江南水鄉各地產。 每100克鱸魚肉中，含蛋白質17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，核黃素0。 .23 毫克，煙酸 1.7 毫克。 臺灣產品含粗蛋白19.39克、粗脂肪1.16克、灰分1.16克。

【清蒸鱸魚】

材料：鱸魚1條（500-600克），熟火腿30克，筍30克，香菇4朵，香菜少許。

輔料：姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。

準備：鱸魚去掉內臟，清洗干凈，擦去多余的水分，放入蒸盤中； 將火腿切成與筍大小相似的塊，放在魚上； 將香菇用溫水浸泡，去蒂，切片，將魚身及周圍整理好，然后將姜片、蔥絲放入魚盤中，倒入鹽、醬油、料酒； 香菜洗凈切段備用。

做法：1、蒸鍋中大火燒開水，放入魚盤，大火蒸8至10分鐘，魚熟后立即取出，挑出姜片、蔥片。

2.將雞湯燒開，澆在魚上，撒上香菜段。

小貼士： 1、如果沒有雞湯，可以用雞精兌水代替。 加雞湯主要是為了增加清蒸魚的鮮味，可以不加。

2、清蒸的魚要盡量新鮮。 除了鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也可以。

特點：鱸魚性溫，具有益氣、滋陰、開胃、催乳的功效。 秋天鱸魚變得更肥，肉質潔白如雪。 俗話說“西風斜日，鱸魚香”。

【鍋貼鱸魚】

原料：肥豬肉225克，干凈鱸魚肉300克，雞蛋3個。

調料：精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，花生油750克，雞汁、花椒鹽各1盤。

準備：將肥肉切成長5厘米、寬3厘米的長方形片24片，腌制。 將鱸魚肉切成長約5厘米、寬約3厘米的長方形片。 加入精鹽、味精、香油、胡椒粉拌勻。

將雞蛋和濕淀粉混合成稠糊狀，用70%均勻地裹在魚身上，用30%將腌制好的油脂拌勻。 在一個大盤子上撒上干淀粉，把肥肉擺在盤子上，把魚粘在肥肉上。 鍋中底油燒熱，離火，將魚放入鍋中，回爐煎至兩面金黃，倒入漏勺控油。 用剪刀剪整齊并放在盤子上。 同時與雞醬、胡椒粉和鹽一起食用。

這道菜香甜可口。

參考：

鱸魚從哪里來？

它們生活在中國、韓國和日本的沿海淺水區，喜歡生活在河口，也可以進入河流的淡水區。 東海的舟山群島和黃海的膠東半島是中國漁業產量最高的地區。

它們也是為海水養殖而開發的物種。 主要分布在西太平洋、中國沿海和公海淡水體，以東海和渤海分布較廣泛。 它性情兇猛，以魚、蝦為食。 作為常見的經濟魚類，也是發展海水養殖的品種。

擴展信息

鱸魚的特點

1、體長可達102厘米，體重1.5-2.5公斤，最大個體可達15公斤以上。 鼻子尖，嘴大，末端傾斜，下頜略高于上頜，上頜延伸至眼睛后緣下方。 下頜、選民和嘴巴都有非常好的牙齒。

2.腮腺前蓋后緣有細鋸齒，后角下緣有3個大刺，后鰓蓋后緣有1個刺。 體被小鱗，側線完整而平直。 體背部呈藍灰色，側面和腹部呈銀色。 上體表面和背鰭有黑斑，隨年齡增長而減少。 有兩個背鰭，僅在基部相連。

3.第一背鰭有12個硬脊，第二背鰭有1個硬脊和11-13個軟鰭。 臀鰭有3條硬脊，臀鰭有7～9條軟條，背鰭、臀鰭、尾鰭有灰黑色邊緣。 鱸魚喜歡生活在河口的咸水和淡水中，也可以生活在淡水中。

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