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新年將至,家家戶戶都開始準備“年菜”。 昨天回家的時候,一大鍋脆帶魚已經做好了。 光是聞著香味,我就吃了兩個大饅頭。 脆帶魚是華農家鄉過年時常做的一道菜肴。 這樣做出來的帶魚酥脆,連魚刺都可以吃,不用擔心魚刺卡在喉嚨里。 而且一鍋可以長期食用,比炸帶魚更容易。 貯存。
帶魚身上有一層銀白色的薄膜。 很多人在烹飪帶魚時都會刮掉這層薄膜,這是一個遺憾。 這種白色的薄膜被稱為“銀脂”,對人體非常有益。 帶魚的新鮮程度還可以通過銀脂來判斷。 如果銀脂很白而且很完整,就證明魚是新鮮的。 如果顏色暗淡甚至發黃,說明帶魚有點老了。
帶魚營養豐富,非常適合體質虛弱的人食用。 它的魚肉厚實,骨頭也比較規則,吃起來很方便。 帶魚具有補脾益氣、暖胃養肝、潤膚養血的功效。 有頭暈、氣短、乏力等體質虛弱癥狀的人,以及營養不良的人,非常適合經常吃帶魚。 對于冬季皮膚干燥的人來說,帶魚還有潤膚作用。 清蒸帶魚可改善急、慢性腸炎癥狀。
帶魚是一種高脂肪魚類。 每100克帶魚肉含蛋白質19克,脂肪7.4克。 它還含有維生素、煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。 另外,帶魚是深海魚類,不僅比淡水魚有更好的生存環境,而且還含有優質的DHA和EPA。 DHA是大腦所需的營養素,對于提高記憶力和思維能力非常重要。 此外,帶魚還含有豐富的卵磷脂。 ,比一般淡水魚更能健腦益智。
因此,孕婦常吃帶魚有利于胎兒的大腦發育。 食物中含有的天然營養成分比補充劑質量更高、更天然。 兒童常吃帶魚有利于智力發育; 而老年人多吃帶魚可以延緩衰老。 重點是,帶魚沒有隨機的刺。
“銀脂”是一種優質脂肪,刮不掉,但一定要好好保護。 銀脂并不是魚鱗,而是帶魚由于特殊的生存環境而形成的一層脂肪表皮。 這層皮含有很多對人體極其有益的東西,包括不飽和脂肪酸、卵磷脂等,有降低膽固醇的作用; 不飽和脂肪酸還可以降低人體細胞的死亡率,活化皮膚表面細胞,使皮膚細嫩,頭發烏黑有光澤。 是女性不可多得的美容佳品。
烹飪時,蒸、燉可以最大程度地保留銀脂的營養成分。 如果要煎的話,最好裹上一層面糊,這樣可以保存銀脂的營養成分。 黑膜是帶魚腹部魚肉與內臟之間的膜。 很多人說它可以過濾魚內臟中的毒素,有毒又臟。 事實上,這層黑色薄膜只是保護和潤滑內臟。 它本身無毒,但卻是魚腥味的主要來源。 吃了對身體不好,所以一定要清理干凈。
教你做脆皮帶魚
準備5-8條中等大小的帶魚。 如果太大了,就不脆了。 在華農的家鄉,大帶魚一般都是油炸或紅燒的。 小魚肉薄,通常吃起來脆脆的。 準備好蔥、姜、花椒、八角、醬油、料酒、鹽。
先將帶魚洗凈,注意不要洗掉銀脂,并擦干表面水分。 帶魚切成15-20厘米長的段,油鍋燒熱,炸一次定型。 這樣也能保證魚肉做好后不會碎成碎片。 將炸好的帶魚放入高壓鍋中,加入上述調味料,加水至沒過帶魚的三分之二帶魚的魚鱗刮好還是不刮好,蓋上鍋蓋煮20分鐘即可食用。 可以在室溫或加熱下食用。
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