天冷了，慢慢變的回家就想吃上一口熱氣騰騰的飯

我們這里燉魚一般都會選擇鯉魚。 它熬出來的湯通常很濃，顏色也很漂亮。 它是乳白色的鯉魚豆腐湯怎么做，看起來很有食欲。 而且豆腐也應該選擇老豆腐，因為老豆腐更入味，和魚一起燉味道更好。 如果不喜歡香菜的話，可以換成蔥花，不過我們家還是習慣撒一點香菜，這樣更新鮮！

喝一口這湯，嘴里充滿了魚的鮮甜和豆腐的醇香。 當魚和豆腐放在一起時，兩種成分中的蛋白質可以很好地融合在一起。 它們很快被消化和吸收。 魚肉不松散，味道鮮美。 外緊內松，還帶著一股香味，別提有多誘人了。

【菜名】：鯉魚豆腐湯

【所需材料】：

鮮鯉魚半條，豆腐2塊，姜一小塊，蔥一小塊，蔥適量，鹽一勺，白胡椒粉適量，味精適量

【烹飪過程】：

1.準備好所需要的材料。

2、將老豆腐橫切、豎切，小心地切成小塊。 注意不要把豆腐切碎，但盡量切整齊。 將姜切片，蔥用斜刀切成小段，蔥切成蔥花，備用。

3、用刀刮去鯉魚的鱗片，剖開魚腹，取出內臟，仔細清洗干凈，不留血塊，然后在魚的側面劃三刀，均勻間隔盡可能遠，翻轉時也這樣做。 ，切三遍。

4、鍋中加入適量的油。 這里要注意。 因為一會兒魚就要煎了，所以油最好繞著鍋邊轉一圈。 這將確保它在一段時間內不會粘在鍋上太多。 鍋里加滿油后，可以把油留在鍋里，也可以倒掉。

5.開火，將鍋燒熱。 待五分鐘左右熱時，將魚放入鍋中。 確保火小而且不要太高。 把一側放進去，不要急于到另一側。 等到魚皮表面金黃就可以小心了。 另一邊，別把魚弄破了。

6.翻面后，魚可能會剝一點皮。 沒關系，只要魚皮變成金黃色就可以了。 然后將準備好的蔥、姜材料放入鍋中，稍微把火調大，等到鍋里飄出香味。 。

7、準備一鍋開水，倒入鍋中。 注意一定要燒開水，否則魚的味道會變差。 倒入開水后，立即蓋上鍋蓋，轉大火，煮約15分鐘，直至看到鍋內湯汁發生變化。 白色的。

8.加入之前切好的老豆腐。 最好輕輕地加入豆腐，并將豆腐放在魚周圍。 水最好沒過豆腐。 然后蓋上鍋蓋煮3-5分鐘。 關于。

9、最后加入一勺鹽和適量味精再次提味。 如果您不想添加，則不必添加。 加入少許胡椒粉稍微調整一下辣味，就可以上桌了。

10、湯中撒些香菜或蔥花即可飲用。

【烹飪技巧】

1、如果家里人不多，吃不了整條鯉魚，也可以做半條鯉魚。 如果是半條魚，兩邊就不用切三刀了，切一側就可以了。

2、再次注意，煎完魚后加入的水一定要是開水，否則魚肉會收縮，肉會變得特別粘，特別影響口感。

【文案編輯】：穆海時年迷茫

Tags：豆腐 鯉魚 食材 開水 適量