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1、體型巨大,藍鰭金槍魚重達500公斤以上,其他品種重達數十公斤至數百公斤;
2、平均游泳速度為每小時60-80公里,是世界上游得最快的魚類之一;
3.它通過鰓呼吸海水,所以它必須不斷游泳。 如果停下來,就會窒息;
4、它生活在深海,皮膚也很脆弱。 如果碰到什么東西,就會有生命危險。
將藍鰭金槍魚的大小與人類的大小進行比較:
這四個特點導致金槍魚存在嚴重的商業化問題:難以大規模低成本養殖。
養殖稀有養殖金槍魚,首先水要深,因為金槍魚是深海魚; 其次,水域面積一定要大,你一定要大到可以讓它不斷游動,否則就會窒息而死。 如果你想一個人又大又胖,動作又快,用一個不恰當的比喻來說,就像一只比熊還大的動物,在高速行駛。 可以容納多大的面積和深度? 擺脫它。 最后,水環境要合適,深度要合適,否則很容易死于皮膚病。
所以一般水族館沒有,但養殖場有,但金槍魚現在是用海里捕獲的小魚養殖的。 不可能從雞蛋開始養殖(因為生長周期更長)藍鰭金槍魚價格多少錢一斤,所以飼養金槍魚這個祖先的成本確實很高,而野生魚苗養殖,從某種意義上來說,和野生捕撈沒有太大區別。
日本金槍魚養殖場:
因此,大多數金槍魚都是野生捕獲的,金槍魚不僅在日本,而且在世界各地都是美味佳肴。 因此,世界各地濫殺金槍魚的現象十分嚴重。 越是所謂的頂級金槍魚,就越是稀有。
這種珍稀魚類的市場價值難以衡量,供應嚴重低于需求。 因此,一般來說,拍賣的都是品質較好的金槍魚。
東京筑地市場是最著名的金槍魚拍賣場。 從江戶時代就已經存在了。 經過一系列的標準化,現在已經成為一個旅游景點。 外國游客還可以在市場上限時觀看拍賣過程。
經常超過歷史記錄的藍鰭金槍魚的出現,將引起各大壽司店和公司競相拍賣。 有的企業甚至愿意高價收購,然后為了宣傳而虧本出售。
市場實拍:
詢問價格:
例如,2013年,東京筑地市場最昂貴的交易是一條222公斤的金槍魚以176萬美元的價格拍賣,一公斤的魚肉以7200美元的價格出售。
金槍魚的高級程度如下,基本都是深海魚:
第一名:クロマグロ(本マグロ)黑金槍魚、藍鰭金槍魚
第二名:南金槍魚
第三名:萬壽菊大眼金槍魚
第四名:小玉黃鰭金槍魚
第5名:金槍魚長鰭金槍魚
金槍魚的哪個部位最好吃?
在日本,90%的金槍魚作為生魚片和壽司食用,其余10%作為罐頭食品出售。 罐頭食品在江戶時代被認為是日本下層人民的食品。
我們來舉例說明金槍魚的哪個部位是最優質的生魚片:
大托羅
腹部脂肪是脂肪最多的部分。 尤其是鰓以下的部分,叫做“カマトロ”,是最美味的部分。 它也是金槍魚中最昂貴的部分,也是頂級壽司店競相爭奪的部位。
脂肪紋明顯嗎?
,沒有明顯的脂肪紋理,顏色比較淡,粉色:
中瀛郎
中瀞位于腹部和背部,含有適量的脂肪。 在壽司店中,中燈的價格僅次于大燈,如果與裸露的部分相平衡,可以獲得獨特的香甜可口的味道。
裸
裸體是身體最堅硬的部分,背部脂肪最少,熱量最低,蛋白質最高。 在一般的壽司店里,裸體已經成為金槍魚的代名詞。 但價格是大眾托羅之后最便宜的。
差別還是很明顯的,所以紅色:
中洛ち
中木是骨頭周圍有骨頭的部分。 它也很美味,因為它含有脂肪。 它被用作壽司餐廳的配料。
有些魚骨和肉可以切下來生吃:
豆腐是將上面的肉刮成泥,然后加入蔥和醬油與米飯混合:
因此,金槍魚最終上餐桌的價格是受魚的種類+魚的部位等因素影響的。
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