天津麻花是什么東東?十八街麻花的創始人是這樣的

天津麻花桂發祥麻花的創始人是范桂才、范桂林兄弟。 他們分別在天津大沽南路十八街開設了桂發祥和桂發成麻花店。 因為店鋪位于十八街，所以人們也習慣稱它們為十八街麻花。 《第十八街轉折》是經過反復探索后的創新。 白條和芝麻條之間夾著一層酥脆的餡料，里面有桂花、閩江、桃仁、瓜條等小料。 油炸麻花柔軟、香甜、獨特，制成什錦釀大麻花。 其特點是香、酥、酥、甜，放置干燥通風處數月不失味、變軟、變質。 國內外客人來天津，臨行前一定要帶上幾箱麻花，送給親朋好友，以表示天津麻花的獨特。 大大小小的廠家和商店無數，最有名的就是桂發祥，也就是現在的桂發祥麻花集團公司，是天津三大特色食品之一。 ...全部

天津麻花桂發祥麻花的創始人是范桂才、范桂林兄弟。 他們分別在天津大沽南路十八街開設了桂發祥和桂發成麻花店。 因為店鋪位于十八街，所以人們也習慣稱它們為十八街麻花。 《第十八街轉折》是經過反復探索后的創新。 白條和芝麻條之間夾著一層酥脆的餡料，里面有桂花、閩江、桃仁、瓜條等小料。 油炸麻花柔軟、香甜、獨特，制成什錦釀大麻花。

其特點是香、酥、酥、甜，放置干燥通風處數月不失味、變軟、變質。 國內外客人來天津，臨行前一定要帶上幾箱麻花，送給親朋好友天津麻花哪里正宗，以表示天津麻花的獨特。 大大小小的廠家和商店無數，其中最有名的就是桂發祥，它現在是桂發祥麻花集團公司，是天津三大特色食品之一。

其次是河北地區的王記剪子麻花，因其麻花形狀如剪刀而得名。 還有河東區石香齋的蛋奶麻花，酥、香、酥、甜、小巧玲瓏、營養豐富，還有各種新興麻花等，各區縣都有廠家，我市街頭食品店、糕點店、副食品店、小吃店、各大超市食品經營區以及車站、碼頭、機場均有銷售。 尤其是桂發巷（18街）的曲折。

天津麻花長期以來一直是中國人民饋贈親友的禮品。 年復一年，月復一月，日復一日，它仍然如此持久。 這是天津人的驕傲。 七十多年前，天津的麻花店里賣的麻花幾乎都是一樣的。 將兩根或三根白條捻在一起而不捏斷兩端的稱為“繩頭”，將兩根白條和一根麻條捻在一起稱為“花里胡”，將兩根或三根麻條捻在一起稱為“麻軸”。

那時的炸麻花雖然又脆又香，但是卻很硬。 1937年，范桂林、范桂才兩兄弟開設了自己的麻花店。 范桂林開了一家餐館，名叫“桂發祥”。 范桂才開了一家餐館，名叫“桂發城”。 由于他們之間的競爭，麻花的質量得到了提高。 范桂林崇尚創新，經過反復探索，終于研制出了夾餡面、半發酵面新品種。

堿與堿的比例隨季節和氣候變化而增減，使炸麻花的品質常年保持穩定。 1956年公私合營后，生產工人對品種規格進行了進一步改進。 根據大眾的需要，制作出50克、100克、250克、500克、1000克等不同重量、不同尺寸的各種規格麻花。

這種風味獨特的什錦麻花，因其味道油酥、甜甜、造型美觀、保質期長而特別受到群眾的喜愛。 特別是近年來，生產規模擴大，品種增多，使這一特色食品走上了更為廣闊的發展道路。 桂發香麻花不僅有六七個品種，而且規格齊全，從大到大，從小到小，大的有25公斤、5公斤，小的有50克、100克。

大麻花曾在天津食博會、“津交會”等活動中被用作展品。 它們的重量可達十公斤。 大麻花越大，處理起來就越困難。 但如果你發揮絕活，無論大麻花有多大，一炸就會酥脆，掉落在地。 整個破碎以顯示其質量。 桂發香的麻花“酥、甜、綿長”，是其自身品質的體現； 說它“獨特”，是因為它脆而不烈，越嚼越香，甜度適中，帶有福建生姜的清香，油炸后，無水分，可保存至少三個月。 秋天，麻花不用防腐劑就能過冬。

“王記”剪刀麻花（又名“王記”粽子麻花）和桂發香什錦麻花都是著名的天津特色風味產品。 其創始人云慶在20世紀50年代中期開發了這種剪刀形麻花，并不斷改進，使其頗具特色。 多次被評為市級、部級優質產品。

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