愛吃魚的人注意了，一定要告訴家人！

相信有很多朋友在吃飯的時候特別喜歡吃魚。 魚肉口感細膩，蛋白質含量高，微量元素多種，營養價值高。 然而很多朋友在做魚的時候總是缺乏很多技巧，魚吃起來有腥味。 魚的種類有很多，我們最常見的有鱸魚、帶魚、黃花魚、鱖魚、鯰魚、鯽魚、鯉魚、黑魚、草魚等。 等等，這些是我們通常可以在餐館或超市購買和食用的魚。

估計很多朋友都好奇為什么餐館點的魚這么好吃，而且魚肉鮮嫩，沒有腥味。 通常，你在家做的時候，魚肉又硬又臭。 其實無論是海水魚還是淡水魚，通常都有幾個比較新的地方。 只要去掉這些比較新的地方，無論魚怎么煮、怎么蒸，紅燒糖醋魚都會非常美味，而且完全沒有腥味。 氣味或泥土味。 話不多說，下面就給大家分享一下。

魚有三種腥味。

第一部分：是魚身上的粘液

魚身上的粘液其實是魚在水中的一層保護膜，因為魚要在水中經常游動、流動。 魚的粘液可以抵御細菌和寄生蟲，阻止它們進入體內，保證魚的正常生存。

去除魚身上的保護膜有兩種方法。 第一種方法是用刀從魚頭到魚尾來回刮。 刮幾下，黑色粘液就會脫落。 刮的時候，把魚的正面和背面刮到位。

第二種方法是用溫水燙魚。 此法還可以去除魚身上的粘液。 一般海里的大型魚類都可以用這種方法去除魚身上的粘液。

魚的第二個最有魚味的部分是魚腹內的黑色膜。

一般在菜市場買魚的時候，很多商家都會把黑膜清洗掉。 購買新鮮魚時，魚腹內通常很少有黑膜。 但如果我們平時買的海魚，比如鱸魚或者帶魚，它的黑膜會多一點。 買回家取出內臟后，一定要把胃里的黑膜清理干凈。

魚身上的第三腥味是魚的喉骨和魚鰓。

一般是大型魚類，如較大的鯽魚、草魚、鯰魚等。 當我們去菜市場或者超市買魚的時候，工作人員通常會把魚的鰓去掉。 但是很少有人把魚的喉骨剃掉，所以如果我們把這些大魚買回家三大公認最干凈的魚，就可以把喉骨去掉。 一般海魚的喉骨有濃重的腥味，如黃花。 魚，鮭魚。 如果朋友從外面買了活魚，加工完魚后，一定要把魚鰓、牙齒和喉骨清洗干凈。 這也是魚腥味的主要來源。 如果朋友們買海魚的話，如果是冷凍海魚的話，最重要的部分就是魚骨和血水。

一般漁民捕獲海魚后，都會立即將其放入冰塊中冷凍保存。 這是為了保持魚的完整和新鮮。 比如，帶魚撈出來后，直接放入冰塊中，然后包裝運往全國各地出售。 在這個過程中，胃里有血液。 它會穿透魚腹中的膜，進入魚的脊椎骨，形成最后的部分，這就是骨血。 一般來說，海魚中基本上都有骨血。 下面我們就以海帶魚的處理為例，詳細講解一下如何處理魚。

第一步：處理帶魚，先把魚鰭撕掉。 撕的時候也很有技巧。 需要從尾部到頭部一下子撕下來，這樣撕的時候就不用剪刀或者刀子割了。

第二步：用剪刀將帶魚的肚皮解開，取出內臟，然后將帶魚的黑膜清理干凈。

第三步：內臟清理干凈后，大家就可以看到了。 圖中，我的拇指方向有一層白色的薄膜。 我們用刀把這個薄膜切開后，里面有黑色的血。 這是骨頭上的血。 處理骨頭上的血跡，我們可以用廚房錫紙擦去里面的黑血，也可以放在流水下沖洗骨頭上的血跡。

第四步：將處理好的魚再次清洗干凈，然后切成段，放入小碗中。 加入適量蔥、姜片、料酒，用手捏緊，將魚腌制10分鐘。 有效去除魚腥味。

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