一個酒店老師的蒸法，按8只大閘蟹的量，個頭平均3兩左右

先將螃蟹放入淡鹽水中浸泡30-40分鐘，讓其吐出污垢。 將捆好的大閘蟹清洗干凈后，必須將繩子綁起來。 讓它們正面朝上，疊好后撒上一分錢的鹽。 不要灑太多。 撒鹽的目的是為了殺掉大閘蟹本身的甜味。 另外，在每只大閘蟹的肚子上放一塊姜和蔥，可以去除腥味，提味。 鍋內放入約2.5升冷水，然后將180毫升米酒倒入冷水中。 添加米酒的作用是去腥提味，還可以去除蟹黃本身的寒性。 等冷水燒開，大火蒸8分鐘，然后轉中火再蒸8分鐘，然后關火。 關火后不要急于打開蓋子，再煮5分鐘即可。 如果超過4兩，就再蒸2分鐘。

這樣蒸出來的大閘蟹就不會因為蒸太久而出現肉質硬、糊狀的情況，而且糊狀也不會爆油。 而且肚子朝上的話，蟹膏和蟹油就不會漏出來。

接下來就是吃飯了，不過吃螃蟹似乎比蒸螃蟹還累。 這么貴的東西浪費了，確實有點可惜。 本來，吃大閘蟹是一個“味”的問題。 首先它提倡不浪費大閘蟹蒸多久最佳時間，其次它有傳統食物的儀式感。 畢竟我們的中餐更注重文化。

因此，大閘蟹也分為“文食”和“武食”。 溫的飲食很有講究。 吃蟹子需要八種工具，俗稱“蟹八品”。 從這里我們可以看到古人的飲食習俗。 感覺比西式的刀叉更加精致。 吳池只是嚼著腿，吃著肉。 看上去他正在大飽口福，但蟹肉卻吃不著。 如果蟹肉不夠，他就再吃一份。 下面是如何吃大閘蟹的視頻：

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