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新西蘭小龍蝦,又名南極深海小龍蝦,其英文名。 它體積較小,明亮清新。 與傳統龍蝦相比,它的雙爪明顯更長、更細長。 主要生長在新西蘭和南極洲之間150米至650米的深海中。 其品質優良,純天然,無污染。 這里的水溫很低,小龍蝦生長緩慢。 一般來說,蝦的年齡都在10年以上。 新西蘭政府嚴格控制南極小龍蝦的捕撈配額,因此年捕撈量不足1000噸。 南極深海小龍蝦被視為奢侈食品,全球供應量相對短缺。
它是新西蘭的海鮮珍品之一。 雖然都柏林灣小龍蝦、挪威海螯蝦等也享譽世界,但南極深海小龍蝦更勝一籌,被稱為新西蘭特有品種。 其肉質較好。 肉質細嫩、富有彈性、滑爽鮮甜,無論是口感還是營養價值均優于其他同類海鮮產品。 是生魚片、粥的最佳原料。
這種小龍蝦富含不飽和脂肪酸、蝦青素,能提供多種營養物質:蛋白質和維生素。 它的脂肪和膽固醇含量低,甚至比龍蝦和鮭魚更有營養。
你知道它嗎?
小龍蝦、龍蝦、淡水小龍蝦看起來都有些相似,那么你知道它們的區別嗎?
1、我們日常吃的“麻小”指的是麻辣小龍蝦。 這里的小龍蝦是指淡水小龍蝦,學名 。 它也屬于小龍蝦綱,是小龍蝦的近親。 然而,它生活在淡水中,實際上與龍蝦的親緣關系更遠。 我國淡水養殖小龍蝦非常成熟,數量也比較多。 已成為我們家喻戶曉的水產品之一。
2、小龍蝦,正如英文的稱呼,看上去有點像淡水小龍蝦,但它是小龍蝦科( )的海鮮。 它生長在海洋中,分布于世界各地海域,包括中國東海。 還有生產。 但資源逐年減少,捕撈量很少。 目前,市場上以來自新西蘭和挪威的海螯蝦為主,價格昂貴。
3.龍蝦也是生長在海洋中的海鮮。 它與龍蝦的區別在于,龍蝦一般有長、粗、帶刺的觸手,無爪; 而海螯蝦則有更細更短的觸手和一對大爪子(鉗子)。 龍蝦一般軀干較粗,殼堅硬,顏色鮮艷,腹部較短。 它們的體長一般在20厘米到40厘米之間,體重約0.5公斤。 它們是最大的蝦類。 一般我們吃的澳洲龍和北美紅龍蝦都是龍蝦。
那么鰲蝦是什么蝦,同屬海螯蝦的新西蘭海螯蝦和挪威海螯蝦有什么區別呢?
兩者經常被人們混淆,但仔細觀察還是能看出區別。 它們之間的主要區別在于蝦體的顏色和斑紋:
挪威小龍蝦主要分布在東大西洋,從挪威海到葡萄牙附近海域。 挪威小龍蝦的體色大致相同,爪子較粗,蝦頭無硬刺。 如圖所示:
而南極深海小龍蝦的身體卻可以清晰地看到羊脂白和瑪瑙紅。 爪子比較細長,蝦頭有很多硬刺。 體上顏色較鮮艷,深淺不一,特別是瑪瑙紅斑紋十分顯眼。
怎么煮呢?
新西蘭小龍蝦的長度一般為15-30厘米,每只重可達150克。 肉質鮮美,軟嫩。 它實際上是制作生魚片的絕佳材料。 比日本的刺身大蝦還要好吃,可以說是極品。 蝦生魚片。
不過生魚片除了生吃之外,我們還可以用中國的烹飪方法來制作,也是相當美味的:
炒小龍蝦
材料
1.主料:小龍蝦
2、材料:大蒜4瓣、姜4片、洋蔥半個、小蔥3個、干紅辣椒3個、香菜2根
3、調料:油、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、料酒一小勺
實踐
1. 將海螯蝦修剪干凈。
2、蒜、姜、洋蔥、干辣椒切末,蔥切末,香菜切末。
3.用大火將鍋加熱。 鍋熱后,加入蒜末、姜末和洋蔥,中火加熱。 炒香。 加入切碎的蔥。 翻炒均勻。 添加小龍蝦。 攪拌均勻。 撒上料酒,再攪拌幾下。 、小飯碗中放入半碗水,蓋上鍋蓋,中火煮約3-4分鐘。
4、打開鍋蓋,撒上花椒粉翻炒,再撒上孜然粉和椒鹽粉翻炒均勻。 關火,撒上香菜碎,攪拌均勻,裝盤即可。
溫馨提示:
海螯蝦的蝦殼比較堅硬。 為了吃起來更方便,也可以在煎之前從中間切開,然后再煎。 吃飯會更方便。
小龍蝦本身有一定的咸味,所以加的時候要少放鹽。
無論你身在何處,無論你在做什么,請永遠不要忘記家的溫暖和美食的美好。
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