最愛的海鮮烹飪技巧，你吃過幾種？

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新西蘭小龍蝦，又名南極深海小龍蝦，其英文名。 它體積較小，明亮清新。 與傳統龍蝦相比，它的雙爪明顯更長、更細長。 主要生長在新西蘭和南極洲之間150米至650米的深海中。 其品質優良，純天然，無污染。 這里的水溫很低，小龍蝦生長緩慢。 一般來說，蝦的年齡都在10年以上。 新西蘭政府嚴格控制南極小龍蝦的捕撈配額，因此年捕撈量不足1000噸。 南極深海小龍蝦被視為奢侈食品，全球供應量相對短缺。

它是新西蘭的海鮮珍品之一。 雖然都柏林灣小龍蝦、挪威海螯蝦等也享譽世界，但南極深海小龍蝦更勝一籌，被稱為新西蘭特有品種。 其肉質較好。 肉質細嫩、富有彈性、滑爽鮮甜，無論是口感還是營養價值均優于其他同類海鮮產品。 是生魚片、粥的最佳原料。

這種小龍蝦富含不飽和脂肪酸、蝦青素，能提供多種營養物質：蛋白質和維生素。 它的脂肪和膽固醇含量低，甚至比龍蝦和鮭魚更有營養。

你知道它嗎？

小龍蝦、龍蝦、淡水小龍蝦看起來都有些相似，那么你知道它們的區別嗎？

1、我們日常吃的“麻小”指的是麻辣小龍蝦。 這里的小龍蝦是指淡水小龍蝦，學名 。 它也屬于小龍蝦綱，是小龍蝦的近親。 然而，它生活在淡水中，實際上與龍蝦的親緣關系更遠。 我國淡水養殖小龍蝦非常成熟，數量也比較多。 已成為我們家喻戶曉的水產品之一。

2、小龍蝦，正如英文的稱呼，看上去有點像淡水小龍蝦，但它是小龍蝦科（ ）的海鮮。 它生長在海洋中，分布于世界各地海域，包括中國東海。 還有生產。 但資源逐年減少，捕撈量很少。 目前，市場上以來自新西蘭和挪威的海螯蝦為主，價格昂貴。

3.龍蝦也是生長在海洋中的海鮮。 它與龍蝦的區別在于，龍蝦一般有長、粗、帶刺的觸手，無爪； 而海螯蝦則有更細更短的觸手和一對大爪子（鉗子）。 龍蝦一般軀干較粗，殼堅硬，顏色鮮艷，腹部較短。 它們的體長一般在20厘米到40厘米之間，體重約0.5公斤。 它們是最大的蝦類。 一般我們吃的澳洲龍和北美紅龍蝦都是龍蝦。

那么鰲蝦是什么蝦，同屬海螯蝦的新西蘭海螯蝦和挪威海螯蝦有什么區別呢？

兩者經常被人們混淆，但仔細觀察還是能看出區別。 它們之間的主要區別在于蝦體的顏色和斑紋：

挪威小龍蝦主要分布在東大西洋，從挪威海到葡萄牙附近海域。 挪威小龍蝦的體色大致相同，爪子較粗，蝦頭無硬刺。 如圖所示：

而南極深海小龍蝦的身體卻可以清晰地看到羊脂白和瑪瑙紅。 爪子比較細長，蝦頭有很多硬刺。 體上顏色較鮮艷，深淺不一，特別是瑪瑙紅斑紋十分顯眼。

怎么煮呢？

新西蘭小龍蝦的長度一般為15-30厘米，每只重可達150克。 肉質鮮美，軟嫩。 它實際上是制作生魚片的絕佳材料。 比日本的刺身大蝦還要好吃，可以說是極品。 蝦生魚片。

不過生魚片除了生吃之外，我們還可以用中國的烹飪方法來制作，也是相當美味的：

炒小龍蝦

材料

1.主料：小龍蝦

2、材料：大蒜4瓣、姜4片、洋蔥半個、小蔥3個、干紅辣椒3個、香菜2根

3、調料：油、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、料酒一小勺

實踐

1. 將海螯蝦修剪干凈。

2、蒜、姜、洋蔥、干辣椒切末，蔥切末，香菜切末。

3.用大火將鍋加熱。 鍋熱后，加入蒜末、姜末和洋蔥，中火加熱。 炒香。 加入切碎的蔥。 翻炒均勻。 添加小龍蝦。 攪拌均勻。 撒上料酒，再攪拌幾下。 、小飯碗中放入半碗水，蓋上鍋蓋，中火煮約3-4分鐘。

4、打開鍋蓋，撒上花椒粉翻炒，再撒上孜然粉和椒鹽粉翻炒均勻。 關火，撒上香菜碎，攪拌均勻，裝盤即可。

溫馨提示：

海螯蝦的蝦殼比較堅硬。 為了吃起來更方便，也可以在煎之前從中間切開，然后再煎。 吃飯會更方便。

小龍蝦本身有一定的咸味，所以加的時候要少放鹽。

無論你身在何處，無論你在做什么，請永遠不要忘記家的溫暖和美食的美好。

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