如何判斷大蝦是否有重金屬？真相是這樣嗎？

這道菜對蝦的食品安全要求非常高。 一旦使用污染嚴重的對蝦，可能會引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等胃腸道不適，還可能導致寄生蟲感染和重金屬中毒。 ，危害肝臟和腎臟的代謝能力等。

那么如何判斷蝦是否含有重金屬呢？ 有人說，如果看到大蝦有黑毛，就說明體內含有重金屬，不能吃、不能買。 這是真的？

事實上，通常很難用肉眼判斷蝦是否含有重金屬。 必要時可采用相關檢測方法。 至于有些蝦的黑頭，是因為蝦體內發生了酶促反應。 與蝦的尾部和其他部分相比，蝦的頭部含有更多的酪氨酸，這也會使蝦頭變黑。

即使吃這樣的蝦頭，也不會對健康造成威脅，因為劑量很小。 只是不建議大家吃蝦頭。 蝦頭是蝦的內臟。 如果蒸、紅燒等，蝦頭的組織很難被人體消化吸收，口感還是很差。 所以，即使蝦頭沒有問題，也不建議大家食用。

有人說蝦線不能吃蝦頭變黑，因為里面充滿了污垢。 事實上，根據蝦的種類，加工蝦線時，可能不僅是黑色的，還可能是青色的。 主要是蝦的腸道。 里面確實有蝦留下的排泄物，但不會影響你的健康。

只要不生吃未經加工的蝦，烹飪前存在的細菌就會被高溫破壞。 吃它們時最大的影響只是它們的味道，可能會有輕微的苦味，但蝦最重要的是清爽的味道。

當然，非常在意的人也可以在烹飪前把大蝦上的蝦線去掉，這樣也可以讓大蝦更加鮮美。 根據最新版《中國居民膳食指南》，成年人每天可食用水產品45至75克。 蝦的蛋白質含量高，脂肪含量低，幾乎適合所有人群。

在烹調方法上，以蒸、煮為主，盡量避免燜、燉、煎、烤。 吃醉蝦，安全性較差，而且能最大程度保留蝦中的優質蛋白質、多種維生素、礦物質。 ，但仍然很好吃。

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