紅色風暴 番茄營養價值好在哪里？番茄應該怎么吃呢？

西紅柿富含維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。 對維護人體健康具有非常積極的作用。 概括起來，主要包括以下幾個方面：

首先，西紅柿之所以如此出名，主要是因為其富含天然色素“番茄紅素”。 近年來，關于番茄紅素的研究比較“紅”，這也將番茄推上了健康蔬菜排行榜的榜首。 最前沿。 西紅柿被譽為“健康之王”。

番茄紅素是類胡蘿卜素之一，番茄在各種果蔬中含量最高。 科學研究表明，它是目前已知抗氧化能力最強的物質。 因此，番茄紅素對于預防和治療多種疾病具有積極的意義，例如延緩衰老； 提高人體免疫力； 預防冠心病和動脈粥樣硬化。 如硬化癥和其他代謝性疾病； 此外，番茄紅素預防癌癥的功效更為顯著。 研究發現，飲食中富含番茄紅素的人更容易患宮頸癌和前列腺癌。 乳腺癌、胰腺癌、結腸癌、肝癌、膀胱癌和消化道癌的風險顯著降低。

其次，西紅柿富含維生素C，其維生素C含量約為蘋果的20倍。 它與土豆、白蘿卜、大白菜基本相同，但只有柑橘和草莓的一半左右，獼猴桃的五分之一。

需要注意的是，西紅柿中含有豐富的有機酸，可以在一定程度上保護維生素C。 因此，在烹調過程中維生素C的損失是蔬菜中最少的。 如果經常吃西紅柿，其中富含的維生素C可以幫助我們預防牙齦萎縮和出血； 預防代謝性疾病； 促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血；還具有抗衰老作用，可以保持皮膚白皙。

第三，西紅柿富含鉀。 低鉀飲食會導致鈉潴留和血壓升高。 鉀缺乏會導致身體細胞對鈉的吸收增加，從而導致血壓升高。 對于高血壓患者來說紅色風暴，生吃兩三個西紅柿就可以輕松提供大量的鉀，對控制血壓有幫助。

第四，西紅柿味道酸甜。 除了上面提到的維生素C外，酸味的來源還與其中豐富的有機酸含量有關。 例如：蘋果酸、檸檬酸可以增加胃液的酸度，幫助消化，調節胃腸功能。 其中的果酸可以降低血液中膽固醇的含量，有利于降低血脂。

西紅柿也是糖尿病患者的最佳水果。 它們既可以生食，也可以作為零食，烹調起來味道鮮美。

西紅柿被譽為“蔬菜之果”。 它們味道酸甜，但含糖量僅為2.2%，能量比大多數水果低。 因此，它們特別適合糖尿病患者，尤其是血糖控制不佳的患者。 對于患者來說，西紅柿可以替代水果，為人體提供大量的維生素、礦物質、植物活性成分和其他有益于人體健康的微量元素。 因此，生吃西紅柿是糖尿病患者兩餐之間食用的最佳選擇。 日常消費不需要嚴格控制。 但由于西紅柿性寒，容易腹瀉的人應適當控制生吃西紅柿的量，以1～2份為宜。 每天是合適的。

如今，小番茄又名“櫻桃番茄”，在市場上的水果店里隨處可見。 它們的味道比普通西紅柿更甜，而且營養成分也不同。 小西紅柿的維生素含量比普通西紅柿高，但含有糖分。 金額也稍高一些，但仍低于5%。 與其他水果相比，它仍然是含糖量相對較低的食品。 對于糖尿病患者來說還是比較適合的。 不過，此時要注意控制其攝入量，每天200克。 建議適量（10-15粒）在兩餐之間服用。

西紅柿不僅可以作為兩餐之間的零食，還應該在每餐的菜肴中使用。 因為里面豐富的番茄紅素有很強的抗氧化作用，而糖尿病患者的身體特別容易受到外界的氧化攻擊，所以可以作為身體的盾牌，不過在烹飪方法上可以做一些小改進。

例如，冷西紅柿不加糖更好。 糖尿病患者對精制糖有限制，不宜食用有“雪人火焰山”之稱的加糖冷番茄。 如果喜歡酸甜口味，可以用少量代糖來調味。

西紅柿不宜在高溫下煮太久。 煮熟的西紅柿中的番茄紅素雖然更有利于人體利用，但其本身遇光、熱和氧氣時很容易分解而損失。 因此，無論是工廠生產還是家庭烹調，都應避免長期高溫加熱，以便在體內使用。 更多的番茄紅素保留在產品和菜肴中，從而增強健康益處。

許多人認為新鮮水果和蔬菜的營養價值比其產品更高。 在大多數情況下確實如此，但對于西紅柿及其調味品（例如番茄醬和番茄莎莎醬）卻不能這么說。 番茄醬雖然是加熱的，但由于它是酸性的，所以所需的滅菌溫度比肉罐頭所需的滅菌溫度要低得多。 在此條件下，大部分番茄紅素得以保存。 西紅柿中的維生素C也能部分保留。 番茄醬是在番茄醬的基礎上進一步加工而成。 可添加油、鹽、糖、增味劑、增稠劑、肉湯、香料等各種調味料，是一種非常美味的調味品。 ，還可以保留部分番茄紅素和微量元素。 如果在烹飪時經常加入一點番茄醬或番茄醬，不僅味道鮮美，還能保證番茄紅素的攝入。 從長遠來看，你可能比吃西紅柿獲得更多的番茄紅素。 不過需要注意的一點是，番茄醬的糖分和鹽分含量較高，所以特殊人群，如糖尿病、高血壓患者，需要注意其攝入量。

那么如何挑選西紅柿呢？ 市售的西紅柿顏色差別很大，挑選時可以根據自己的需要進行選擇。 富含紅色，富含番茄紅素，對預防癌癥非常有好處。 橙子的番茄紅素較少，但胡蘿卜素較多。 粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素含量很少。 淺黃色的西紅柿含有少量的胡蘿卜素，不含番茄紅素。 該季節露天種植的西紅柿比冬季溫室種植的西紅柿品質更好。

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