秋風起，蟹腳癢，公蟹和母蟹哪個更好吃？

“秋風一吹，蟹腿就癢。” 每年秋風一吹，興化大閘蟹就被收獲上市。 秋季最令人垂涎??的美食莫過于大閘蟹，而大閘蟹中的佼佼者當屬江蘇興化的生態紅膏大閘蟹。

很多人說興化大閘蟹應該吃母蟹，因為母蟹比公蟹好吃。 那么，公蟹和母蟹哪個更好吃呢？ 上海有句俗話：“九月肚臍圓，十月肚臍尖，抱蟹賞菊”。 這就是所謂的“九女十男”。 圓形的肚臍是雌蟹特有的外觀，而尖形的肚臍則是雄蟹的外觀。 獨特的外觀。 “九女十男”為這個問題提供了一個籠統的答案。

“九雌十雄”是指九月，雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，適宜吃雌蟹。 十月份，雌蟹產卵，而雄蟹的性腺最發達，也最美麗。 黃、白、鮮、肥，適宜吃公蟹。

小編陸廷紅首先給大家介紹一下興化大閘蟹。

寒露一過，興化產的雌性大閘蟹的性腺就會迅速發育，這就是大家最喜歡的蟹黃、蟹膏。 雄蟹比雌蟹成熟晚。 直到入冬，性腺才完全發育興化大閘蟹，產生最肥碩的紅公蟹。

剝開蟹殼，可見雄性興化大閘蟹的蟹膏，肉質飽滿，質地清晰，顆粒飽滿。 蟹膏是雄性大閘蟹的精子腺。 蟹膏越多，說明大閘蟹營養豐富。 興化大閘蟹公蟹膏肥壯，“殼紅脂香”。 公蟹的膏不僅比母蟹肥美，而且更甜、更軟； 雄蟹膏的一大特點是煮熟后不變色。 它變硬，味道光滑可口。

蒸熟的興化大閘蟹劈成兩塊后，蟹油特有的香氣撲面而來，蟹膏四溢。 公蟹味道鮮美，精華就在蟹膏里。

吃雄性興化大閘蟹的最佳時刻是一口吃掉很多蟹膏。

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