鰱魚魚頭的功效與作用，鰱魚鰱魚頭的做法大全

具有健腦健腦的作用

禁忌：有皮膚瘙癢癥、內熱、蕁麻疹、癬病者忌食。

適合所有人。 任何人都可以食用，尤其是年輕人、記憶力減退者、老年人。

大家平時吃魚的時候，是不是總是把魚頭扔掉而不吃呢？ 很多人認為魚頭沒有肉就不好吃。 其實有一種魚是例外，那就是鰱魚頭。 鰱魚頭一般可以單獨烹制。 比如我們最常見的剁椒魚頭，就是用鰱魚頭和剁椒做成的。 另外，鰱魚頭還可以用來做湯。 下面我們就來看看鰱魚頭的一些制作方法。

鰱魚頭的營養價值

1、鰱魚頭肉質細嫩，營養豐富。 除含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1外，還含有魚肉所缺乏的卵磷脂。 這種物質被人體代謝后能分解膽堿。 最后，合成乙酰膽堿。 乙酰膽堿是用于在神經元之間傳遞信息的最重要的“神經遞質”之一。 它可以增強記憶力、思維能力和分析能力，使人變得更聰明；

2、鰱魚頭還富含不飽和脂肪酸，對大腦發育尤為重要。 它可以使腦細胞極度活躍，因此大大增強推理和判斷力。 因此，經常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可以延緩智力衰退；

3、鰱魚鰓下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可以抵抗人體衰老，修復人體細胞組織。

鰱魚頭的功效與作用

鰱魚頭性溫、味甘，有健腦作用。

鰱魚頭綜合食譜

1. 花椒鰱魚頭

材料：

鰱魚頭300克，辣椒碎50克，蔥、蠔油、鹽、糖、淀粉、料酒、味精、蔥、姜、蒜、豆豉適量

實踐：

(1)將鰱魚頭洗凈，用刀劈成兩半，連接魚頭背面；

（2）取半盆水，加入白醋和精鹽，將鰱魚頭浸泡在盆中，去腥味；

(3)取出鰱魚頭，在切面上涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒、白糖；

(4)將鰱魚頭倒扣在盤中，沾上剁碎的辣椒醬，下面墊上蔥、姜、蒜，上鍋中火蒸20分鐘；

(5)取出蒸盤鰱魚頭的做法，將切好的香蔥撒在鰱魚頭上，倒入熱油即可食用。

2、鰱魚頭豆腐湯

材料：

鰱魚頭、嫩豆腐各適量，姜、蔥、白胡椒、鹽各適量

實踐：

(1)將鰱魚頭洗凈，從中間劈開，斬成幾大塊備用；

(2)炒鍋置旺火上，加入油燒熱，加入姜片、蔥段炒香；

(3)將鰱魚頭塊放入鍋中煎3分鐘。 待表面微焦后加入湯或水，大火煮沸；

(4)蓋上鍋蓋，煮15分鐘；

（5）湯煮至乳白色后，加入鹽，加入嫩豆腐，撒上少許白胡椒粉，繼續煮5分鐘；

(6)出鍋前撒上蔥花。

3、肉末蒸鰱魚頭

材料：

鰱魚頭1個，肉末100克，蒸魚油，姜末，老抽，蔗椒油，料酒，蔥段，蔥花少許

實踐：

(1)將鰱魚頭切成兩半，清洗干凈，加少許鹽、料酒、蔥拌勻15分鐘，去掉蔥，將鰱魚頭放在大盤子上；

(2)熱鍋加入調和油，將肉末炒香，加入姜末、少許醬油炒至焦黃；

（3）將肉末鋪在魚頭上均勻覆蓋，然后淋上蒸好的魚油和藤椒油；

(4)蒸鍋里的水燒開后，將盤子放在上面蒸。 蒸10-12分鐘后，你會看到魚眼變白并向外凸出。 取出來，加入蔥花。

有鰱魚頭的人應避免食用

一般人都可以食用

1、適合青少年、記憶力減退者、老年人；

2、有皮膚瘙癢癥、內熱癥、蕁麻疹、癬病者忌食。

鰱魚頭的烹飪技巧

1、買來的鰱魚頭洗凈后，可以用淡鹽水浸泡，去除土腥味；

2、烹調鰱魚頭時，一定要徹底煮熟后再食用，以確保其安全；

3、烹飪時，如果發現鰱魚頭有異味，最好不要食用。

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