酸菜魚用什么做魚最好吃呢，當然是鰱魚為宜

應該用什么魚才能做出美味的酸菜魚呢？ 當然，鰱魚是最好的。

酸菜魚主料：鰱魚、酸菜

酸菜魚材料：蔥、蒜、姜、紅辣椒

酸菜魚調料：玉米油、豬油、生粉、鹽、雞蛋、胡椒粉

2.開始填充魚片。 這個過程非常重要。 太厚了，味道不好，太薄了，容易腐爛。 第一次肯定會有點困難，但是多做幾次就可以掌握了。

將魚從尾部切成兩半。 可以先在魚尾上割一條縫，深至魚骨處酸菜魚用什么魚做好吃，將魚從尾部到頭部剖開。

3、重復前面的過程，將另一面的魚肉和魚骨分開。

4、由于魚腹內有長刺，很難將魚切成魚片，所以必須將其與魚肉分開。

5.現在開始切魚片。 盡可能傾斜刀。 我切魚片時，刀和菜板之間的角度小于30度。 這樣，圓角的厚度和大小就會合適。 看看我的刀功。

6、注意每塊魚片都帶上魚皮，這樣入鍋時魚肉才不會散開。

7.將魚骨切成小塊，與魚片放在一起。 根據魚的量加入玉米淀粉、鹽和雞蛋。

8.然后將魚和配料混合均勻。 我加了一些胡椒粉，如果你不喜歡的話可以不加。

9. 拌勻后，靜置20分鐘，讓鹽味進入魚體內。 這時，開始準備其他輔助材料。

10、酸菜魚的輔料有：蔥、蒜、姜、紅辣椒。 您可以根據自己的喜好準備多少。 這里我們用的是自制的生姜。 如果沒有的話，用老姜也可以。

11、酸菜像魚片一樣切成片，姜、蒜、洋蔥切成小塊備用。

12.所有的準備工作都完成了，現在我們開始煮魚了。

鍋里加入玉米油，一定要加點豬油，這樣才會香。 油不要吝嗇，因為酸菜是吃油的。

13、鍋中加入姜片和山椒炒香。

14、倒入酸菜，加入兩小勺郫縣豆瓣醬。

15.在鍋中炒約5或6分鐘，直至出香味。

16、加入一定量的水，不能太少，水太少會咸。 酸菜魚湯也非常鮮美； 同時加入胡椒粉，可以去除一些腥味。

17. 把火調小，再煮5或6分鐘。 這取決于酸菜的烹飪程度。 我不喜歡蔬菜煮得太熟。 我喜歡吃有點脆的。 湯煮好后，用漏勺盛出。 取出酸菜并將其放入碗中。

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