美國紅魚介紹：營養價值、產品特點及引進養殖情況

美國紅魚的基本介紹

美國紅魚，其學名是眼斑擬石首魚，又被稱作紅鼓魚，還叫紅擬石首魚、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸等，它是廣溫、廣鹽、溯河行魚類，具備能耐低氧、抗病力強的特點，其體型狀如紡錘，外形類似中國產大黃魚、黃姑魚，只是體色微紅，且尾部有若干圓形黑斑，其肉質細嫩，刺少汁多，味道可口怡人，它暢銷于市場，成為重要的商業養殖魚類，是世上養殖產量最高的魚種其中之一，亦是著名的海水游釣魚類，它原產于美國東海岸，范圍從馬薩諸塞直至南佛羅里達，南到墨西哥灣。此種最早是被中國國家海洋局第一海洋研究所引入至中國，隨后這一品種又相繼被中國多次引進。山東有較大規模的育苗與養殖，浙江也有較大規模的育苗與養殖，福建同樣有較大規模的育苗與養殖，廣東還有較大規模的育苗與養殖，海南亦有較大規模的育苗與養殖。

美國紅魚有什么營養價值？

脂質出現在美國紅魚的肌肉里，其含量不是太高，這是一種具備高蛋白特質，同時油脂含量較低，比能值也比較低的魚類。肌肉當中氨基酸含量，若是和其他有經濟價值的魚類進行對比，處在中等位置。其中，必需氨基酸的含量不多，硫的氨基酸也沒有，因此屬于非完全蛋白。呈氨基酸百分含量，比其他魚類要高一些。

美國紅魚的產品特點有哪些？

紡錘形的美國紅魚，它是側扁的，背部有略微的隆起，背鰭起點處是最高的。美國紅魚的頭大小適中，它的口裂比較大，是端位的，它的齒細小，排列緊密，還比較尖銳。

鼻孔兩對，后一對呈橢圓形，略大。

眼上側位，后緣與口裂末端平齊、中等大小，分布于頭兩側。

前鰓蓋后緣為鋸齒狀，后鰓蓋邊緣有兩個尖齒的突起。

梯形鱗片，側線較為明顯，背部呈現出淺黑色，鱗片具備銀色光澤，腹部中部為白色，兩側呈現粉紅色色調，尾鰭為黑色色彩，在尾基部側線上方位置，有一個最為明顯的黑色園斑。

全長為體高的2.65-2.7倍。

美國紅魚的歷史是怎么由來的？

美國紅魚，原產自北大西洋沿岸以及墨西哥灣，它因肉質優良美國紅魚，適宜進行人工養殖，從而成為到現在世界上養殖產量較高的魚種當中的一個，還是國際上高檔的熱銷水產品里的一份子。美國紅魚，又被叫做紅姑魚，屬于鱸形目、石首魚科，它的外形和我國出產的大黃魚比較相似，不過體色稍微發紅，所以被叫做“紅魚”。它的尾鰭基部上方，因為有一個明顯的黑色斑點，所以又有斑點尾鱸這個稱呼。

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