魚貓帶黑斑的”美國紅魚”是怎么回事？

實際上有兩種魚，稱為“美國紅魚”。 一是水產品消費市場上深受經銷商和消費者廣泛認可的“美國紅魚”； 另一種是水產行業的專業魚。 實踐者稱之為“美國紅魚”。 水產品特別是魚類種類繁多，專業分類與一般市場消費之間的名稱往往難以準確匹配，造成產品名稱與分類名稱混淆，使人們眼花繚亂，一頭霧水。 魚貓給我們簡單解釋一下兩者的區別。

【“紅”美國紅魚】

紅鰭鯛（Lutjanus erythopterus），鱸形目，鯛科，鯛屬。 俗稱紅魚、大紅魚、紅鯛魚。 因其色澤鮮紅，被市場公認為“美國紅魚”。 眼睛大且向外突出，魚體呈橢圓形，背緣彎曲成弧形，頭部稍大，背鰭稍高。

【“黑斑”美國紅魚】

斑魚（Sciaenops ocellatus），鱸形目，斑魚科，斑魚屬。 在水產工業中俗稱美國紅魚、紅石首魚、黑斑紅鱸、斑尾鱸。 眼睛小且不向外突出，外觀與國產大黃魚相似。 成魚腹部以上體色呈淡紅色，尾鰭邊緣呈藍色。 一個非常明顯的特征是，它的尾柄上部有一個橢圓形的黑斑，也就是所謂的“眼斑”。

紅美紅魚（紅鯛魚）天然野生，營養豐富，鮮嫩，富含多種氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷、B族維生素等。

黑斑美洲紅魚（Totoaba）由于對外界環境的適應能力強，早在20世紀90年代就在我國作為養殖對象進行人工養殖。 目前，人工養殖和養殖技術已經相當成熟。 我們在市場上看到的“美國紅魚”，無論是活的還是冰鮮的，基本上都是人工養殖的??。

魚貓的胡思亂想：

店里的美國紅魚是紅鰭鯛魚，產自太平洋。 它是從海洋中捕獲的，并快速冷凍，以最大程度地保持其新鮮度。

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