日本鰻鱺 一道美食居然已經被人類吃成瀕危，吃貨表示很難接受

最近，微博、微信朋友圈充斥著薄武君“鰻魚已被人類吃掉，瀕臨滅絕”的消息……一想到不能吃到鰻魚飯，就讓熱愛美食的金進軍有些感慨。陰暗的。 多大！

從《名偵探柯南》里小島源太總掛在嘴邊的美食，到遍布全城的日本料理或者網紅餐廳，只要提到日本料理，除了壽司生魚片，鰻魚飯也是少不了的！

這種美味居然是瀕臨滅絕的物種！ 吃貨們表示很難接受這個事實……

據微博@博物雜志報道，今年日本捕獲的鰻魚苗數量僅為去年同期的1%。 日本鰻魚已被國際自然保護聯盟（IUCN）列為瀕危物種，歐洲鰻魚為極度瀕危物種。 下一個級別的極度瀕危物種在野外已經滅絕。

鰻魚是一種非常佛系的魚。 它們在固定海域產卵。 卵發育成魚苗，游回原來居住的海域。 它們在那里度過了大部分的生命，最后回到它們出生的海域產卵、死亡，循環又開始。

雖然我們現在說所有的鰻魚名義上都是養殖的，但實際上，因為鰻魚很難人工繁殖，所以市面上所謂的養殖鰻魚只是在野外環境中捕獲鰻魚苗，然后進行養殖，所以還是來了。來自野生。

剛剛過去的12月，靜岡縣漁民僅捕獲了184克苗； 自1989年以來，12月份的捕獲量只有3次低于1公斤。

當你吃到美味的鰻魚飯時，實際上你正在消耗幾乎所有的野生資源！ 我們能做的，除了希望其野生種群能夠自我維持之外，再加上少量/嚴格管理的捕撈，就有可能防止日本鰻魚陷入不可逆轉的厄運。

畢竟，沒有鰻魚飯的日本美食之旅就不完整！

在日本，“鰻魚飯”在任何餐廳都可以找到，甚至在西餐廳也是如此。 更何況，日本各地還有無數的“鰻魚專賣店”。 這些餐館的門上通常都有一個大大的“鰻魚”字，櫥窗里陳列著誘人的鰻魚飯。

說起日本傳統美食中的鰻魚，大家第一個想到的自然是蒲燒鰻魚。 好的蒲燒鰻魚是很講究的。 它要經過切魚、串魚、烤魚、蒸魚、烤醬五個步驟。

鰻魚除了蒲燒之外，還可以烤、做壽司、做湯。 今年的《孤獨的美食家》新年特輯，我喝了一碗美味又溫暖的鰻魚湯。

かぶと

這里的主要特產是關西風味的鰻魚飯。 烤鰻魚的過程中要經常翻動，保證水分不至于過度蒸發，這樣烤出來的鰻魚外焦里嫩。 「かぶと」在日本美食評論網站鰻魚部門排名第一，店長也被譽為鰻魚之神！

地址：東京都豐島區池袋2-53-2

友好的

這是位于神奈川縣小田原市的著名商店。 特別適合從箱根溫泉回來后順便過來一趟。 白烤鰻魚可以搭配三種不同的蘸醬：芥末、山椒味噌和柚子辣椒。 蒲燒鰻魚甜甜微辣，一點也不覺得油膩。 搭配山椒和底層谷物。 特色米飯，美味佳肴~

地址：神奈川縣小田原市風風祭122

四川彝族

這是《孤獨的美食家》第三季第一集中介紹的一家餐廳，提供包子和雞肉菜肴。 這家店反復無常，周末鰻魚賣完就關門了。 平時排隊的人很多。

地址：東京都北區赤羽1-19-16

鰻魚禪

簡單的菜單上只有一種鰻魚飯。 唯一的區別就是份量大小、鰻魚有多少層、米飯有多少層。 鰻魚是現殺現烤的。 剛烤好的鰻魚呈白色，沾上醬汁后變成誘人的棕色。 米飯也是現煮的，電飯鍋上有定時器。 因為都是現做的，所以等待的時間會比較長。

地址：東京都墨田區吾妻橋3-6-18

烏娜·托托

一家日本連鎖店，在大阪和東京設有門店。 最大的特點就是價格！ 便宜！ 事物！ 美麗的！ 鰻魚是用炭火烤的。 其口感柔軟、滑爽、肥美多汁，味道十分醇厚。 除了鰻魚菜肴外，還有下酒的菜肴和飲品。

地址：東京都臺東區花川戶1-5-2/東??京都中野區中野5-52-1/東京都千代田區神田1-18-2 高橋1樓

大阪府大阪市中央區安土町3-4-2/大阪府大阪市北區西天望2-7-17壽/西區九條1-13-7大阪府大阪市

かねよ

烤鰻魚廚師總是堅持用手將烤鰻魚在炭火上翻動，用手指感受鰻魚的質感和溫度。 鰻魚表面有微微燒焦的疤痕，非常有食欲。 他家的茶碗蒸味道棒極了。 里面有一塊烤鰻魚，咬兩口油湯就滲出來了。

地址：京都市中京區六角通新京極東入松和田町456

朋友們

很多日本料理雖然看起來份量很小，但實際上份量卻很大。 東京一家名為“和友”的鰻魚主題餐廳，分量超厚，份量也不一般！ ！ ！ 他們家的鰻魚經常賣完，營業時間只到晚上8點~

地址：東京都江后川區中央1-3-20

赤坂ふきぬき

專門做鰻魚飯的餐廳。 新宿店位于高島屋14樓，可以俯瞰新宿夜景。 據說這是新宿最好吃的鰻魚飯。 特別的是，它還配有三條鰻魚。 午餐套餐價格實惠，值得一試。

地址：東京都港區赤坂3-6-11 / 東京都澀谷區千馱谷5-24-2新宿城14樓

大阪府大阪市中央區心齋橋筋1-7-1 大丸心齋橋店 13F

伊豆割烹鰻魚

老字號的傳統鰻魚店。 鰻魚飯套餐分為松、竹、梅三種大小，即大、中、小。 擺盤很精致，鰻魚肥美不油膩，配菜也很棒，各種小器皿也很有特色。 不用點懷石料理，點各種鰻魚飯就可以了。

地址：東京都臺東區上野2丁目12-22/東京都臺東區上野公園4-34/東京都臺東區上野2-11-19/永田町1-11-28東京都千代田區

廣川奈也

米其林一星，必須預約，必須預約，必須預約！ 不然至少得排隊兩個小時才能進去。而且，預訂的客人都安排在二樓。 一樓就餐需要排隊。 二樓靠窗的座位還不錯。 鰻魚肉質厚嫩，醬汁濃郁香濃！

地址：京都市右京區佐賀天龍寺北藏寺町44-1

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Tags：鰻魚 蒲燒鰻魚 吃貨