（吃貨漲姿勢）澳洲青蟹的細分品種有哪些？

不要以為青蟹只在中國盛產。 國外的藍蟹也有很多細分品種，肉質鮮嫩，蟹膏肥美。 而且，蟹肉的質地和味道往往會因水質不同、食物不同而略有不同。

1.澳洲青蟹

澳大利亞青蟹個體特別肥胖，是藍蟹的一種。 每一個的重量都超過2磅。 去澳大利亞旅游，傳統活動之一就是捕青蟹。 你可以想象它在澳大利亞的地位。 澳洲青蟹個大、肉嫩、味道鮮美，在澳洲粵菜館中很受歡迎。

2.韓國藍蟹

韓國青蟹又稱南寧水蟹。 在市場上的商品蟹中，通常認為奶油蟹和重殼蟹最好，其次是肉蟹。 水蟹被認為是最糟糕的。 水蟹是蛻皮后身體尚未恢復的螃蟹。 螃蟹的身體很薄，里面充滿了水，所以被稱為水蟹。

水蟹的殼較輕，肢爪干癟，揭開甲殼后肉稀疏，只留下一灘清水，所以一般被認為是劣等蟹。 即便如此，水蟹在中國市場仍然占有一定的市場份額。

3.越南藍蟹

越南藍蟹是藍蟹家族中的“老大哥”。 重量從半斤開始，可以達到一斤半。 它是一種淺海螃蟹，吃海藻長大。 其殼色是肉蟹中最綠的，肉質是三種肉蟹中最堅硬的。 因此，它也是最耐火的，特別適合需要長時間燉煮的味道濃郁的菜肴。 蟹肉緊實、鮮甜、嫩滑、肥美、味香。 奶油蟹是越南藍蟹中的雌蟹，有奶油。 其實，膏體就是母蟹的卵。

越南膏蟹蒸熟后，膏體依然濃稠、鮮紅、半透明，滑嫩可口。 尤其是交配后性腺已成熟的雌蟹，被譽為“海參”，是孕婦、老幼及身體虛弱者的高級滋補品。 《本草綱目》中也有記載：“鱘魚為海底爬行動物，其鮮白肉有強腎腰、養心脾之功效。若與黨參、龍眼配伍，則藥用功效會更好。” 從價格上來說，青蟹中的肉蟹（公蟹）比奶油蟹（母蟹）便宜很多。

4. 南非藍蟹

南非藍蟹體型比較大，很容易就達到750克以上。 與越南藍蟹相比，南非蟹的殼呈深灰色，肉質肥美，蟹爪粗壯有力。 最好的方法是蒸它們。 蟹肉鮮嫩，略帶甜味。 公蟹市場價格在每斤50元左右，母蟹價格略高。

5.馬來西亞蟹

選擇螃蟹時，最好選擇肥美、緊實的螃蟹。 清蒸螃蟹是最美味的做法。 馬來西亞產的野生螃蟹沒有內河和淡水湖產的螃蟹的泥腥味。 味道特別鮮美。 蟹肉厚實，膏體很多，蟹蓋上都沾滿了膏體。

馬來西亞出產的野生螃蟹每只重約750克，市場價格在100元左右。 適應溫度與越南青蟹相同，約為18-19度。 這螃蟹怕冷。

2. 金花蟹

金花蟹的原產地是蘭薩羅特島。 該島是西班牙著名的旅游勝地之一，是一座火山島。 蘭薩羅特島是西班牙加那利群島七大島嶼之一。 它是一座1900萬年前形成的小島，長60公里，寬20公里，面積僅750平方公里，人口10萬。 金花蟹身上的花紋就像是被火山燒焦的螃蟹，帶有微熟的味道。

3.面包蟹

面包蟹其實是包子蟹的俗稱，又名元寶蟹、噴霧蟹、羞蟹。 因其外形和習性而得名。 面包蟹廣泛分布于太平洋，是常見的蟹類食品。

面包蟹流行的吃法是蒸，一般加少許鹽、米酒、姜末、醬油、白糖、味精、香油和香醋，蒸15-20分鐘。 還有一種西式菜譜叫“金面包蟹”。 先用面包包裹螃蟹，然后加入奶酪和牛奶。 煮熟后，會散發出奶香味。

1. 俄羅斯褐蟹

俄羅斯褐蟹重約500克，生活在200米深海中。 水溫5-8度，鹽度22-24度。 因為它需要積累足夠的脂肪和能量才能在冷水中生存，所以生長非常緩慢。 大約需要15年才能達到1公斤左右。 市場價格每斤40元左右。 是一種高性價比的深海食品原料，在國內占有一定的市場。

2. 美國褐蟹

美國褐蟹也是面包蟹的一種，主要產地在美國。 它被稱為甜蟹、黃蟹或褐蟹。 事實上，這些都是同一種螃蟹。 美國褐蟹的品質不如愛爾蘭面包蟹和挪威野生金蟹。 相比之下，市場價格也略低。

3.法式面包蟹

法國面包蟹，又稱愛爾蘭甜蟹或食用黃蟹，產于英國、法國、愛爾蘭等國的北海和北大西洋海域。 以其天然大小、蟹黃豐富（尤其是母蟹）而聞名，營養豐富！ 個體一般體重在600克以上，大的可達1公斤以上。

4.英國面包蟹

英國面包蟹又名金蟹，原產于蘇格蘭海域。 它生長在蘇格蘭北部大西洋水域水深200米以下的地方。 是純自然生態海域，幾乎未受任何環境污染。 金蟹野生于深海，生長期一般為12至18年。 蟹殼堅硬，蟹腿上有比較鋒利的毛。 它營養豐富。 它不僅是一種低脂肪、高蛋白的滋補品，還富含銅、硒、鋅、鎂等人體必需的微量元素，以及人體必需的不飽和脂肪酸omega。

金蟹的形狀像面包，所以又叫面包蟹。 最小的螃蟹重約500克。 這種螃蟹的肉質肥厚、鮮嫩。 最肥美的季節是9月至次年3月。 此時的蘇格蘭金蟹“肉質肥美”，備受各界食客追捧。 蟹肉肥美，蟹爪的肉質更充實。 原汁原味的海鮮味道十足，適合清蒸、麻辣炒、姜蔥等不同口味。 目前市場價格在每斤50元左右。

5.美國珍寶蟹

這種螃蟹生活在從阿拉斯加的阿留申群島到南加州的東北太平洋水域。 它體型大、肉質多，只有雄性珍寶蟹才能捕獲。

珍寶蟹背蓋的長度應不少于16厘米，相當于500克的大小。 珍寶蟹重達 1.5 公斤。 在阿拉斯加水域捕獲的珍寶蟹個體比在其他海岸發現的大得多。 阿拉斯加珍寶蟹的平均重量為1公斤。

6.挪威野生金蟹

它們在挪威的卑爾根魚市場出售。 它們也是面包蟹的一種。 面包蟹看起來就像一個巨大的面包，蟹肉吃起來又厚又嫩。 重要的海鮮食材是時尚餐廳的必備品。 它們粗壯，呈紅棕色，有圓形的甲殼和黑色的爪尖。

東北大西洋非常豐富，北至挪威，南至北非。 它們棲息于潮下水深100米的淺水區。 它們經常隱藏在巖石縫隙和洞穴中，有時也在空曠的地方行走。 較小的個體生活在沿海地區的巖石下。 英吉利海峽是這種蟹的最大出口地。 特點：滿！ 滿的！ 多么糊啊！

7.紫點蟹

紫點蟹的形狀像發酵面包。 它產于連接美國加利福尼亞州舊金山灣和太平洋的金門海峽。

8. 紅紋黎明蟹

紅線黎明蟹是蟹科黎明蟹屬的動物。 分布于朝鮮、日本、澳大利亞、印度尼西亞、新加坡、越南、泰國、印度、伊朗灣、南非等地，生活環境為海水，主要生活在潮間帶的淺沙灘上。

5. 帝王蟹

1.阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三種螃蟹中體型最大的。 由于長期生長在寒冷的深海中，肉質不僅肥美肥美，而且具有無與倫比的絕佳口感。 肉質細嫩，味甜。 具有天然的海洋鮮美味道。

在中國市場上，這種蟹的重量一般在4公斤左右，大蟹在6公斤左右。 是大型餐廳高檔宴會必備的深海食材之一。 中國有一個非常穩定的市場。 餐廳維持海鮮池水溫5度，鹽度：22-24度。 通常，這種螃蟹的身體有28厘米寬，但它們的腿可以長達2米。 阿拉斯加海域的螃蟹漁民從事著世界上最危險的職業。 他們的工傷死亡率是普通工人的50倍。 可謂是美食來之不易。

2.挪威帝王蟹

地球大陸的最北點位于挪威北角。 從這里，您可以乘坐豪華游輪前往安靜的小漁村。 從那里您可以捕獲傳說中的野生挪威帝王蟹。 挪威帝王蟹個頭非常大，一副傲慢帝王的樣子，蟹腿粗壯，身上還有厚厚的“鎧甲”。 挪威帝王蟹不僅體型巨大，蟹肉也極其厚實。 可以說是“最充實”的美食了。 冬季正是品嘗帝王蟹美味的最佳時機。 最甜的季節是11月到次年3月。

3.俄羅斯帝王蟹

俄羅斯帝王蟹的特點是肉質非常肥美、細嫩、香甜、爽口，堪稱蟹中之王。 由于其味道鮮甜，被認為是世界上最美味的螃蟹之一。 肥美鮮美的帝王蟹承載著深海的神秘氣息。 這就是著名的俄羅斯帝王蟹。

確實，當你細細品味時，會給你帶來帝王般的享受。 它生長在寒冷的深海水域，綠色無污染，深受人們的喜愛和尊重。 從俄羅斯直接空運到中國市場，肥美鮮嫩的肉質經過廚師的精心調配，一定會深深觸動你的味蕾，讓你感受到帝王蟹散發出的蟹中之王的霸氣！

如果生吃，你會親眼看到晶瑩剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂和蟹膏； 如果用炭火烤，單從香噴噴、煙霧繚繞的蟹腿就能聞到帝王蟹獨特的味道。 甜甜的氣味。 在中國市場，俄羅斯帝王蟹每只重約5-6斤，很受食客歡迎，尤其是江浙滬地區。

4.北海道帝王蟹

北海道帝王蟹是北海道的鱈魚養殖蟹，是重要的商業捕撈螃蟹品種。 它自然分布在北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海到白令海。 其肉質鮮美、富有彈性，是來北海道的游客不可錯過的地道美食。

與智利帝王蟹相比，北海道帝王蟹的品質似乎更高一些，應該是帝王蟹中的佼佼者。 它可能適合高檔餐廳。

5. 智利帝王蟹

智利帝王蟹主要分布在智利南極海域。 在中國市場上，現在有新鮮帝王蟹和熟凍帝王蟹兩種。 智利帝王蟹因其煮熟時色澤鮮紅、價格實惠、肉質肥美，在中國市場占有率較高。

值得注意的是，每年7月以后捕撈的帝王蟹肉質較高。 7月之前捕撈的帝王蟹，由于季節原因，肥美度較低。 逢年過節，煮熟的冷凍帝王蟹也成為海鮮禮包的必選食材之一。

6、紅毛蟹

紅毛蟹盛產于日本、符拉迪沃斯托克、俄羅斯、朝鮮灣等海域。 一般生活在1000米以下，成年雄性紅??毛蟹體重一般在0.6-2公斤之間，而雌性則相對較小，一般在0.3-0.7公斤之間。 它喜歡低溫，一般零上5度是它的首選溫度。 如今，紅毛蟹在中國很受歡迎。 在中國各大城市的頂級日料海鮮酒店中都能找到它的身影。

根據吃經驗，無論是板蟹、籽蟹還是紅毛蟹，秋后出海的肉質最飽滿，味道最好。 不過在其他季節，紅毛蟹還是有較高的優勢，價格自然也比其他蟹要高。

7. 美國藍蟹

這種蟹是大西洋西海岸常見的食用蟹，味道鮮美。 常棲息于泥灘、港口和三角洲。 美洲藍蟹因其腿和爪呈藍色（殼呈棕綠色，腹部白色）而得名。 美國藍蟹與國產蟹的區別在于蟹夾是藍色的。 青蟹的鮮味非常濃郁，清蒸是它最原始的吃法，保留了非常美妙的鮮味。 這種藍蟹的肉確實很特別，會給人留下深刻的記憶。

大西洋中部的美國東海岸（北起新澤西州，南至南卡羅來納州）出產的藍蟹與這些旅游勝地一樣出名。 當藍蟹季節到來時，喜歡吃海鮮的人就會去海邊旅游勝地。 享用熱騰騰的藍蟹大餐。 口感：肥美細嫩，肉質細膩香甜，母蟹脂肪飽滿，營養豐富！

8. 澳洲香檳蟹

澳大利亞深海的野生香檳蟹形狀怪異，全身長滿了毛和刺。 香檳蟹產于澳大利亞，生長于澳大利亞深海地區。 一年四季都有發現，自然生長，無需人工培育。 因蟹殼上密布著香檳色圓點，故名“香檳蟹”。 全身是香檳色的，就像一位穿著禮服的貴族美女。 適應水溫13-15度，鹽度19-20度。 吃法：蒸。

9. 澳洲帝王蟹

帝王蟹是頂級海鮮，蟹中之王，產于澳大利亞。 需要注意的是，帝王蟹和帝王蟹不是同一種蟹，不能混淆。 在中國市場，從澳大利亞空運的帝王蟹一般平均重量為2至5公斤，超過10公斤的帝王蟹很少。 大約需要十年的成長才能達到七八公斤的體重。 帝王蟹體大肥美，甲殼堅硬，色澤紅黑，奶油味濃，蟹肉緊實，極其鮮美。 大帝王蟹有盆那么大。 看上去十分雄偉，讓人看著就垂涎欲滴。

澳大利亞帝王蟹在中國絕對算得上是高端、高端的深海食品。 市場價格在每500克400-600之間。 當餐廳繼續發展時，水溫需要控制在13-15度，鹽度19-20度。 如果水質好的話，可以維持半年。

10. 長腳蟹

1.阿拉斯加長腳蟹

阿拉斯加位于北美大陸西北端，東與加拿大接壤，另外三邊瀕臨北冰洋、白令海和北太平洋。 海鮮的種類有很多種。 阿拉斯加的海鮮在海里自由生長。 它的肥肉不貴，卻以瘦肉著稱，肉質特別鮮甜。 餐館持續養護的建議水溫為5-8度，鹽度為22-24度，每只鳥的重量為2磅左右。 阿拉斯加蟹肉質鮮甜，是美食家必嘗的海鮮。 中國市場上大部分都是新鮮出售的，因此這種螃蟹不宜冷凍太久，否則會失去其美味。 此外，朝鮮、俄羅斯等海域也有產品，但品質肯定不如著名的拉斯維加斯長腿蟹。

2.俄羅斯長腳蟹

俄羅斯長腿蟹生長在俄羅斯寒冷的海底。 在中國市場，每只螃蟹重500克-1500克，也有重量超過2000克的俄羅斯長腳蟹。 肉質肥美，味道鮮美，是一種經濟實惠的深海食材。 在海鮮自助餐和中檔餐廳中占有一定的地位。 適宜水溫5度，鹽度22-24度。

3.松葉蟹

日本三大名蟹之一。 北方冬季最好吃的食物就是松葉蟹，又名堪察加石蟹。 為了保護資源，能登半島附近海域實行休漁期。 每年11月上旬左右才允許釣魚，從富山縣到島根縣的日本海開放釣魚。 直到明年三月。 是日本海沿岸的特產。 鄰近的福井縣稱其為“越前蟹”，山陰地區稱其為“松葉蟹”。 據悉，堪察加石蟹捕撈季節雌蟹于12月底結束，雄蟹捕撈季節于3月20日結束。

吃法：水煮蟹，肉質潔白細嫩。 可以輕輕地折斷長腿，把蟹肉拉出來，沾上糖醋醋，或者直接吃，都很美味。 比上海大閘蟹大很多。 僅殼的直徑就達12至15厘米，腿的長度可達50厘米。

11. 雪蟹

雪蟹，也稱為鞋匠蟹和皇后蟹，生活在水溫較低的水域中。 它們主要產于澳大利亞西南部。 蟹殼顏色較淺、較軟，肉質厚實、滑膩。

市場上常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產于美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、朝鮮、北海道、日本等）和北大西洋雪蟹（產于紐芬蘭、新不倫瑞克、新星）。加拿大斯科舍省愛德華）王子島等地）兩種。

由于是進口品種，所以除了新鮮的雪蟹之外，在漁區還可以看到經過煮熟冷凍的冷凍蟹腿和整只雪蟹。

對了，市場上有一些螃蟹叫澳洲雪蟹。 其實它們并不是雪蟹，而是澳大利亞產的幾種水晶蟹的統稱（學名：蟹蟹）

1. 美國紅雪蟹

紅雪蟹的主要產區在美國西南部。 蟹殼顏色較淺、較軟，肉質較厚、較豐富。 可以說是皮薄餡大。 活紅雪蟹剛煮熟的蟹肉特別甜，而且容易烹制，適合蒸、燉。

除了新鮮的紅雪蟹，在漁區還可以看到經過加工冷凍的冷凍蟹腿和整只紅雪蟹。 紅雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩肉，因此適合制作紅燒、燒烤菜肴，也適合制作沙拉。

2.澳洲蟹

澳洲雪蟹是一種非常甜的澳洲水晶蟹（統稱澳洲雪蟹），又名公主蟹、皇家公主蟹等名稱。 澳洲水晶蟹有著潔白如雪的美麗身體。 再加上澳大利亞純凈水域的自然養殖環境，其肉質薄、天然、甜而韌，風味獨特。 螃蟹的身體雪白，雖然沒有帝王蟹那么堅挺，但剛煮熟時特別甜醇，煮炒也很容易。

在中國市場上，還有俄羅斯雪蟹和韓國雪蟹，但經過比較發現，澳大利亞雪蟹的品質遠遠超過俄羅斯和朝鮮。 當然價格也比較高。 適應水溫6-7度，鹽度19-20度。 每只澳洲雪蟹的重量在600克至1500克之間。 它是一種只生長在澳大利亞數千米深海中的螃蟹。 它是100%野生的。 據說全球每周的捕撈量只有兩噸，比野生龍蝦還貴！ 與香檳蟹和阿拉斯加長腿蟹相比，它的肉質更加細嫩光滑，就像一個養尊處優的女王，所以又被稱為女王蟹。

12.徐蟹

1.泰國虎蟹

太陽蟹的一種，市場俗稱虎蟹。 臺灣產的最好。 泰國排名第二。 它看起來很奇怪，就像蝦或螃蟹。 如果虎蟹是新鮮的，直接蒸就可以了。 如今，泰國虎蟹一般是中國市場的主打產品，因為價格相對便宜，而且以冷凍為主。

2. 菲律賓加菲貓蟹

菲律賓加菲貓蟹又名扳手蟹、貴妃蟹、太陽蟹等不同名稱。 這種蟹多產于菲律賓海域，中國東南部部分海域和澳大利亞海域也產。 蟹蓋的質地和顏色酷似虎皮花紋，因而得名。

這種蟹以肥美細嫩而聞名。 每年二月左右是吃野生帝王蟹的最佳時節。 為了保持它的原汁原味，我主要是蒸的，因為蒸活蟹才能帶出真正的味道，絕對是美味。

13. 椰子蟹

椰子蟹又名八卦蟹，廣泛分布于印度尼西亞拉賈安帕群島等太平洋和印度洋熱帶地區。 它們的重量可達 6 公斤。 它們是寄居蟹的一種。 它們可以用鉗子敲碎椰子殼來吃椰子肉，這就是它們以它們命名的原因。 椰子蟹生活在靠近大海的熱帶森林中，善于爬樹。 椰子肉是椰子蟹的最佳材料。 它的爪子非常有力，可以輕松地爬上高大的樹砍椰子，還可以剖開殼吃椰子肉。

14. 圣誕島紅蟹

圣誕島紅蟹，海洋，雜食性。 背殼黑色，腹部和四肢紅色，像烤龍蝦； 其肢短而粗，肉多，為美味佳肴。 它是一種陸地蟹，只能在印度洋的圣誕島和科科斯島看到。

圣誕島紅蟹是紫蟹的變種，生活在東南亞，平均壽命為 35 年。 每年10月底，熱帶雨林大雨來臨，紅蟹就開始了艱辛的旅程。 數百萬只紅蟹的集體遷徙，十分壯觀。 為了保護它們，當地政府為紅蟹修建了專門的野生動物通道，甚至在遷徙高峰期關閉了公路和鐵路。

15. 深海紅蟹

深海紅蟹原產于東太平洋海域。 它是一種鮮紅色的動物，五英寸長。 這種紅蟹通常只在圣地亞哥南部發現。 圣地亞哥是美國加利福尼亞州太平洋海岸的一座城市。 它位于美國大陸的最西南角，以其溫暖的氣候和眾多的沙灘而聞名。

16. 澳洲紅蟹

澳大利亞紅蟹是一種陸地蟹，以其每年大量遷徙到海邊產卵而聞名。 它們通常是鮮紅色，但有時也可以是橙色，或更罕見的是紫色。 澳大利亞紅蟹含有一種特殊的有毒形式的甲酸，??如果食用會影響胃腸道。 但經過廚師的巧妙處理，紅蟹仍然可以食用，躋身世界頂級海鮮之列。

十七、鐵蟹

鐵蟹又名緬甸黑蟹、緬甸石蟹。 原產于緬甸和孟加拉國，因其殼呈黑色而得名黑蟹。 這螃蟹的特點是湯特別鮮美。

18. 蜘蛛蟹

蜘蛛蟹是愛爾蘭海發現的最大的螃蟹。 它有八條長腿，看上去有點像蜘蛛，所以被稱為“蜘蛛蟹”。 蜘蛛蟹也是一種非常美味的食物。 最簡單的吃法就是蒸了。

19. 俄羅斯籽蟹

俄羅斯籽蟹屬于鱈魚蟹，是長腿蟹的“女孩版”，因為所有的籽蟹都是雌性。 雄性俄羅斯長腳蟹一般長到1公斤左右，價格達到198元/500克。 雌性俄羅斯種蟹每只重150至200克。

生長在俄羅斯水域和加拿大白令海的種子蟹每年三月至四月最受歡迎。 他們的胸前和背上都充滿了驚喜。 蒸蟹黃，輕輕打開前蓋，就能看到純正香甜的蟹黃，而蟹黃則隱藏在后面。 將母蟹身上的蟹籽取出單獨食用，這就是日本料理中頂級的“飛魚籽”。

20. 虎蟹

殺人蟹非常美味。 雖然它們很美味，但是很難捕捉，因為沒有人愿意冒著生命危險去捕捉它們。 值得冒著生命危險去吃蟹肉嗎？ 虎蟹其實并不能殺死人類，但是它們對付魚類卻很擅長，就連大型鯊魚也不是它們的對手。

這是一種生活在日本南部海岸的奇怪生物。 它的腿比任何其他動物都長，爪子跨度長達 3.8 米（12 英尺），重量達 19 公斤（42 磅）。 這種蟹被稱為“江恩蟹”。 它是蜘蛛蟹的一種，也是已知世界上最大的甲殼類動物。 因吃腐肉而得英文俗名“Dead Man Crab”，中國也將其歸類為“Dead Man Crab”。 譯為食尸蟹，最終被傳聞為“殺人蟹”。

21. 虎蟹

虎蟹棲息于水深30至100米的沙質海底。 分布于東京灣以南及印度洋。 殼寬約10厘米，表面光滑。 殼面及鉗腿有紫色條紋和斑點。 是不是很像Hello Kitty呢？

二十二、細粒方蟹

細粒方形蟹頭，胸甲圓形，顏色深紫色，有密集的白色斑紋或白點。 雄性腹部的第六節比第五節長得多，第三對臺階的前節明顯更長。 習性與白紋方蟹相似，也是攀巖、跳躍的能手。 分布于日本、夏威夷、澳大利亞、紅海、馬達加斯加、非洲東海岸。 廣泛分布于印度洋-太平洋熱帶地區、臺灣島以及中國大陸西沙群島、海南島等地。 生活在海水中，主要棲息于高潮線附近的巖石或珊瑚礁上。

二十三、厚紋蟹

縐蟹棲息在巖礁潮間帶。 頭胸部近方形，前端較寬，背部稍隆起，有水平和斜向的褶皺。 額頭很寬，眼柄短，眼窩淺。 體色可分為兩種：一種是淺綠底上有細細的黑色條紋，另一種是大小不等的黑色斑塊。

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