秋風起蟹腳癢！最全吃蟹指南，公母蟹吃法剝法圖解

秋風起，蟹腳癢

又到了螃蟹大量上市的時節

蒸鍋一起，鮮味飄起

許多人對這種誘惑無法抵擋

今天

我們準備了一份《最全吃蟹指南》

手把手教學+實景圖演示

一次全說明白

先來區分下公蟹和母蟹

（肚臍圓一些的是母蟹）

（肚臍尖尖的是公蟹）

由于存在著不少如同我們這般懶的人,所以在這里給出了兩個相對來講簡單易于操作的版本。

1.?家常工具版

適合一般懶的人。

（像我一樣超級懶的，直接看后面簡單粗暴版）

工具：剪刀、筷子、小勺子

步驟：

（1）剪腳：用剪刀把螃蟹的8只腳（步足）和2只鉗（螯足）剪下來。

（2） 開殼：把螃蟹的背殼（頭胸甲）和腹部（蟹臍）的小蓋子掰下來。

（3）去內臟：把蟹鰓、蟹胃、蟹腸等不能吃的部位剝掉或挑出來扔掉。

（4）拿著剪刀，把螃蟹從中間剪成兩半，之后，用小勺子或者筷子，將蟹身上以及蟹殼上的蟹黃、蟹膏取出來，用來吃。

（5）吃蟹肉：

①蟹身肉：

順著紋路，用筷子把蟹身上的肉挑出來吃。

②蟹腿肉：

拿起剪刀，將蟹大腿也就是長節首尾兩端的關節給剪掉，緊接著，把接下來那一節也就是脛節沒有多少肉的部分連同關節一并剪掉，只留下蟹小腿也就是跗節以及尖細的腳趾也就是趾節當作工具，隨后運用這個工具把蟹大腿當中的肉頂出來。

③蟹鉗肉：

蟹鉗相對而言較為堅硬，尤其是雄性螃蟹那強有力的雙螯。借助剪刀于關節之處將蟹鉗剪成三段螃蟹的吃法剝法圖解，再拿剪刀在鉗掌（即膨大部分）的外殼剪出兩個相互對稱的開口，隨后將外面那堅硬的部分掰去，把肉剝離出來便可食用。

2.?粗暴徒手版

適合超級懶的人，而且只要不怕吃相難看，在哪里都能用。

工具：手、牙齒、一截帶腳趾的“蟹小腿”

步驟：

（1）去腳：用手把螃蟹的8只腳（步足）和2只鉗（螯足）拗下來。

（2）開殼：把螃蟹的背殼（頭胸甲）和腹部（蟹臍）的小蓋子掰下來。

（3）去內臟：把蟹鰓、蟹胃、蟹腸等不能吃的部位剝掉或挑出來扔掉。

（4）抓取螃蟹兩側，雙手握緊，沿中間位置掰分開，借助手與嘴，將蟹身和蟹背殼上的蟹黃、蟹膏挑出并吃掉，以此方式食用蟹黃、蟹膏。

（5）吃蟹肉：

①蟹身肉：

順著紋路，用手和嘴把蟹身上的肉取出來吃掉。

②蟹腿肉：

使用牙齒將蟹大腿也就是長節兩端的關節咬去，接下來把那一節即脛節連同關節咬掉，因其沒多少肉，保留蟹小腿也就是跗節以及尖細的腳趾即趾節用以充當工具，隨后借助這個工具把蟹大腿的肉頂出，或者用嘴把肉吸出。

③蟹鉗肉：

在蟹類之中，蟹鉗具備著相對而言較為堅硬的特性，尤其是公蟹那具有強大力量的雙螯。食用時，如同常人嗑瓜子那般，先用牙齒將鉗掌也就是膨大部分咬合嗑開，接著再把兩個鉗指用力掰開，隨后把蟹鉗當中鉗指部位的肉通過一定方式刮取出來從而進行食用，如此這般便可。

看完是不是馬上想沖進菜市場

買兩只回家吃吃呢？

Dr.STCDC

螃蟹好吃，但下面這個注意事項，還是要引起重視！！

死蟹不能吃

螃蟹一旦死亡，細菌便會大量繁殖，在分解蟹肉之際，還要產生毒素，要是食用死蟹，極易引發食物中毒，情況輕的會出現惡心、嘔吐、腹痛，嚴重的則會導致脫水、抽搐乃至休克。

生蟹不能吃、不推薦自制腌蟹、醉蟹

螃蟹的身體當中有著諸多細菌、病毒、寄生蟲之類的東西，在制作腌蟹、醉蟹之際，沒辦法確保把螃蟹身體里的細菌、病毒、寄生蟲之類的東西給殺死，存在著極大的食品安全方面的隱患。

現蒸現吃

蒸熟后的螃蟹，最好是在當天就吃完，不要留到隔夜，這是為啥呢，因為螃蟹熟了后，特別容易出現變質的情況，與此同時，蟹本身的風味也會有大量的損失。要是真的非得隔夜放置，那就用保鮮碗妥善裝好后放進冰箱里，到第二天吃的時候，就必須得再次用大火去蒸煮。

不宜多吃

螃蟹具有寒性特質，要是過量進行食用，便極易引發腹瀉之類的不良狀況反應。所以，不但老人、小孩以及脾胃呈現虛寒狀態的人不適合過多去吃，就連普通人同樣不適合過度貪求多吃嘍。

關于蟹的“江湖傳言”就會冒出來

比如：螃蟹膽固醇很高、孕婦不能吃蟹、蟹不能與柿子同吃……

到底真相如何？

吃蟹都有哪些需要注意的？

聽聽現在“大熱”的大閘蟹本蟹怎么說

看這里

蟹的膽固醇高不高？

按照《中國食物成分表》來看，每100克河蟹可食的那部分，也就是能夠吃進肚子里的部分，主要涵蓋蟹肉、蟹黃以及蟹膏，其蛋白質含量為17.5克，脂肪含量是2.6克，膽固醇含量是267毫克。

一只河蟹，當中能夠食用的部分僅僅只有百分之四十二，那么，一只重量為三兩的大閘蟹，也就是河蟹，它的營養成分是：

能夠看出，我屬于那種含有高蛋白，且脂肪含量低的食物！提到膽固醇方面，與150克的情況相對比：

沙田友

這么看來，蟹的膽固醇也沒有高到嚇人的程度~

跟同等重量的雞腿差不多！那我一天能吃多少只蟹啊？

Dr.STCDC

《中國居民膳食指南》作出推薦，針對成人而言，每天要攝入的水產品處于40 - 75克這個范圍（是以可食部分來計算的）。要是換算成螃蟹這種情況，有一只大概250克的螃蟹，其可食用的部分大約是100克，這也就意味著，對于我們每一個人來說，平均一天最多能夠吃4兩左右的河蟹。

所以呀，為了健康

適當嘗嘗鮮就好！

千萬不能當飯吃！

既然我生而被吃

那也要被吃得其所

記得，吃我還要注意這些

一、要選擇鮮活的，不吃死蟹

一般情況和我一道的伙伴們都是被捆綁得結結實實拿去販賣，乍瞅好像分辨不出是死是活。你能夠輕輕戳眼睛，活著的時候我們眼睛會“躲避”。此外，我們活著還有個特點，便是會——“口吐白沫”。

如果不慎購買了我們的“遺體”，千萬別吃呀！死蟹身上極有可能帶有寄生蟲或者致病微生物，像是副溶血性弧菌、諾如病毒、甲肝病毒之類的，我們的螃蟹死后，那些致病微生物就憑借豐富的營養物質快速繁殖，還會產生毒素，食用之后可能會出現發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

二、不吃生蟹、醉蟹

生蟹、醉蟹，我們螃蟹攜帶病癥原體，多類，不做熟徹底烹殺病菌，吃下易感染致病微生物引發胃腸炎，嚴重程度還能致敗血癥。

三、過敏體質的人要慎吃

我們螃蟹作為引發食源性過敏反應的主要食品當中的一個，主要的過敏原涵蓋了原肌球蛋白，還有精氨酸激酶，以及血藍蛋白等等。要是屬于過敏體質的話，食用過后是存在可能發生過敏反應的情況的，會出現皮疹，瘙癢，咳嗽，哮喘等之類的癥狀。

四、“孕婦不能吃蟹”無科學依據

此蟹乃具備優質高蛋白之食物，食用此蟹，不但能夠補充營養，而且還可解除嘴饞之感從而愉悅身心，然而需留意兩個前提條件。

五、“蟹不能與柿子同吃”無科學依據

每到秋季，本蟹還有柿子能夠大量上市。要是大量食用這兩者，的確會致使胃部產生不適情況。然而，這并非是由于本蟹與柿子存在相克關系緣故。

柿子含有較多鞣酸，尤其是未成熟的柿子，鞣酸會與螃蟹中的高蛋白質結合成不溶于水之沉淀物，即鞣酸蛋白，胃酸情況較多時，鞣酸蛋白會同食物中的果膠、纖維素等，將食物殘渣粘合，于胃內形成柿結石，進而引發胃部不適。

然而，這并非螃蟹之過錯，只要是食用了數量眾多的柿子，并且還加上了別的高蛋白類食物，像魚以及蝦這類，均有可能致使身體出現不適狀況。

只要是新鮮的螃蟹

經過高溫烹調徹底加熱

完全可以放心享用~

但是記得要適量哦！

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