齊齊哈爾烤肉一天賣出兩噸牛肉一天賣兩牛肉

烤盤上的幸福和滿足。

編者注

即日起，推出《舌尖上的黑龍江》系列調查報道，深度探索黑土地上的飲食文化。 通過美食特色之美，展示黑龍江深厚的文化底蘊； 通過最真實的煙花氣味，體現黑龍江地區的獨特魅力。

黑龍江日報5月7日報道，五一假期開啟了齊齊哈爾燒烤的絕對旺季。 從4月28日晚開始，齊齊哈爾市中心區3000多家燒烤店變得異常火爆，一房難求。 除了來自省內哈爾濱、大慶等地的游客外，還有不少來自內蒙古、吉林、北京、上海、廣東等省外的“吃貨”。 排隊等候的人數比春節期間還要多，有的甚至要等幾個小時。 。

齊齊哈爾一家肉店老板開玩笑說：“淄博燒烤餅貴，齊齊哈爾燒烤真貴！一天賣兩噸牛肉。”

燒烤醬、牛肉腸、牛尾骨等再次乘勢而上，與燒烤一起成為齊齊哈爾最受歡迎的伴手禮。

著名主持人孟非在與微博網友討論燒烤話題時，從美味和名氣的角度，將齊齊哈爾列為全國四大燒烤城市。

因為抓住了“特色+品質+文化”的流量密碼，齊齊哈爾燒烤近年來銷量爆發式增長，俘獲了萬千“吃貨”的胃，成為持續霸屏的網紅。 不少網友回憶，如果燒烤有終點，那一定是在國際燒烤美食之都齊齊哈爾。 “齊齊哈爾燒烤”牢牢樹立了“中國最好的燒烤店”的地位。

據齊齊哈爾市商務局統計，截至目前，全國齊齊哈爾燒烤店已達1.2萬家，上半年總收入將突破100億元，同比增長60%以上。 預計上半年電子商務網上零售額將達到8億元，同比增長25%以上。 越來越多的消費者通過齊齊哈爾燒烤認識了齊齊哈爾牛肉，愛上了這座充滿煙火氣和親切感的歷史名城。

沒事，烤兩斤煙花

微風吹過，霓虹燈閃爍在臉上。 齊齊哈爾市東四道街燒烤街上，空氣中彌漫著令人垂涎欲滴的燒烤味，這預示著一天中吃肉的最佳時間已經到來。

新一代燒烤店的代表“ BBQ”已經被訂滿，人們排隊等候入座。 傳統的混合肉和大片肉是當地人的最愛。 隨著烤盤溫度升高，肉滋滋作響，紋路清晰的肉慢慢由紅色變成棕色，油流出，香氣四溢。

“我從浙江來到東北，特意來齊齊哈爾吃燒烤。” “聽說陽記燒烤在上海開了50多家店，齊齊哈爾燒烤真是太棒了。”……食客們在贊嘆肉香的同時，也忍不住要來齊齊哈爾嘗嘗。 呼吁美食，希望齊齊哈爾燒烤能夠通過當地最正宗的餐飲企業帶到全國。

齊齊哈爾這樣的燒烤街不止一條。 在人口集中的建華區、龍沙區、鐵峰區，每隔20米到30米就能找到一家燒烤店，各有各的獨特肉味和烤盤。 當地人打車時不會提及街道名稱，而是以地標燒烤店為目的地。

“過幾天回來，總會看到居民在樓下、路邊、院子里架起爐子烤兩斤肉……如果想省事，就去樓下的肉店吧，去路邊攤吃燒烤，既經濟又方便。” 市民關心 大叔高興地說。

由于公眾對拌肉藝術的討論已經流行了幾十年齊齊哈爾烤肉哪家好吃，乘著工業發展的東風，齊齊哈爾于去年5月舉辦了首屆“美食杯”齊齊哈爾燒烤大賽。 42歲的高九亭獲得家庭組冠軍。 “我18歲就學會了做肉。燒烤是齊齊哈爾70后、80后、90后的集體童年記憶。下班后，全家人坐在一起烤肉，真是太美了！” 高久婷說，20年來，她嘗試了很多方法，將肉與檸檬水、蛋清、月桂葉等混合，但現在的吃法更加原始。 “肉要從上面切開，用檸檬皮刮肉去酸，然后加入適量。 海鹽和黑胡椒，這是我目前最喜歡的混合肉類的方式。”

齊齊哈爾人在烤盤上聊生活、聊工作，辛苦一天后回報家人。 它是對疲憊生活的溫柔安慰，也讓生活“咀嚼”得有滋有味。

網紅“齊齊哈爾燒烤”出圈

由于濃厚的燒烤文化，齊齊哈爾多風格的燒烤業態應運而生。 當地一些肉店看準趨勢，擁抱流量，抓住進軍全國市場的機會，與全國“吃貨”一起開啟齊齊哈爾燒烤的新生活。

2019年春天，旗函羊家、馬小馬家等肉鋪開始探索線上銷售，并陸續在多個電商平臺開店“試水”。 因為最初的銷售形式是在工廠里活賣肉，所以銷量不是很好，只營業了一天。 金額只有一萬多元。

“2020年初，楊寧總經理來找我，說他非常看好齊齊哈爾燒烤的海外市場，想讓我和他合作做電商。我被他敢于接受補償的勇氣所感動。”三年內300萬。” 洋嘉電子商務部總經理王海龍總經理齊瀚表示。

王海龍當時雖然從事網絡營銷，但對電商運營了解不多。 他從組建團隊開始，熟悉各個平臺的規則，與大網紅、明星、評測主播合作，慢慢用品質和口碑打開了奇寒羊甲的知名度。 在連續八個月虧損后，年底開始盈利。 2021年營業額為2600萬元，2022年達到1.7億元，今年的目標是2.5億元。

一個只有30人左右的年輕團隊是如何在三年內將營業額從零增長到上億的？ 王海龍表示，他們攻克了流量密碼：特色+品質。 為了保證質量，供應部的小伙子們每天蹲在屠宰場里，負責“拿到”當天最嫩的牛肉；

生產部門負責檢測和質量控制； 電商部門對每一條網友留言進行整理分析，對產品進行綜合評估和改進。 就這樣，一斤的包裝變成了半斤的包裝，大串變成了適合家庭空氣炸鍋的小串……公司經常因為網友的評論而引發全體員工嘗試。

不到一年的時間，齊齊哈爾楊家就躋身暢銷榜TOP 13、復購榜TOP 6，并在“抖音電商優質肉店榜”中賣出超100萬單，讓“吃貨們”全國各地自由享受齊齊哈爾燒烤。 。 “去年我們生鮮食品網上銷售量在黑龍江省排名第二，在齊齊哈爾市排名第一。” 王海龍自豪地說，今年產能增加了，他更有信心了。

全賽道受到多渠道資本青睞

看到齊齊哈爾燒烤和懷舊經濟的持續火爆，很多出國的齊齊哈爾人和一些產業資本家都密切關注齊齊哈爾燒烤產業的發展，在區外開店、在區內建廠。

“成都的朋友現在可以吃齊齊哈爾燒烤了，沖鴨！” 去年3月，志當家齊齊哈爾燒烤首店在成都開業。 雖然它只是齊齊哈爾燒烤區外眾多店之一，但其受歡迎程度依然超乎想象。 “現場等位需要兩個小時。除了鐵峰區的高端牛肉供應外，烤盤、餐具、沾醬都來自齊齊哈爾。齊齊哈爾的飲品謝菲爾德在成都也很受歡迎。”人們。” 鐵峰區委副書記余慶民解釋。

成都頂級餐廳齊齊哈爾燒烤副總裁宋世波1995年出生于齊齊哈爾，在成都上大學時，他就迷上了家鄉的燒烤，時不時就會請教家鄉的親戚朋友。他的家鄉送了幾公斤來解解渴。 2021年，趁著齊齊哈爾燒烤產業做大做強的趨勢，非常看好齊齊哈爾燒烤賽道的宋世波攜手在全國擁有上千家門店的譚亞雪、亞力嘉燒烤等其中少江南擁有300家專營店。 某知名連鎖餐飲企業老板在鐵峰區注冊了志當家齊齊哈爾燒烤上游企業。 “我立刻送給老板們，他們都說齊齊哈爾烤肉好吃。” 宋世波表示，公司今年計劃在成都、上海、成都等地開設門店。 將在廣州等地開設專營店。 目標是兩年內開設1000家商店。 它計劃明年上市。

2021年開始，國內多個資本看好齊齊哈爾燒烤產業，紛紛伸出橄欖枝。 30多個大型項目落地齊齊哈爾。 齊齊哈爾燒烤產業鏈、供應鏈的“黃金品質”更加堅實可靠。 截至目前，全國齊齊哈爾燒烤店已超過12000家，尤其是上海、北京、河北、遼寧、山東、廣東等地，發展迅速。

狂風中，齊齊哈爾人民依然淡定從容。 齊齊哈爾市委書記沉宏宇表示，齊齊哈爾發展燒烤產業優勢明顯。 它有傳承、有特色、有文化、有產業，但還處于成長階段。 只有聚焦特色、聚焦品質、聚焦產業鏈，才能長久持續流行。 下去。

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