扇貝的清洗方法有哪些？扇貝怎么清洗？360常識

扇貝的清洗方法

1、購買新鮮扇貝時，一定要先用清水將貝殼上的泥沙沖洗干凈。

2.使用刀，最好是西式刀。 將刀插入貝殼中，將貝殼一分為二，同時切開貝殼內的肉。 此時你會看到貝殼兩面都有肉。

3、再次用餐刀抵住貝殼底部，將貝殼肉徹底去除。 這一步，刀一定要靠近殼的底部，才能把完整的殼肉去掉。

4、將貝殼與貝殼分開。 我們先把貝類清洗干凈，用刀把貝類的內臟去掉，也就是看上去黑色的東西。 然后將整個貝類放入一個大碗中。 加少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子將貝類順時針旋轉。 這樣做的目的是為了讓貝類表面的沉積物沉到碗底。

5.將貝類取出，倒掉大碗中的水，碗中放入適量生粉，將貝類放入碗中，用手輕輕將貝類洗凈。 這樣，玉米淀粉就會徹底帶走貝類肉中殘留的沉淀物。 最后用清水再次清洗一遍，貝肉就做好了。

6、如果我們做蒜蓉粉絲或者豉汁蒸扇貝，還需要貝殼做底料，所以可以用細毛刷或者牙刷把貝殼上的泥沙徹底刷掉。

7、這樣，扇貝就清洗干凈了。 你想吃什么就吃什么，絕對不會有什么泥巴和泥土來亂吃。

市場上的扇貝一般都是單獨出售，較大的扇貝稍貴，價格大多在4元/個左右。 扇貝大概沒有不同的品種之分，只是有的地方賣一種“扇貝王”，比普通的扇貝要貴一些，而且肉質厚很多，味道也更好。 選擇扇貝時，一定要選擇活的。 最好找稍微干凈一點的，這樣后續加工的時候會更方便。

精選活扇貝

首先，應選擇貝殼顏色一致、有光澤、大小均勻的扇貝。 不要選太小的，否則肉質少，食用價值不大。 然后檢查外殼是否打開。 活扇貝在外力的作用下會閉合，扇貝張開。 打開后無法閉合的扇貝是死的，無法選擇。

選擇冰鮮扇貝

購買冰鮮扇貝時，首先要檢查其外觀是否呈白色。 那么，解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小和均勻程度、是否多塊、新鮮程度等，就可以決定是否使用。 一般情況下，出品率70%左右、色澤潔白、顆粒大而飽滿、新鮮度高、無碎屑或每500克碎屑不超過10個的冰鮮扇貝為合格產品。

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