蛤蜊怎么做？蛤蜊的制作方法，你值得擁有！

所需材料

蛤蜊適量、干白葡萄酒、特級初榨橄欖油

意大利面、平葉歐芹、大蒜、鹽、胡椒

具體步驟

1. 將水倒入鍋中，煮沸。 水應該多一些；

2.根據需要將大蒜切片或切碎； 擱置;

3、面條水燒開后，撒鹽，加入意大利面；

4.另一鍋中，中火加熱橄欖油，加入大蒜炒香；

5、加入蛤蜊翻炒，倒入白酒，蓋上鍋蓋煮；

6、待蛤蜊完全張開后，取出面食放入蛤蜊中，加鹽、胡椒粉調味；

7. 將歐芹切碎，撒在上面。

太多的選擇，

明天你打算做哪一個？

不管走哪條路，

只要用點小技巧，就能讓蛤蜊吐出所有的沙子。

不管怎么煮都好吃！

扇貝

購買扇貝時，挑選非常簡單。 與其他貝類的選擇類似。 那些殼緊閉的一般都是活扇貝，更不用說那些殼開著，用手一碰就立即收緊的扇貝。

反之，如果外殼張開，用手觸摸沒有任何反應，自然就死了。

扇貝的清洗方法：

1、購買新鮮扇貝時，一定要先用清水將貝殼上的泥沙沖洗干凈。

2.用刀，推薦西式餐刀。 將刀插入貝殼中，將貝殼一分為二，同時切開貝殼內的肉。 此時你會看到貝殼兩面都有肉。

3.再次使用餐刀，將其壓在殼的底部，將肉完全去除。 這一步，刀一定要靠近殼的底部，才能把完整的殼肉去掉。

4、將貝殼與貝殼分開。 我們先把貝類清洗干凈，用刀把貝類的內臟去掉，也就是看上去黑色的東西。 然后將整個貝類放入一個大碗中。 加少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子將貝類順時針旋轉。 這樣做的目的是為了讓貝類表面的沉積物沉到碗底。

5.將貝類取出，倒掉大碗中的水，碗中放入適量生粉，將貝類放入碗中，用手輕輕將貝類洗凈。 這樣，玉米淀粉就會徹底帶走貝類肉中殘留的沉淀物。 最后用清水再次清洗一遍，貝肉就做好了。

6、如果我們做蒜蓉粉絲或者豉汁蒸扇貝，還需要貝殼做底料，所以可以用細毛刷或者牙刷把貝殼上的泥沙徹底刷掉。

如何制作扇貝

扇貝性平味咸。 它們滋陰補血，益氣健脾。 它們富含蛋白質和少量的碘。 曬干后被譽為“八鮮”之一。 而“鮮”是一種只有中國人理解并努力開發的特殊味覺體驗。 世界上只有中國人能夠解釋“鮮味”的完整含義。 然而，所謂的解釋并不重在定義，而更多的是重在感受。 “鮮”不僅在“五味”之內，而且超越“五味”，成為中餐最常見卻又最神秘的境界。

【蒜蓉蒸扇貝】

材料：干貝、粉絲、蒜、姜少許、蔥少許

調料：鹽、生抽（可選）、植物油

方法非常簡單。 粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，拌勻，加鹽和適量生抽。 將拌好的粉條鋪在扇貝上，然后將扇貝放在盤中。 蓋上鍋蒸約5分鐘，取出，淋少許油即可。

【干貝海鮮粥】

吃粥是最常見的吃法，也是最健康的。 春夏秋冬總有適合的東西。 粥的選擇也很廣泛，粥可甜、可淡、可咸。

在這個寒冷的冬天，做一鍋海鮮砂鍋粥，喝完暖暖身子。 做法也很簡單，一鍋就能煮，無需任何烹飪技巧即可完成。

做法：準備一個砂鍋

熬粥的關鍵在于粥底。 粥底的好壞，影響著整鍋粥的味道。 因此，煮粥時應選擇適合煮粥的大米，浸泡半小時至一個小時。

1、將米倒入砂鍋中，加入適量的水（有條件的話可以加高湯）。 煮粥的時候當然要多加一些。 像小砂鍋一樣，半杯米要盛80%的水，否則很容易溢出。 使用高溫烹調。

2、煮的時候用筷子攪拌。 水燒開后，可以把火調小，加入幾滴香油（一是為了防止粥水溢出，二是可以提味。如果沒有香油，也可以滴其他食用油。），蓋上蓋子，準備好材料。

3、主料：干貝切丁。 如果家里有其他海鮮，比如蝦、海參等，可以添加。

4、調料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。

5.將粥煮約20分鐘。 打開鍋蓋，看到米熟了，就改中火，用筷子攪拌，這樣米會更粘滑（這一步很關鍵，攪拌一兩分鐘后，粥就熟了）差不多好了，把材料放下，邊煮邊攪拌。

6、材料煮熟后，放入姜絲、蔥絲、鹽和雞精，拌勻即可關火。

【干貝蒸絲瓜】

材料：絲瓜（2塊）、干貝（5兩）、大蒜（2塊）、三文魚子（少許）、雞蛋1個

調料：油（2湯匙）、鹽（1/5湯匙）、糖（1/3湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、香油（2湯匙）

實踐：

1.干貝用溫水泡軟，然后用刀切成細片。

2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜末，打入雞蛋，順時針方向攪拌均勻。

3.將絲瓜切成5厘米長的段，然后用勺子挖出一側的果肉，形成漏斗形狀。

4.將干貝醬塞入絲瓜片中。 同時，在每個扇貝醬中加入少量的鮭魚子。

5.燒開半鍋水，將絲瓜放在盤中，大火蒸10分鐘即可取出。

6.將所有材料放入鍋中，煮沸，調成醬汁，淋在蔬菜上。 如果你喜歡甜品，請關注：TPXW520

絲瓜是一種味道清淡的蔬菜。 搭配蒜末和干貝，口感清爽又不失鮮美。 絲瓜具有涼血、解毒、清熱、通腸的功效。

【扇貝蛋奶凍】

材料：雞蛋2個，干貝100克，溫水和蛋液等量，鹽，料酒少許

實踐：

1、雞蛋打散，倒入與蛋液等量的溫水，加鹽攪拌均勻；

2.將攪拌好的蛋液過篩，慢慢倒入盛有干貝的容器中；

3、用平板蓋上蛋液；

4、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，開大火，蒸至水沸騰，然后改小火，蒸至表面中心不明顯浮起，即可關火；

5、吃的時候淋上自己喜歡的醬汁即可。

【炸扇貝】

材料：黃油60克，蒜末，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉400克

說明：將黃油放入中型煎鍋中，用中高火融化。 加入切碎的大蒜和迷迭香小枝，然后加入扇貝，每面煎 2 分鐘（或根據您的喜好烹制）。 只需從鍋中取出大蒜和迷迭香即可。

【烤扇貝】

材料：扇貝、竹串、燒烤調料、油

做法：與其他燒烤相同，但扇貝容易熟，所以燒烤時間要短一些。

【水晶干貝蒸餃】

主要成分

粉條150克，干貝200克，豬肉300克。

輔助成分

蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

實踐：

1、豬肉剁成泥，蔥、姜切碎，與干貝一起放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精、食用油攪拌均勻；

2、成粉必須用開水揉捏。 混合好后，揉面團的時候最好加點豬油，這樣面團會很好。 讓面團醒一會兒后，就可以把它揉成條狀，然后用手捏成小塊兒；

3. 取一個擠壓器并將其放在面板上。 用刀壓在榨汁機上，形成餃子皮；

4、將備好的餡放在壓好的皮上，像包餃子一樣包起來；

5.將包好的蝦餃放入蒸鍋中蒸7-8分鐘。

蟶

買蟶子的時候向老板要一點海鹽，溶解在水里，就能做出海水的味道。

然后在盆里放兩根平時不用的筷子，防止小籃子沉到底。 最后將裝滿蟶子的漏籃放在上面浸泡。

再滴幾滴香油，2-3小時后你會看到盆底有很多污垢。

吐出沙子后，用淡鹽水反復清洗蟶子數次，除去殼上的污垢，晾干。

香辣炒蟶子的做法

麻辣炒蟶子

材料：蟶子800克，蔥適量，姜適量，干辣椒適量，花椒適量，郫縣豆瓣適量，白酒適量

實踐：

1）將蟶子放入鹽水中浸泡數小時，以吐出沙子，并在水面上滴兩滴香油。 嘔吐后，洗凈數次，瀝干水；

2）鍋中放油，小火慢慢將花椒炒香；

3）加入干辣椒段、姜絲和蔥花炒香；

4）加入少量郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；

5）轉大火，加入蟶子翻炒，加入少許白酒翻炒至殼開；

6）最后加入少許蔥，翻炒均勻。

磁帶

扇貝在北方被稱為鮮貝。 選擇扇貝最重要的是新鮮度。 只有新鮮的扇貝才味道鮮美。

煮扇貝的時候要注意不要煮太久，否則會變硬。

細粒的扇貝可以煮幾秒鐘； 大粒扇貝可以煮一兩分鐘。

肩帶的清洗方法：

1、首先用刷子清理掉表帶上的污垢；

2、將表帶浸泡在清水中，讓表帶自行清潔；

3. 開始處理帶子。 拿一把刀，用一只手輕輕地撬開帶子，然后用刀沿著扇貝的上殼來回輕輕地切割帶子；

4、拆下上殼后，開始清潔皮帶內部，清除皮帶內部所有黑色部分（沙子和廢料）；

5. 這還沒有全部完成。 清潔最隱蔽的部分：沿著皮帶紅肉從皮帶頂部到中軸連續擠壓，將皮帶內臟中的污垢擠出。 重復幾次，直到沒有黑色物質留下。 ;

生蠔

生蠔的清洗方法：

1、戴上橡膠手套，用刷子刷。 因為生蠔的殼很鋒利，要用開水煮一下，打開后立即取出，否則會變老。 如果想吃生蠔，必須戴上橡膠手套才能撬開，沾著醬汁或芥末吃。

2.用蘇打水浸泡。 首先將牡蠣浸泡在溶解有小蘇打粉的熱水中??。 一旦變軟，不但容易清洗，還能去除干蠔的異味。 洗完后，用清水沖洗即可，或者去掉外殼，抹上一些油，然后清洗。 ，然后沖洗。

3. 戴上橡膠手套并使用牙刷。 用牙刷把貝殼全部清理干凈，然后撬開嘴，用刀刺破，左右扭轉手柄即可打開。

4、用水漂洗時，一定要少量的水，不要加大水量，否則蠔肉會受損。

5.將牡蠣放入鹽水中浸泡。 最好將半個檸檬的汁和擠干的檸檬皮放入鹽水中，可以去沙去腥，但水要涼。

6、如果購買新鮮的牡蠣肉，往往會混有破碎的牡蠣殼或其他雜質。 只要滴入適量的植物油，就更容易清洗。

蒜泥蒸生蠔的做法

牡蠣含有豐富的微量元素鋅，長期食用有益于大腦，增強記憶力。 富含核酸，核酸在蛋白質合成中發揮重要作用，從而延緩皮膚衰老，減少皺紋的形成。 含有鐵和銅，可以增強女性氣血，滋養肌膚。 它被稱為“海洋的牛奶”，富含優質蛋白質、糖原、維生素和礦物質，可提高免疫力、抑制衰老。

視頻

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讀完這些后，

有些朋友擔心自己不知道如何處理海鮮。

不知道怎么做海鮮？

無論如何，小編已經整理完了。

只想說：

“美味的海鮮來了！”

Tags：貝殼 適量 海鮮 浸泡 大火