買燕窩切不可一味地追求燕窩的漂亮程度

這當然不排除你買的是頂級燕窩，但也很有可能你買的是經過人工加工的“漂亮”燕窩。 因此，在購買燕窩時，千萬不要盲目追求燕窩的美觀。

一般來說，我們主要依靠以下方法來判斷燕窩的品質：

1. 看

首先，看顏色。 一般來說，正宗燕窩的顏色不會是純白色的。

它可能是灰白色略帶黃色、象牙白或白色略帶深灰色。 顏色透明、微黃、有光澤。 如果特別白，很可能是經過人工漂白的。

看杯的形狀：呈不規則的半月形、船形、或三角形，中間有袋狀凹陷。 質地硬而脆，半透明，斷面有鏡面光澤。 如果有輕微的棱角紋理，就是好的杯形。

燕子燈上的纖維清晰可見，紋理清晰且粗細不一，絲之間有明顯的縫隙。

這是人工采摘過程中形成的燕窩。 越密集越好。

但它并不是密不透風的。 彩繪的燕子燈要密集得多，燕子燈內部的囊絲雜亂松散。

2.氣味

天然燕窩有輕微的腥味，類似蛋清的香味。 濕水浸泡后，魚腥味更濃。

假燕窩就像豬皮一樣。 因為是油炸的，即使有蛋清中和，也很難掩蓋油味。

其他的比如海藻，不但沒有燕窩蛋白香氣，而且還有很濃的海藻味。

有些經過化學藥劑處理的燕窩，浸泡、燉煮后會有化學氣味，要小心。

3. 觸摸

好的燕窩摸起來硬而脆。

如果選擇完全干燥的燕窩，用手拿起時會感覺燕窩粗糙、易碎。 它會發出刮擦聲并且很容易折斷。

加工后的燕窩表面涂有物質，使其干燥、粘稠。

但如果皮干肉不干，不僅不易破，而且富有彈性，浸出的水會顯得渾濁，甚至出現氣泡。

4. 吃

優質燕窩質地光滑、富有彈性，有蛋清香味。

如果你嘗到有刺鼻的味道、油膩的味道或苦澀的味道，那么你一定買了加了“東西”的燕窩。

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