秋鯉冬鯽——白鱗鯽魚的滋補食療作

白鯽魚體型較大，可達五公斤白鯽魚和黃金鯽魚哪個好，體高，兩側扁平。 它的背部有比較明顯的隆起，像駝背一樣，頭稍小，尾柄細長，身體呈銀白色。 鰓耙數量為102-120個，腸道為體長的5.6倍，雌雄比例為1：1。 白鯽魚為雜食性，主要吃浮游植物和底棲動物。 白鯽魚的生長速度比本地鯽魚快1至2倍。 它在第二齡左右性成熟并產下粘性卵。

在飲食方面，有“秋鯉冬鯽”之說。 民間認為鯽魚分為黑鯽魚和白鯽魚兩種。 黑鱗鯽魚又稱“黑鯽魚”； 白鱗鯽魚又稱“銀鯽魚”。 一般認為，白鱗鯽魚品質較好，肉質細嫩，味道鮮美； 黑鱗鯽魚土腥味重，肉質粗糙。 湯中以白鱗鯽魚為佳，民間稱為“白鯽魚”。 中醫認為，它能補虛胃、益氣健脾、利尿消腫。 白鱗鯽魚是用補脾的中藥淮山和寬補益氣的胡蘿卜一起燉的。 它又濕又美味。 具有健脾、開胃、消食化滯的功效，老少皆宜。

鯽魚生命力強，肉質細嫩，味甜，含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質。 它還含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。其次，鯽魚具有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中溫中的藥用價值。降氣。 對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有良好的滋補食療作用； 對于產后女性來說，可以補充乳汁。 在寒冷多風的冬季，鯽魚味道特別鮮美，所以民間有“冬鯽魚夏鯰魚”之說。

鯽魚是飲食中常見的美味佳肴，營養價值很高，因為鯽魚含有動物蛋白和不飽和脂肪酸。 經常食用鯽魚不僅可以強身健體，還可以減少肥胖，有助于降低血壓、血脂，延年益壽。 中醫認為，鯽魚能補虛、溫中下氣、利尿消腫。 它可以緩解胃腸道出血和嘔吐和惡心。 外用還具有解毒、抗炎作用。 它在治療產后哺乳方面尤其獨特。 吃鯽魚可以開胃、健脾、調節營養、生津。 這不僅補充了產生浮乳的營養蛋白質，而且還可以健脾、促進乳汁分泌。 因此，對于乳汁少、泌乳不良的媽媽來說，吃鯽魚確實可以增加乳汁分泌。 影響。

清蒸白鯽魚的做法

1、將白鯽魚宰殺，洗凈，晾干，在魚身上抹點鹽，然后將魚放在長盤上。

2、將魚放入沸水鍋中蒸熟，瀝干湯（湯少則留用），加入姜絲、青紅椒絲、蔥片、香菜段； 趁熱倒入煮好的花生油。 立即將新鮮醬油倒在魚上。

Tags：鯽魚 健脾 蛋白 肉質 產后