河鯽魚3種家常做法，紅燒煲湯釀肉都好吃

有這樣一種食材，它是河鯽魚，其肉質十分細嫩，在好多人日常用餐的桌子上極為常見之一。就在今天，寧寧姐進行了推薦，推薦的是河鯽魚的三種家常燒法，第一種燒法做出來的是紅燒河鯽魚，它香氣四處飄散，第二種燒法做出的是河鯽魚湯，味道濃郁且鮮香無比，還有第三種是以河鯽魚為主料制作的河鯽魚釀肉。需要注意的是，河鯽魚身上刺的數量比較多，在食用它當中要格外小心那些細小的刺！

紅燒河鯽魚

把鯽魚處理得干干凈凈后鯽魚的做法，將其水分擦得干干的。把鍋燒熱，放入油，等油熱后，放入蔥姜，讓蔥姜散發出香味，之后把魚放進去煎，煎到魚的兩面都呈現出金黃的顏色，再倒入適量的老酒，接著倒入醬油，關于鹽（要是醬油倒多了，有時候鹽可以不添加，否則味道會太咸）。

然后倒入適量的開水，把火開到最大，將湯汁收干。稍微撒上一點白砂糖，就能夠出鍋了。

河鯽魚湯

把河鯽魚湯處理得一干二凈之后，把水分設法擦干去除。燒熱鍋，放入適量油，小心翼翼地將河鯽魚放進去，煎到兩面都呈現出焦黃色。

在將其煎好之后，加入數量為一大碗的開水，放入幾片生姜，以大火把它煮開，接著保持用中火使它翻滾，直至鯽魚湯呈現出乳白色的狀態，隨后加入少許的鹽，再繼續用中火煲煮一會兒，如此便可完成。

河鯽魚釀肉

河鯽魚按要求處理完畢，把水分盡量擦干。往肉餡里加入一小勺生抽，再加入老酒，接著放入適量的鹽，攪拌均勻之后腌制10分鐘。拿湯匙將餡料往魚肚里面塞，就連靠著魚頭以及魚尾的部位都要塞到。將鍋內燒熱，放入油，把姜片放進鍋中進行煸炒，使其散發出香味，然后把魚放入鍋中煎制。

前的兩分鐘之內 ，別去翻動魚這件東西 ，去那么晃一晃鍋子 ，使得魚能夠受熱 ，同時呢又不會被破壞掉。接下來呢 ，煎魚的另外那一面 ，把老酒給倒入進去 ，之后蓋上鍋蓋這一物品 ， 讓酒氣去醺一醺魚。 而最終 ，加入生抽 ，再加入老抽 ，放入少許的糖 ，還有那鹽 ，和蔥段 ，倒入開水 ，讓開水沒過魚身的一半。 加上鍋蓋 ，等到湯汁快要收干的時候 ，就可以把火給關掉了。

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