小鯽魚的做法大全家常菜

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小鯽魚的家常菜做法包括：清蒸、紅燒、煮湯等。以下是其中兩種做法：

紅燒小鯽魚

1. 鍋中放入適量油，燒熱后，放入小鯽魚兩面煎至金黃色。

2. 加入蔥姜和干辣椒，煸炒出香味。

3. 加入適量生抽、老抽、料酒，繼續煸炒至鯽魚上色。

4. 加入適量水，沒過鯽魚為準。

5. 加入適量白糖，大火燒開，然后轉小火，煮至湯汁濃稠即可出鍋。

清蒸小鯽魚

1. 將小鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈備用。

2. 在魚身上打花刀，加入少量鹽、料酒，腌制10分鐘。

3. 將蔥、姜鋪在魚下面，入鍋蒸8分鐘（水開后開始計時）。

4. 取出后，將盤中蒸出的水分倒掉。

5. 澆上醋，撒上蔥花、蒜末，燒一勺熱油，淋在魚身上即可。

可以根據個人口味調整做法，適當調整調料用量。

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做法一：

1. 鯽魚去鱗、挖腮，剖腹去內臟，洗凈控干。

2. 鍋上火加油，放入鯽魚煎至兩面金黃，再放入蔥姜，倒入清水。

3. 大火燒開轉小火，燉至湯色濃白，加鹽、雞精、胡椒粉調味，撒入蔥花即可。

做法二：清蒸鯽魚。

1. 鯽魚處理干凈，用廚房紙擦干水分，淋上料酒，身上抹一層鹽和辣椒粉。

2. 鍋內放水燒開，放入鯽魚蒸8分鐘，燜3分鐘出鍋。

3. 撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油。鍋內加油燒熱，澆在魚身上。

注意事項：

1. 煎鯽魚時，不要來回翻動鯽魚，以免破皮。

2. 鯽魚一定要燉熟透，否則易有腥味。

3. 清蒸鯽魚不要時間過長，以免影響口感。

4. 可以根據個人口味選擇是否澆熱油，以增加口感。

5. 處理鯽魚時要小心操作，避免魚肉劃傷。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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